LOS MEJORES CAFÉS DE ESPECIALIDAD DE MADRID

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¿Qué son los cafés de especialidad y por qué están tan de moda en Madrid? Son locales donde disfrutar de una taza de café de especialidad, es decir, un café cuya calidad supera los 80 puntos en la escala Speciality Coffee Association of America (SCAA), no tiene defectos, destaca por su aroma y se elabora con sumo cuidado, desde la recolección hasta el barista.

Para obtener un café de calidad hay que tener en cuenta: el cultivo, la recolección, el tueste, la preparación y como no, un consumidor que valore el producto final y no le importe pagarlo.

A pesar de que se sigue bebiendo el café común, el café de especialidad se va instaurando en las grandes capitales, gracias a que estamos empezando a valorar la calidad y con ello, hay cambios en las tostadoras y las cafeteras.

¿Quieres saber dónde pedir un buen café?

CAFÉS DE ESPECIALIDAD EN MADRID

¿Has estado en alguno de los cafés de especialidad que están colonizando Madrid? Igual has entrado, has disfrutado más de lo normal, pero no sabías que estabas en uno de ellos.

Parece que la calidad frente al precio, va recuperando el mercado perdido hace unos años. Esta tendencia que avanza poco a poco, llega al pan, al AOVE, a las frutas y verduras, a la carne y por fin, al café. 

CARACTERÍSTICAS DEL CAFÉ DE ESPECIALIDAD

  • El origen es la semilla y en todos los factores que le influyen: clima, humedad, etc.
  • Se prescinde de químicos como herbicidas, pesticidas y demás.
  • La recolección se realiza a mano, seleccionando cada grano.
  • El tueste segmentado según el tipo de grano.
  • Las máquinas que intervienen, al igual que buscamos el mejor menaje para cocinar.
  • La elaboración posterior de la mano de una barista, un profesional especializado.

 

 

En la mayoría de cafeterías de especialidad venden, además de café, repostería deliciosa. Se preocupan por ofrecer a sus clientes desde bizcochos caseros, palmeras, o croissants, hasta tostadas con pan de masa madre.

BENEFICIOS DEL CAFÉ

El consumo moderado ofrece amplios beneficios saludables.

  • Contiene vitaminas B2 y B5, y minerales como magnesio, potasio y niacina.
  • Es la mayor fuente de antioxidantes, más que la fruta o los vegetales.
  • Te activa física y mentalmente, aumentando la dopamina y favoreciendo la concentración, el ánimo y la memoria.
  • Aumenta los niveles de adrenalina.
  • A pesar de aumentar la presión sanguínea, beber café reduce el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular.

 

TIPOS DE CAFÉ

  • Solo o espresso: quizás sea el más típico, se elabora con agua hirviendo pasada por granos de café molidos, en total deben ser unos 30ml por taza.
  • Largo, doppio o doble: contiene el doble de café que un solo o espresso, y se prepara de la misma manera.
  • Corto o ristretto: tan solo se preparan 15ml de café, es prácticamente un sorbo.
  • Americano: es uno de los tipos de café más clásicos a nivel mundial. Se trata de una variación sencilla de un solo o espresso. La única diferencia es que se le añade más cantidad de agua.
  • Capuccino: lleva 1/3 de café solo, tipo espresso, y 2/3 de leche con mucha espuma. 
  • Cortado: es un café espresso con un poco de leche.
  • Latte o café con leche: es mitad café y mitad leche.
  • Macchiatto o manchado: es un café con más leche que café.

CAFETERÍAS DE ESPECIALIDAD EN MADRID

CAFÉS TORNASOL

Situado dentro del mercado de Antón Martín, en el pleno centro de Madrid, está Cafés Tornasol, uno de esos cafés de especialidad donde se disfruta de un café de calidad. El espacio está muy cuidado, es informal, y tiene mucho rollo, ¡cómo son los mercados hoy en día!

Encontrarás café de distintos orígenes que van rotando todo el tiempo. Podrás disfrutar desde cafés de Kenia y Etiopía, hasta cafés de Guatemala, Brasil, Perú o Colombia. No te vayas sin probar su deliciosa repostería casera que elaboran todo en su pequeño obrador. Y si vas con ganas de algo salado, ¡pídete un sándwich o una tostada! 

