RECETA DE FABES CON SETAS DE CARDO EN CROCK POT

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Las fabes son uno de los platos de cuchara más consumidos en los meses fríos, pues aportan el calor y energía suficientes. Suele estar elaboradas con ingredientes cárnicos o viudas, es decir, con verduras y un caldo más ligero.

Gracias a la Crock Pot, una olla de cocción lenta eléctrica, se consigue un resultado excepcional. El truco está en que las legumbres se cocinan lentamente, con una temperatura baja y constante.

LAS FABES 

Las fabes, del plural faba, son un tipo de alubia o judía de tamaño grande, que pertenecen a las legumbres. En cambio, hay que diferenciar las variedades de fabes, judías o alubias que hay en España: blancas, canelas, amarillas, rojas, etc.

La faba asturiana o faba de Asturias cuenta con una Indicación Geográfica Protegida, sello que garantiza su calidad y la diferencia del resto, como en la elaboración o recolección a mano, una piel más fina, la textura, etc.

RECETA DE FABES EN CROCK POT

Las fabes hechas en Crock Pot quedan deliciosas porque al estar más tiempo cocinándose afecta positivamente al todo el guiso: el punto de cocción es perfecto, la piel queda intacta y el sabor es mucho más potente.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 vaso grande de faba asturiana I.G.P.
  • 1 vasos grandes de caldo casero 
  • 1 poco de agua templada hasta cubrirlas con 1 cm por encima
  • 1/2 bulbo de hinojo ecológico de Ecocentro cortado en trozos grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Oro Bailén
  • 1/2 puerro ecológico de La Colmena Que Dice Sí! cortado en juliana
  • 2 setas de cardo de Faúndez Gourmet cortadas en cubitos
  • 1 poco de alga kombu de Naturasí
  • 1 pizca de sal, pimienta blanca, ajo en polvo y guindilla
  • 3-4 hebras de azafrán de Colmado Singular

ELABORACIÓN DE LAS FABES EN CROCK POT

  1. Para hacer esta receta en Crock Pot, primero remojar las fabes junto con el alga kombu, en abundante agua fría, durante 48 horas dentro de la nevera. Luego, aclarar y escurrir.
  2. Conectar la Crock Pot y poner la mitad del aceite de oliva virgen extra, las verduras, las especias y la sal. Excepto la guindilla y las setas.
  3. Añadir las fabes, el caldo y el agua templada hasta cubrir 1 cm por encima.
  4. Cocinar las fabes en la Crock Pot durante 9 horas, a temperatura alta. Antes de que acabe, revisar si hace falta un poco más de tiempo, pues cada faba requiere una cocción.
  5. En una sartén añadir el resto de aceite de oliva virgen extra, las setas de cardo, la guindilla, la sal, la pimienta blanca, el ajo en polvo y saltear. Reservar.
  6. Para servir, elegir un plato hondo, poner el guiso y luego, coronar con las setas salteadas.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Esta receta de fabes en Crock Pot está más rica al día siguiente, pues se asientan todos los sabores. En cambio, las setas se harán en el momento.
  • Al ser una receta que lleva muchas horas de cocción, es perfecta para recibir invitad@s, pues se puede tener programada justo para recibir. Además, el resto del tiempo se pueden preparar otras cosas.
  • Para maridar, ¿qué tal una sidra asturiana de Trabanco?

Además de unas fabes con verduras, con la faba asturiana I.G.P. se puede hacer el plato referente de su cocina que es la fabada asturiana. De hecho, queda también delicioso en la Crock Pot, tanto la faba como el compango.

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28 comentarios en “RECETA DE FABES CON SETAS DE CARDO EN CROCK POT”

  1. Que buena pinta, Celeste. Con el fresquete que ya está aquí lo que apetecen son platos de cuchara, como estas fabes.

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  2. Tengo que hacer estas fabes ya mismo!! Justo tengo unas fabas y un compango que me traje de Asturias, y ahora que empieza el fresquete creo que es el momento de hacerlas. Tomo nota de tus consejos!
    Un abrazo,
    Iris Fogones

    Responder

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