RECETA CASERA DE CALDO DE POLLO MEXICANO

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El caldo de pollo mexicano es una de las recetas que se preparan para recomponer el cuerpo de una persona débil o enferma, ya que es un plato muy completo a nivel nutricional, o incluso, se usa en épocas de frío.

Aunque en cada casa hay una receta original, el ingrediente principal es el pollo, que le da sabor a la sopa y, además, se añade desmenuzado con el resto de los ingredientes, como la zanahoria, el arroz, aguacate, lima, cilantro, etc.

EL CALDO DE POLLO

El origen del caldo de pollo mexicano es humilde como la gran mayoría de guisos, en los que se usan los ingredientes que se tienen a mano. De ahí, que haya muchas variaciones como el caldo tlalpeño, que además de los ingredientes ya nombrados, contiene garbanzos y jitomate.

RECETA DEL CALDO DE POLLO MEXICANO

Esta receta de caldo de pollo es la que pido siempre que visito alguna zona de México, da igual que sea en México D.F. como en la costa mexicana, se puede encontrar en cualquier restaurante de cocina tradicional. En este caso, la he versionado, pues no le pongo tortillas de maíz.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 pechuga de pollo de Nana Foods
  • 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas de La Colmena Que Dice Sí!
  • 3 vasos de caldo de ave casero
  • 1 aguacate pelado, cortado en cubos y con unas gotas de lima de Cereto
  • 1 rama de cilantro picado fino de Frutas Charito
  • 1 lima en zumo de Huerta Tropical
  • 1/2 vaso de arroz blanco cocido de Colmado Singular
  • 1 cayena o chile fresco picado de 100% México
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra
  • 1 trozo de repollo (opcional)

ELABORACIÓN DEL CALDO DE POLLO MEXICANO

  1. Para hacer esta receta típica de la cocina mexicana, primero elaborar el caldo casero.
  2. Luego, en una olla, añadir el pollo, la zanahoria, el repollo, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, la cayena y cocer hasta que esté hecha la verdura.
  3. Sacar el pollo del caldo y desmenuzar.
  4. Para servir, en un bol grande poner en este orden la mitad del arroz cocido, del pollo desmenuzado, de la zanahoria, del caldo, del aguacate, una cucharadita de cilantro y una cucharada de zumo de lima. Se puede añadir más picante.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Para dar más sabor a la pechuga de pollo, marinar previamente en las especias elegidas, sal y AOVE.
  • Si se quiere optimizar la lima, hacerla rodar presionando por una superficie lisa. Rallar las pieles y guardar para otra receta.
  • El caldo de pollo casero, se podría sustituir por uno envasado de calidad.
  • El aguacate es preferible que esté maduro, pero algo más duro de lo normal, para que no se deshaga en exceso.
  • La guarnición se debe añadir al final, justo antes de consumir.
  • La receta admite variaciones, como el trozo de repollo.
  • Las medidas de cilantro, picante y lima, son al gusto.
  • Qué mejor maridaje que un margarita de mezcal Amores.

Esta receta es ideal para cualquier época del año, pero si se le añade picante es más recomendable que haga frío, pues caliente mucho el cuerpo. Además, es perfecta para recibir en casa, pues se prepara todo el día anterior, excepto la guarnición que se hace en el mismo día.

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