Como te decía, en Cafés Tornasol, encontrarás productazos. Por ejemplo, utilizan leche de La Cabezuela, ¿recuerdas que me encantan sus quesos? 

RELIGION SPECIALTY COFFEE

Una de las cafeterías más nuevas de café de especialidad en Madrid es Religion Speciality Coffee, está situada en la calle de María de Molina. El local cuenta con una pequeña terraza y unas cuantas mesas dentro, es pequeño y recogido. 

En Religion Speciality Coffee tienen cafés de origen de alta calidad. Además, ofrecen productos distintos y originales. ¿Te has tomado alguna vez un café azul? Pues aquí lo encontrarás, es un café que se prepara con espirulina. Por cierto, no te vayas sin probar su brownie, ¡si te gusta el chocolate lo vas a amar!

WAYCUP SPECIALTY COFFEE

Way Cup Specialty Coffee tiene actualmente dos locales. Uno situado en la calle de Juan Bravo y otro en la calle de Alcalá. El primero es un local pequeño y acogedor, aunque tiene poco espacio para sentarse. En cambio, el local de la calle Alcalá es más amplio y luminoso.

Da igual el café que te pidas en Way Cup porque todos son espectaculares. Cuentan con baristas profesionales que lattean a la perfección. Además de café de especialidad, hacen cookies que están de llorar, ¡y eso que no soy de dulce! 

MONKEE KOFFEE

Ubicado en el barrio Chamberí, por la zona de Canal, se encuentra Monkee Koffee. Una cafetería que cuenta con un local bastante amplio con decoración un tanto industrialEs un espacio ideal para estudiar o trabajar, ya que dispone de WiFi gratuito entre semana. Su ambiente es tranquilo y moderno.

Elaboran todo tipo de cafés de especialidad, además tienen de filtro y cold brew para cuando llega el buen tiempo. De vez en cuando, organizan catas para sus clientes, lo suelen poner en redes sociales. Por último, y de comer, no te pierdas sus tostadas de aguacate o sus tartas. ¡Repetirás! 

LOTS COFFEE ROASTERS

Situada en el barrio Salamanca, sobre la calle María de Molina, está la cafetería Lots Coffee Roasters. Cuenta con un local amplio y con ventanales grandes, por lo que es muy luminoso. Tiene taburetes altos por todo el local, aunque en la entrada hay alguna mesa baja, por si lo prefieres. 

En Lots Coffee Roasters se respira un ambiente joven y moderno, no solo por su música molona, sino también por su alegre y atento servicioEsta cafetería cuenta con su propio tostador, lo cual hace la visita aún más interesante. Prueba todos los estilos, desde el americano hasta el latte, y no olvides probar sus cookies

REBEL CAFÉ 

Situado en la calle de Ponzano, muy cerca de Nuevos Ministerios, está Rebel Café. El local es amplio y muy luminoso. Tiene mesas bajas y una barra en el centro con taburetes altos. Además, se respira un ambiente moderno y tranquilo. Es una de esas cafeterías donde se está súper a gusto. Te puedes llevar el ordenador y hasta tu mascota.

En Rebel Café ofrecen café de especialidad, productos de calidad cuentan con un muy buen servicio en mesa. Para la elaboración del café utilizan la cafetera premium Dalacorte, la cual permite controlar muy bien la temperatura y la presión.  Y si vas a la hora de la comida, prueba sus empanadas argentinas muy ricas.

 

Si no eres muy fan del café, en estos locales podrás encontrar otras opciones, como smoothies, infusiones o tés. Si buscas algo más especial, prueba el cúrcuma latte de El Gong, es mi debilidad cuando estoy por la zona.

¿Sabías que Colombia, Kenia y Etiopía son los países donde se produce más cantidad de café de calidad?
 

Y antes de irte, no olvides echarle un ojo a mi selección de los mejores brunch de Madrid, incluí uno nuevo hace poco que te va a encantar.

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