Receta casera de caldo de pollo mexicano

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El caldo de pollo es uno de los platos más populares en las cocinas de todo el mundo que cuenta con infinidad de versiones en función de la zona. Además, presenta numerosos beneficios para la salud, por lo que suele recomendarse para la recuperación de personas que están enfermas.

Aunque en cada casa existe una receta original, el ingrediente principal es el pollo ya que es el encargado de darle el sabor que caracteriza a este palto. Se suele añadir desmenuzado con el resto de los ingredientes como la zanahoria, arroz, aguacate, lima, cilantro, etc.

El caldo de pollo

Un clásico de la comida mexicana por excelencia es el caldo de pollo, cuyo origen se cree que reside en la cocina humilde, al igual que la mayoría de los guisos. Esto se debe a que generalmente se elaboran con ingredientes que se tienen a mano y accesibles para cualquier economía. De ahí que haya muchas variaciones como el caldo tlalpeño, que contiene garbanzos y jitomate junto al pollo.

En otras cocinas del mundo el caldo es un plato fundamental que cuenta con diferentes elaboraciones en función de los productos disponibles en cada zona y la cultura culinaria. Por ejemplo, en Japón es conocida la sopa de miso, en Francia el bisqué y en Canadá y Estados Unidos el caldo de maíz.

Receta de caldo de pollo mexicano

 Esta receta de caldo de pollo mexicano es típica de cualquier restaurante de cocina tradicional del país. Esta cuenta con una gran variedad de sopas con sabores muy diferentes a los de la cocina española. Asimismo, en México cada cociner@ tiene su propia manera de elaborarla, combinando diferentes hortalizas y especias.

En este caso se han usado hortalizas como la zanahoria, el repollo y hierbas como el cilantro. Este último posee numerosas propiedades antibacterianas y antinflamatorias, por lo que alivia los síntomas de enfermedades como la artritis. Junto a esto, es una fuente rica en vitaminas A, C y K, así como en minerales como el hierro y el calcio, esencial para el mantenimiento del sistema óseo.

Ingredientes para 2 personas

  • 1 pechuga de pollo de Nana Foods
  • 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas de La Colmena Que Dice Sí!
  • 3 vasos de caldo de ave casero
  • 1 aguacate pelado, cortado en cubos y con unas gotas de lima de Cereto
  • 1 rama de cilantro picado fino de Frutas Charito
  • 2 cucharaditas de sal y de pimienta negra
  • 1 lima en zumo de Huerta Tropical
  • 1/2 vaso de arroz blanco cocido de Colmado Singular
  • 1 cayena o chile fresco picado de 100% México
  • 1 trozo de repollo (opcional)

Elaboración del caldo de pollo mexicano

  1. Para hacer esta receta típica de la cocina mexicana, primero elaborar el caldo casero.
  2. Posteriormente en una olla, añadir el pollo, la zanahoria, el repollo, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, la cayena y cocer hasta que esté hecha la verdura.
  3. Sacar el pollo del caldo y desmenuzar.
  4. Para servir, en un bol grande poner en este orden la mitad del arroz cocido, del pollo desmenuzado, de la zanahoria, del caldo, del aguacate, una cucharadita de cilantro y una cucharada de zumo de lima.

Trucos y consejos

  • Para dar más sabor a la pechuga de pollo, marinar previamente en las especias elegidas, sal y aceite de oliva virgen extra.
  • Si se quiere optimizar la lima, hacerla rodar presionando por una superficie lisa. Rallar las pieles y guardar para otra receta.
  • El caldo de pollo casero se podría sustituir por uno envasado de calidad.
  • Es recomendable que el aguacate esté maduro, pero algo más duro de lo normal, para que no se deshaga en exceso.
  • La guarnición se debe añadir al final, justo antes de consumir.
  • La receta admite variaciones, como el trozo de repollo.
  • Las medidas de cilantro, picante y lima son al gusto.
  • También se puede hacer con lubina.
  • Como maridaje es ideal un margarita de mezcal Amores.

Esta receta es ideal para cualquier época del año, así como para aprovechar ingredientes sobrantes de otros platos. Además, es perfecta para recibir en casa, pues se prepara todo el día anterior. Otros platos de cuchara deliciosos son un salmorejo cordobés sin gluten o unas fabes con setas de cardo en Crock Pot.

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8 comentarios en “Receta casera de caldo de pollo mexicano”

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