RECETA DE ARROZ MELOSO CON PULPO

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El arroz con pulpo parece ser que proviene de Portugal y de Galicia, donde predomina este cefalópodo. Realmente, no se conoce su origen exacto, como ocurre con muchas recetas que nacen en cocinas humildes.

Se puede elaborar de diferentes maneras, teniendo en cuenta el acabado del plato, es decir, arroz seco, meloso o caldoso. En este caso, es una receta de arroz meloso con pulpo, pues está en un punto intermedio entre el arroz caldoso y el seco.

EL ARROZ CON PULPO

El arroz con pulpo, al igual que “el arroz con cosas”, que admite muchos más ingredientes, son recetas de origen humilde, generalmente de cocina sencilla y tradicional, en las que se usaban los ingredientes que abundaban, ya sea el pescado, las verduras, etc.

RECETA DE ARROZ CON PULPO

Esta sencilla receta de arroz con pulpo la aprendí de la cocina gallega, donde con un buen caldo casero de pescado, una pata hermosa de pulpo, un arroz de calidad y un sofrito de los que hacían las abuelas, se obtiene un plato delicioso.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

ELABORACIÓN DEL ARROZ CALDOSO CON PULPO

  1. Para elaborar esta receta, cortar la pata del pulpo en rodajas.
  2. En una sartén o paella, poner la cebolla, el ajo, las especias junto con la sal y sofreír.
  3. Añadir el pulpo y sofreír de nuevo.
  4. Añadir el arroz y acto seguido, añadir la mitad del caldo, cocer a fuego medio/fuerte.
  5. Cuando el caldo haya reducido a la mitad, añadir más caldo, según la necesidad del punto de cocción del arroz.
  6. Cuando queden tres minutos aproximadamente, bajar el fuego a medio/bajo y cocinar poco a poco.
  7. Pasado ese tiempo, cubrir con un paño, dejar reposar un minuto y servir en el mismo recipiente.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • La idea es que el arroz quede meloso. Si se quisiera un arroz seco se debería reducir un poco la cantidad de caldo, teniendo en cuenta lo que absorba el arroz elegido.
  • El caldo de pescado es importante que sea muy concentrado y tenga mucho sabor, ya que este arroz tiene pocos ingredientes, además del pulpo.
  • Se pueden cambiar los ingredientes o añadir otros, pues con el pulpo quedan muy bien otras cosas, por ejemplo, las alcachofas.

El arroz con cosas, ya sea marisco, pulpo, pescado e incluso con chuleta ibérica, es un plato que se asocia a eventos familiares o pasar unos días de vacaciones en zonas costeras. Gracias a este tipo de recetas, tan sencillas, se puede quedar estupendamente con los seres queridos e incluso, recrear con un buen vino los momentos de sol y playa.

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25 comentarios en “RECETA DE ARROZ MELOSO CON PULPO”

  1. Amiga, vaya recetones de arroz nos traes últimamente. Tiene una pinta deliciosa, me voy a animar a hacerlo, me estas generando antojos 😛
    Un abrazo,
    Iris Fogones

    Responder
  2. Se pueden cambiar los ingredientes, pero los vamos a dejar así. Es que el arroz con pulpo es tremendo. Es, junto con el de rabo de toro, el que más me gusta.

    Responder
    • Muchísimas gracias, efectivamente ha quedado muy bueno y es relativamente sencillo de hacer. De hecho, podría decir que es el que mejor me ha quedado hasta ahora. Muchas gracias, un saludo. Celeste

      Responder

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