FABES CON SETAS DE CARDO HECHAS EN CROCK POT

| |

Después de visitar el restaurante Carlos Tartiere, me he lanzado a hacer unas fabes con setas de cardo en Crock Pot. Es una receta muy sencilla, sólo hay que tener los ingredientes elegidos y una olla de cocción lenta.

Este aparato de cocina es la mejor manera de elaborar las legumbres, ya que al ser a baja temperatura y cocción lenta, consigue que se hagan en su justo punto de cocción.

¡Me encantan las legumbres! son una fuente de proteína vegetal e ingrediente fundamental en platos de cuchara, como el cocido o el puchero, sólo tienen un pero, a veces son indigestas, por eso, te voy a enseñar un truco al cocinarlas, ¿te animas?

FABES CON SETAS DE CARDO EN CROCK POT

Las fabes con setas de cardo es un plato de cuchara muy completo, en cambio, muchas personas prescinden de comer legumbres, ya que no las digieren bien. Si quieres acabar con molestias digestivas, debes añadir alga kombu en la cocción, ¿lo has probado?

RECETA DE FABES CON SETAS DE CARDO EN CROCK POT

INGREDIENTES

  • Un vaso grande de fabas asturianas IGP
  • Dos vasos grandes de caldo de cocido casero
  • Agua templada hasta cubrir las fabas con 1 cm por encima
  • Medio bulbo de hinojo ecológico de Ecocentro
  • Aceite de oliva virgen extra Oro Bailén
  • Medio puerro ecológico de Carrefour
  • Dos setas de cardo
  • Alga kombu de Naturasí
  • Sal, pimienta blanca, ajo en polvo, guindilla y azafrán

ELABORACIÓN

  1. Remojar las fabas en abundante agua fría durante 12 horas, lavar y reservar.
  2. Cortar el puerro en juliana.
  3. Preparar la Crock Pot.
  4. Añadir el aceite de oliva virgen extra, las verduras, las especias (excepto la guindilla) y la sal.
  5. Añadir las fabas.
  6. Templar y añadir el caldo.
  7. Templar y añadir el agua hasta cubrir las fabas 1 cm por arriba.
  8. Cocinar 9 horas a temperatura alta y revisar si hace falta un poco más de tiempo, cada faba requiere una cocción.

 

Mejor comer al día siguiente, si no se puede esperar, servir en dos recipientes, por un lado las fabas con las verduras y por otro lado, la guarnición que se hará al momento.

GUARNICIÓN 

  1. Saltear las setas de cardo, con la guindilla, el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta blanca y el ajo en polvo.
  2. Reservar y servir en un recipiente diferente.

 

Esta receta se elabora con la faba asturiana, cuyo consumo data desde el siglo XVI. En este caso, he utilizado faba asturiana IGP, es decir, un sello de calidad frente al resto. No es la primera vez que te hablo del término IGP, como en el espárragoel turrón, la cecina, etc.

El plato estrella de esa zona es la fabada asturiana, donde la faba se elabora junto con el compango, es decir, carnes y embutidos que aportan un sabor inconfundible. ¿Recuerdas la última receta de carne que hice en la Crock Pot?

Comparte esto:
Previous

HUEVOS RELLENOS CON SALSA BRAVA JUANA MADRID

LOS MEJORES RESTAURANTES MEXICANOS DE MADRID

Next

17 comentarios en “FABES CON SETAS DE CARDO HECHAS EN CROCK POT”

Deja un comentario

En cumplimiento de de la Ley, te informo que este sitio web utiliza cookies para mejorar la experiencia de navegación. Más Información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar