El arroz con marisco y pescado, como el pulpo y la merluza, es una de las formas más típicas de preparar el arroz en España, en es especial en las zonas costeras, en las que los productos del mar son frescos y cercanos.
Pese a que el origen de este plato es incierto, muchas teorías apuntan que proviene de Portugal y Galicia, donde abundan los cefalópodos como el pulpo. Muchas recetas tradicionales como esta tienen sus raíces en la cocina humilde en especial de los pescadores, ya que contienen ingredientes del mar.
El arroz con pulpo
Índice de Contenidos
El arroz con pulpo, u otros mariscos se puede elaborar de diversas maneras, teniendo en cuenta el acabado del plato, es decir arroz seco, meloso o caldoso. Esto dependerá la cantidad de caldo con el que se prepare, así como del tipo de arroz y la absorción de líquido.
Además de los posibles acabados, existen otras variantes típicas de la cocina española de preparar el arroz en función de la zona. En Valencia destacan la paella de verduras y pollo junto con la fideuá. Por otro lado, en Cataluña es conocido el arroz negro, cocinado con calamares y su propia tinta.
Receta de arroz con pulpo
En esta receta de arroz, el pulpo es uno de los ingredientes principales. Este es un animal marino perteneciente a la familia de los cefalópodos y es uno de los alimentos más codiciados en la dieta mediterránea. Una de las recetas más representativas de España es el pulpo a la gallega, cocido y aderezado con un poco de pimentón y aceite de oliva virgen extra.
El pulpo es una fuente excelente de hierro, por lo que su consumo es altamente recomendado para las personas que padecen anemia. Además, es rico en vitaminas del grupo B, como la B12 y B6, y un poderoso antioxidante, propiedades que mejoran el cuidado de la piel y frenan la aparición de signos de envejecimiento.
Ingredientes para 2 personas
- 1 vaso de arroz de Planeta Huerto
- 4 vasos de caldo casero de pescado
- 1 pata de pulpo cocida y cortada en rodajas de Pescaderías Coruñesas
- 5 hebras azafrán de Henri Mor
- 1/2 cebolla pelada y cortada en cubitos de La Colmena que Dice Sí!
- 1 diente de ajo pelado y cortado en láminas muy finitas
- 1 pizca de sal y de pimienta negra
- 6 cucharadas de AOVE Oro Bailén
- 1 poco de perejil
Elaboración del arroz caldoso con pulpo
- Para elaborar esta receta de arroz con pulpo, echar en una sartén o paellera, la cebolla, el ajo, las especias junto con la sal y sofreír.
- Añadir el pulpo y sofreír de nuevo.
- Agregar el arroz y acto seguido, verter la mitad del caldo casero. Cocer a fuego medio/fuerte.
- Cuando el caldo haya reducido a la mitad, añadir más caldo, según la necesidad del punto de cocción del arroz.
- Cuando queden tres minutos aproximadamente, bajar el fuego a medio/bajo y cocinar lentamente.
- Pasado ese tiempo, cubrir con un paño, dejar reposar un minuto.
- Servir en el mismo recipiente de la cocción con unas hierbas aromáticas como decoración.
Trucos y consejos
- En esta receta se busca el acabado meloso de arroz, pero si se desea obtener un arroz más seco se debería reducir un poco la cantidad de caldo, teniendo en la absorción del arroz elegido.
- Es importante que caldo de pescado muy concentrado y tenga mucho sabor, ya que este arroz tiene pocos ingredientes, además del pulpo.
- Los ingredientes se pueden modificar o añadir más ya que con el pulpo combinan una gran variedad de alimentos, en especial hortalizas como las alcachofas.
- Para armonizar una copa de vino blanco D.O Ribeiro.
El arroz con cosas ya sea pulpo, centolla, conejo o chuleta ibérica, es un plato que se asocia a eventos familiares o a unos días de vacaciones. Otras recetas similares son el arroz meloso con solomillo y setas en vez de lubina.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Menuda pinta tiene ese arroz, últimamente nos estás deleitando con unas recetas de arroz muy ricas
Sí, me he lanzado a hacer arroces, y honestamente, este es el que mejor me ha quedado.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Amiga, vaya recetones de arroz nos traes últimamente. Tiene una pinta deliciosa, me voy a animar a hacerlo, me estas generando antojos 😛
Un abrazo,
Iris Fogones
¡Que delicia, por favor! Adoro el pulpo en todas sus versiones y en cuanto a arroces, el meloso es mi favorito.
¡Gracias por la idea!
Un abrazo delicioso
Yummyluli
Pues atrévete a hacerlo con pulpo, es sorprendente como queda, muy jugoso y meloso. Muchas gracias, un saludo. Celeste
Buenísimo, todo un acierto este arroz con pulpo, y desde luego que haber utilizado buenos productos eleva el plato significativamente, bravo!
Muchas gracias, la verdad es que ha quedado muy bueno y con mucho sabor. Muchas gracias, un saludo. Celeste
Qué buena pinta, me encantan todos los arroces, pero con el de pulpo no acabo de darle el punto, se me queda un poco duro ¿qué tal te ha quedado a ti?
Pues ha quedado muy bueno, el truco, la pata de pulpo ya estaba cocida y solo hay que darle el último toque. Muchas gracias, un saludo. Celeste
Por favorrrr! Pero qué pintaza niñaaaaa! Yo quiero un poquito! Mandame un tupper! 😍😍😍😋😋😋
Honestamente, es uno de los arroces que mejor me ha quedado de todos. Muchas gracias, un saludo. Celeste
Apuntada queda y es que me ha encantado la verdad. Muchas gracias.
Muchísimas gracias, honestamente, es la receta de arroz que mejor me sale Muchas gracias, un saludo. Celeste
Que delicia. Este arroz con pulpo acompañado de un Ribeiro o un Albariño, pequeños placeresd e la vida.
Qué buena idea, los pequeños placeres de la vida junto con la compañía.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Se pueden cambiar los ingredientes, pero los vamos a dejar así. Es que el arroz con pulpo es tremendo. Es, junto con el de rabo de toro, el que más me gusta.
Tienes toda la razón, tengo que probar a hacerlo con rabo de toro, que todavía no me he lanzado. Qué buena idea. Muchas gracias, un saludo. Celeste
Menudo pintón tiene ese arroz Celeste! Y además super fácil y con un resultado ideal para cualquier día., aunque ya sabes que el fin de semana, que se tiene más tiempo, se disfruta mejor.
Muchísimas gracias, efectivamente ha quedado muy bueno y es relativamente sencillo de hacer. De hecho, podría decir que es el que mejor me ha quedado hasta ahora. Muchas gracias, un saludo. Celeste
Un arroz caldoso siempre es un plato que nos apetece. Y este con pulpo te ha quedado con una pinta deliciosa!
Pues sí, a mí también me ocurre lo mismo, el arroz seco me gusta pero soy más exigente y en cambio, el meloso, me queda bastante mejor.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Los arroces melosos son mis favoritos y con pulpo quedan genial.
Un abrazo
Concha
A mi me ocurre lo mismo, el seco tiene que ser extremadamente bueno.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Que rico este arroz… y con pulpo!! Adoro el pulpo.
Me ha encantado.
Me alegro, ha quedado muy bueno y relativamente es una receta sencilla. Muchas gracias, un saludo. Celeste