Las lentejas con verduras o viudas, como también se las conoce, son un plato de legumbres muy nutritivo, sobre todo si se les añade un cereal como la quinoa. Cierto es que apetecen con un buen compango y hogaza de pan, pero dejarían de ser tan ligeras.
El truco para disfrutar de unas lentejas con la guarnición que sea, es que el caldo de la cocción tenga sustancia, es decir, que se haya hecho previamente con ingredientes de calidad, lentamente y con cariño.
LAS LENTEJAS CON VERDURAS
Índice de Contenidos
Es sabido que las lentejas son un alimento muy necesario para el organismo, al igual que ocurre con el resto de legumbres y de verduras. De hecho, las personas que siguen un estilo de alimentación vegetarianos o veganos, se sirven de ellas para ingerir proteínas vegetales de calidad.
Estas legumbres ya se cultivaban y consumían en la antigüedad, concretamente en las zonas cercanas al Mediterráneo, gracias a muchos de sus beneficios, tanto en el cultivo y recolección, como en los nutritivos: proteínas, fibra, minerales y además, son más fáciles de dirigir que otras legumbres.
RECETA DE LENTEJAS CON VERDURAS EN CROCK POT
Estas lentejas con verduras, además de ingredientes de calidad, requieren de una Crock Pot. El motivo es que este tipo de olla cocina los alimentos a una temperatura constante y durante un tiempo prolongado, algo que es perfecto a la hora de cocinar legumbres.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 1 vaso de lentejas ecológicas Luengo
- 2 vasos de caldo casero
- 2 vasos de agua
- 1 pizca de sal y de mix especias al gusto de Carmencita
- 1 cebolla pequeña pelada y cortada en cubitos de D.O.P. Fuentes de Ebro
- 2 dientes de ajo pelado y cortado en láminas de I.G.P. Las Pedroñeras
- 1 poco de alga kombu de Porto Muiños
- 4 cucharadas de AOVE de Almazáras de la Subbética
- 1/2 cucharada de Pimentón de La Vera
- 1 zanahoria pelada y cortada en dos del Mercado de Vallehermoso
- 1 patata pelada y cortada en cubos grandes de Patatas Conde
- 1/2 colirrábano pelado y partido en cubos grandes de La Colmena Que Dice Sí!
ELABORACIÓN DE LAS LENTEJAS CON VERDURAS EN CROCK POT
- Para hacer las lentejas con verduras no hace falta poner en remojo previamente, en cambio al ser cocción lenta se requiere de suficiente tiempo.
- En el recipiente Duraceramic de la Crock Pot poner el AOVE, la cebolla, el ajo, las especias, el alga kombu, la sal y sofreír unos minutos hasta que esté dorado.
- Añadir el pimentón de La Vera y acto seguido el caldo para que no se queme.
- Incorporar las lentejas y las verduras. Luego, el agua, debe haber suficiente líquido total de dos dedos por arriba.
- Programar en alta temperatura durante 4 horas.
- Para servir, acompañar de las verduras y si se desea de verduras fermentadas.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Si no se dispone de olla lenta Crock Pot, tampoco hay que remojar las lentejas la noche anterior. En cuanto a la cocción en olla tradicional, se debe hacer a fuego bajo durante el tiempo que indique el envase.
- Si la Crock Pot no cuenta con el recipiente Duraceramic, hacer previamente el sofrito en una sartén.
- Es una receta con verduras, pero se podría tunear con un compango de calidad.
- El alga kombu se añade en la cocción para que las legumbres se digieran mejor.
- Si sobrasen lentejas, aprovechar para hacer una ensalada o una crema de lentejas.
- Estas lentejas con verduras se maridan con una copa de vino blanco La Pena.
Durante la semana es importante disponer de platos fáciles, rápidos y nutritivos que favorezcan el batch cooking, por eso estas lentejas con verduras son una gran idea, ya que se pueden cocinar con tiempo de antelación.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
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Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
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