RESTAURANTE L’ESCALETA EN ALICANTE

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El restaurante L’Escaleta nace en 1980 en un semisótano de Cocentaina, Alicante, con toda la ilusión y el esfuerzo de 2 parejas jóvenes, hace ya más de 40 años. De hecho, en 2020 fue su aniversario.

El recibir innumerables premios, tanto a la cocina como a la sala, como dos estrellas de la guía roja o el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller 2009, no ha hecho que pierda su carácter familiar, es decir, l@s trabajadores son una “gran familia” y están su casa.

RESTAURANTE L’ESCALETA

El nombre L’Escaleta viene del antiguo restaurante que estaba ubicado dentro del pueblo de Cocentaina, en Alicante, y para poder acceder había que pasar por unas largas escaleras situadas en la entrada.

En 1999 se trasladan a una gran casona en las afueras de Cocentaina, con el objetivo de ofrecer un mayor confort a sus clientes, además de significar un cambio de rumbo del restaurante, debido a la incorporación al equipo de Kiko Moya, el hijo mediano de Francisco y Rita.

LOCAL Y AMBIENTE

El local, recientemente reformado, cede el protagonismo a la cocina, que sigue un estilo minimalista y moderno. En cuanto al salón del restaurante, se busca un toque rústico, acogedor y con la montaña muy presente, con el objetivo de que se sienta su magia, la tierra, los olores, e incluso, el olivo centenario situado en el patio interior.

ESTILO DE COCINA DEL RESTAURANTE L’ESCALETA

Al frente del restaurante están dos primos, Kiko y Alberto, que son la segunda generación y gracias a ellos, el restaurante L’Escaleta ha recibido diferentes galardones como 2 estrellas Michelin, 3 soles Repsol o el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller 2009 por la Real Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, entre otros.

El estilo de cocina es tradicional con toques actuales y sobrada técnica, teniendo en cuenta siempre el producto de proximidad y de temporada, reflejado tanto en la carta como en los 2 menús degustación: Menú Sabor que se compone de 2 snacks, 2 aperitivos, 7 platos y 2 postres o el Menú Saboer con 2 snacks, 4 aperitivos, 8 platos y 3 postres. Ambos pueden armonizarse con un servicio de vinos opcional.

Como platos icónicos de la cocina de Kiko Moya, quien es un gran conocedor del arroz, se encuentran los arroces al cuadrado, presentados en una bandeja de hierro rectangular y terminados en el horno.

En 2020, debido a su aniversario, se realizaron 10 cenas muy especiales que contaron con la presencia de los 40 chefs más reconocidos en el panorama nacional: Martín Berasategui, Joan Roca, Ángel León, Martín Berasategui, Albert Adriá, Jordi Cruz, Eneko Atxa o Andoni Luis Aduriz, entre otros.

Hay que destacar que, además de su labor en el restaurante L’Escaleta, participan en innumerables acciones, organizan eventos con su catering, asisten a ferias, promueven colaboraciones con los productores y empresas de la zona, como Carmencita, para fomentar la economía local. Han realizado un documental presentado en el festival de Berlín y de San Sebastián, y recientemente, han publicado un libro.

Datos de interés del restaurante L’Escaleta:

  • Precio medio: 170€
  • Dirección: Subida la Estación del Norte, 205, 03824 Cocentaina, Alicante.
  • Teléfono: 965 59 21 00
  • Tipo de cocina: Cocina creativa. Cocina Mediterránea.
  • Lo mejor: La integración y coherencia con la tierra y la zona, reflejada en la carta, los productos y en la decoración.
  • Área de mejora: El ambiente quizá un poco frío.
  • Redes sociales: Instagram
  • Nota: 9/10
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