Los huevos rellenos gratinados forman parte de los platos tradicionales aunque varía su origen en función de sus ingredientes. Para elaborarlos se cuecen los huevos, se parten por la mitad, se vacían y se rellenan, ya sea con atún, salmón o con carne picada sazonada y combinada con cebolla y ajo. Luego se cubren con salsa, queso y se hornean hasta que el gratinado queda dorado.
Tienen su origen en la cocina europea, especialmente en la tradición medieval, donde era común rellenar alimentos para aprovechar sobras y darles más sabor; con el tiempo, la receta evolucionó y en países como España y Francia se popularizó el relleno de carne y el gratinado al horno.
Los huevos rellenos gratinados
Índice de Contenidos
Para elaborar huevos rellenos gratinados, primero se cuecen los huevos y se parten por la mitad, se extraen las yemas y se mezclan con carne picada previamente cocinada y sazonada; esta mezcla se coloca de nuevo en las claras, se cubren con salsa y queso rallado y finalmente se hornean hasta que el queso se derrite y se dora.
Aportan principalmente proteínas de alta calidad gracias al huevo y la carne, esenciales para el mantenimiento muscular; además contienen grasas que proporcionan energía, vitaminas como la A, D y del grupo B, y minerales como hierro y zinc, aunque su contenido calórico puede ser elevado según la cantidad de queso y grasa utilizada.
Receta de huevos rellenos gratinados
Esta receta ha sido elaborada con carne de Ávila, un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP) procedente de ganado vacuno criado principalmente de la raza Avileña-Negra Ibérica, reconocida por la calidad y terneza de su carne. Estos animales se crían en extensivo, aprovechando los pastos naturales de la provincia de Ávila, lo que influye en un sabor intenso, textura jugosa y alto valor nutricional, siendo muy apreciada en la gastronomía española.
Esta carne se puede encontrar principalmente en carnicerías especializadas, mercados tradicionales y restaurantes de la provincia de Ávila y de Castilla y León, aunque también está disponible en otras zonas de España a través de distribuidores certificados. Además, es posible adquirirla en tiendas gourmet y plataformas de venta online que garantizan el sello oficial de la IGP.
Ingredientes para 2 personas
- 4 huevos
- 200 g de carne picada de IGP Carne de Ávila
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1 taza de bechamel (la mía es falsa bechamel, sin harinas
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla dulce
- 1 cucharada dátiles y de pistachos Terruza
- 1/2 vaso de ron El Supremo
- 1/2 taza queso para fundir
- 1 poco de sal y vinagre
- 4 cucharadas AOVE DOP Sierra Mágina
Elaboración de huevos rellenos gratinados
- Cocer los huevos 10 min en agua con sal y vinagre. Enfriar, pelar y reservar.
- Sofreír en AOVE ajo, cebolla, dátiles y pistachos.
- Añadir la carne y cocinar unos minutos.
- Incorporar el ron y evaporar a la mitad.
- Añadir el caldo y las yemas e integrar. Rectificar de sal.
- Rellenar los huevos y dar amor con bechamel y queso.
- Gratinar a 200 grados.
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Trucos y consejos
- Cocer los huevos empezando en agua fría y controlar el tiempo para que la yema quede hecha pero no reseca.
- Sofreír la carne con cebolla y especias antes de mezclarla con la yema para conseguir más sabor y una textura jugosa.
- Añadir un poco de salsa bechamel al relleno para que quede cremoso.
- Gratinar con queso rallado y vigilar el horno para que se dore sin quemarse.
Los huevos rellenos gratinados son una receta sabrosa, fácil de preparar y muy versátil. Se puede servir como aperitivo, plato principal e incluso en celebraciones, ya que gustan a todas las personas de la familia y son ideales para elaborar con antelación.
