Los saladitos madrileños son pequeños aperitivos salados, típicos de celebraciones y reuniones, elaborados con masas hojaldradas o de pan y rellenos de ingredientes como embutidos, queso o patés.
Los saladitos (masas de hojaldre rellenas) no tienen un único origen, sino que son el resultado de una evolución europea del hojaldre, con influencias claras de varios lugares. No obstante el hojaldre se desarrolló principalmente en Francia, donde se perfeccionó la técnica de capas de masa y mantequilla en la alta cocina a partir del siglo XVII.
Los saladitos madrileños
Índice de Contenidos
Los saladitos madrileños se elaboran preparando una masa de hojaldre, que se corta en porciones pequeñas y se rellena con ingredientes como jamón, queso, embutidos o patés. Luego se cierran, se pincelan con huevo y se hornean hasta que queden crujientes y dorados.
Aportan principalmente carbohidratos procedentes de la masa y grasas del hojaldre o de los rellenos como embutidos y quesos. También contienen proteínas en cantidades moderadas gracias a los ingredientes cárnicos o lácteos, así como sodio, vitaminas del grupo B y minerales como calcio y hierro. Al ser productos calóricos y con contenido elevado de grasas y sal, se recomienda consumirlos con moderación dentro de una dieta equilibrada.
Receta de saladitos madrileños
Esta receta ha sido elaborada con el chorizo de jabalí de Sabores Sierra de Madrid que destaca por su sabor intenso y auténtico, fruto del uso de carne de caza y un adobo tradicional con pimentón y especias naturales. Es un producto artesanal que refleja la gastronomía madrileña sin lactosa, gluten, etc.
Los frutos secos de Squirrel Smile añaden textura crujiente y valor nutricional, aportando grasas saludables, proteínas y un toque tostado. Por su parte, la miel de Peñalcázar Miel de Soria introduce el dulzor natural, procedente de una producción local y cuidada.
Ingredientes para 25-30 saladitos
- 1 masa de hojaldre rectangular
- 30 rodajas de chorizo de jabalí de Sabores Sierra de Madrid
- 30 trocitos de queso de cabra
- 30 pizcas de mix de frutos secos de Squirrel Smile
- 10 cucharitas de miel de Peñalcazar miel de Soria
- 1 huevo para pintar
- 1 pizca de semillas de sésamo
Elaboración de saladitos madrileños
- Desenrollar, partir en tres y separar el hojaldre sobre la bandeja del horno.
- Rellenar con el chorizo, queso, miel y frutos secos.
- Cerrar haciendo un rollito y cortar por las hendiduras.
- Pintar con huevo batido y dar amor con sésamo.
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Trucos y consejos
- Utilizar masa fresca y bien estirada para conseguir saladitos más hojaldrados y uniformes.
- Picar finos los ingredientes del relleno para facilitar el cierre y evitar que se rompa la masa.
- Pincelar con huevo batido antes de hornear para lograr un acabado dorado y brillante.
- Hornear a temperatura adecuada y de manera uniforme para que queden crujientes por fuera y bien cocidos por dentro.
Los saladitos madrileños son un aperitivo clásico fáciles de preparar. Su elaboración sencilla y la variedad de rellenos posibles los convierten en una opción ideal para celebraciones y reuniones.
