FABES SETAS DE CARDO CROCK POT

FABES CON SETAS DE CARDO EN CROCK POT

Después de visitar el restaurante Carlos Tartiere con mi amigo Nacho Sandoval, me he lanzado a hacer una receta de cuchara, ¡unas fabes con setas de cardo!

Es una receta muy sencilla, sólo hay que tener los ingredientes elegidos y una olla de cocción lenta como la Crock Pot. Este aparato de cocina es la mejor manera de elaborar las legumbres, ya que al ser a baja temperatura y cocción lenta, consigue que se hagan en su justo punto de cocción.

¡Me encantan las legumbres! son una fuente de proteína vegetal e ingrediente fundamental en platos de cuchara, como el cocido o el puchero, sólo tienen un pero, a veces son indigestas, por eso, te voy a enseñar un truco al cocinarlas, ¿te animas?

Las fabes con setas de cardo es un plato de cuchara muy completo, en cambio, muchas personas prescinden de comer legumbres, ya que no las digieren bien. Si quieres acabar con molestias digestivas, debes añadir alga kombu en la cocción, ¿lo has probado?

RECETA DE FABES CON SETAS DE CARDO EN CROCK POT

INGREDIENTES

  • Un vaso grande de fabas asturianas IGP
  • Dos vasos grandes de caldo de cocido casero
  • Agua templada hasta cubrir las fabas con 1 cm por encima
  • Medio bulbo de hinojo ecológico de Ecocentro
  • Aceite de oliva virgen extra Oro Bailén
  • Medio puerro ecológico de Carrefour
  • Dos setas de cardo
  • Alga kombu de Naturasí
  • Sal, pimienta blanca, ajo en polvo, guindilla y azafrán

 

ELABORACIÓN

  1. Remojar las fabas en abundante agua fría durante 12 horas, lavar y reservar.
  2. Cortar el puerro en juliana.
  3. Preparar la Crock Pot.
  4. Añadir el aceite de oliva virgen extra, las verduras, las especias (excepto la guindilla) y la sal.
  5. Añadir las fabas.
  6. Templar y añadir el caldo.
  7. Templar y añadir el agua hasta cubrir las fabas 1 cm por arriba.
  8. Cocinar 9 horas a temperatura alta y revisar si hace falta un poco más de tiempo, cada faba requiere una cocción.

 

 

Mejor comer al día siguiente, si no se puede esperar, servir en dos recipientes, por un lado las fabas con las verduras y por otro lado, la guarnición que se hará al momento.

GUARNICIÓN 

  1. Saltear las setas de cardo, con la guindilla, el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta blanca y el ajo en polvo.
  2. Reservar y servir en un recipiente diferente.

 

 

Esta receta se elabora con la faba asturiana, cuyo consumo data desde el siglo XVI. En este caso, he utilizado faba asturiana IGP, es decir, un sello de calidad frente al resto. No es la primera vez que te hablo del término IGP, como en el espárragoel turrón, la cecina, etc.

El plato estrella de esa zona es la fabada asturiana, donde la faba se elabora junto con el compango, es decir, carnes y embutidos que aportan un sabor inconfundible.

¿Recuerdas la última receta de carne que hice en la Crock Pot?

17 Comentarios
  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 08:05h, 01 mayo Responder

    Nunca las he probado con setas de cardo, seguro que le da un toque exquisito

    • Celeste
      Publicado a las 09:03h, 01 mayo Responder

      Al no llevar carne y tan sólo verduras, son las ligeras. Muchas gracias. Un abrazo. Celeste

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 10:05h, 30 abril Responder

    Una receta buenísima, me la anoto
    Un saludo
    Amanda

    • Celeste
      Publicado a las 10:45h, 30 abril Responder

      Muchas gracias, un día te vienes a casa y hacemos alguna receta en la olla, que te va encantar. Un abrazo. Celeste

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 03:07h, 30 abril Responder

    Me encantan las fabes y soy una enamorada de las setas. Una receta 10.

    • Celeste
      Publicado a las 07:02h, 30 abril Responder

      Gracias, además es muy sencilla de elaborar! Un abrazo. Celeste

    • Celeste
      Publicado a las 10:46h, 30 abril Responder

      Pues, son muy sencillas de preparar, solo hay que ponerle un toquecito de sabor, y listo. Un abrazo.

  • R. Michelle
    Publicado a las 23:28h, 29 abril Responder

    Qué buena pinta tienen esas legumbres!

    • Celeste
      Publicado a las 07:03h, 30 abril Responder

      Gracias nena, con buen producto, todo sale mejor. Un abrazo. Celeste

  • David por Madrid
    Publicado a las 21:44h, 29 abril Responder

    Lleva tiempo pero seguro que queda de categoría!

    • Celeste
      Publicado a las 07:04h, 30 abril Responder

      Claro, así te aseguras la textura del producto. Un abrazo. Celeste

  • Gastroactivity
    Publicado a las 18:05h, 29 abril Responder

    Tienen una pinta estupenda esas fabes

    • Celeste
      Publicado a las 07:06h, 30 abril Responder

      Gracias, han quedado súper cremosas, la cocción es muy importante. Un abrazo. Celeste

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 14:35h, 29 abril Responder

    Recetón!!!

    • Celeste
      Publicado a las 07:07h, 30 abril Responder

      Gracias! La realidad es que además es muy fácil, lo importante es el producto de calidad. Un abrazo. Celeste

  • Bloghedonista
    Publicado a las 11:22h, 29 abril Responder

    Que pintaza más espectacular!

    • Celeste
      Publicado a las 14:21h, 29 abril Responder

      Muchas gracias, cuando vengas a Madrid, te la preparo 😊

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