El arroz frito de Kokochín es un plato típico de la cocina asiática que consiste en arroz previamente cocido y salteado en un wok o sartén junto con diversos ingredientes como vegetales, huevo, carnes, mariscos o tofu, sazonados con salsa de soya y especias.
Tiene su origen en China, específicamente durante la dinastía Sui (581-618 d.C.). Surgió como una solución práctica para reutilizar el arroz sobrante, mezclándolo con otros ingredientes disponibles para crear un plato nutritivo y fácil de preparar.
El arroz frito al estilo Kokochín
Índice de Contenidos
El arroz frito al estilo Kokochín consiste en un plato preparado con arroz cocido que se saltea en un sartén o wok junto con ingredientes como vegetales, huevo, carnes, mariscos o tofu, y se sazona con salsa de soya, ajo, jengibre u otras especias. Para elaborarlo, primero se cocinan los ingredientes adicionales por separado, luego se agrega el arroz frío o del día anterior, y todo se saltea rápidamente a fuego alto para mezclar sabores y obtener una textura ligeramente dorada.
El arroz aporta carbohidratos, que son una fuente principal de energía, mientras que los huevos, carnes o mariscos ofrecen proteínas esenciales para el cuerpo. Los vegetales incluidos, como zanahorias, cebollas o guisantes, añaden vitaminas, minerales y fibra, que favorecen la digestión y fortalecen el sistema inmunológico. Si se utiliza aceite en moderación y opciones más saludables como tofu o pollo, puede ser un plato equilibrado.
Receta de arroz frito al estilo Kokochín
Esta receta ha sido elaborada en Kokochín, un restaurante de cocina china moderna ubicado en el barrio de Aravaca, Madrid. Ofrece una experiencia gastronómica única, combinando recetas tradicionales chinas con toques innovadores, inspirados en la ruta de la seda que une Oriente con Occidente. Su carta incluye una amplia variedad de platos, como dim sum, baos, jiaozi, y platos más exóticos como el cerdo imperial y el bogavante al estilo Marco Polo.
El chef de Kokochin, Alberto Hernández, es conocido por su habilidad para fusionar técnicas tradicionales de la cocina asiática con innovadoras influencias modernas. Su propuesta culinaria se basa en platos tradicionales chinos reinterpretados, destacando por el uso de ingredientes frescos y especias para ofrecer una experiencia gastronómica única.
Ingredientes para 2
- 3 cucharadas de aceite
- 1 vaso de arroz cocido
- 1 cucharada de piña en trozos
- 1 cucharada de guisantes
- 1 cucharada de pimiento rojo picado
- 1 cucharada de pimiento verde picado
- 2 cucharadas de carne de cerdo cocinada y desmenuzada
- 1 + 1/2 cucharaditas de pasta de curry
- 1 cucharadita de lecitina de soja
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de vino chino
Elaboración de arroz frito al estilo Kokochín
- En un wok añadir aceite, huevo batido y cuajar.
- Incorporar el arroz cocido y saltear.
- Incorporar piña, guisantes, pimiento verde y rojo, carne desmenuzada y volver a saltear.
- Añadir lecitina de soja, pasta de curry y mezclar.
- Terminar con un chorrito de vino chino, emplatar y listo.
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Trucos y consejos
- El arroz debe ser tipo jazmín y mejor dejarlo en el frigo una vez cocido de una día para otro, así pierde humedad.
- Lo ideal es hacerlo en arrocera pero si no se dispone de ella es mejor dejarlo un poco más entero que “blandito”.
- El restaurante Kokochín toma ese nombre en honor a una princesa mongola.
El arroz frito al estilo Kokochin es una preparación basada en arroz salteado, combinada con distintos ingredientes y condimentos propios de la cocina asiática. Se presenta como un plato adaptable a diferentes combinaciones, manteniendo una identidad definida por su forma de elaboración y su enfoque culinario.
