Un tartar de salmón es una preparación fresca en la que el salmón crudo, finamente picado y mezclado con aderezos como limón, soja, cebolla o aguacate, se puede servir acompañado de tostones de plátano, que aportan una textura crujiente y un contraste salado que complementa la suavidad del pescado.
Tiene su origen en la evolución moderna del steak tartare, un plato europeo de carne cruda picada que, con el tiempo, inspiró versiones con pescado dentro de la cocina contemporánea y la influencia japonesa del consumo de pescado crudo. Los tostones de plátano, por su parte, son de origen caribeño, especialmente de países como Puerto Rico, República Dominicana y Cuba. La combinación de ambos es una fusión gastronómica moderna que une técnicas europeas y asiáticas con ingredientes caribeños.
Los tostones con tartar de salmón
Índice de Contenidos
Los tostones con tartar de salmón se elaboran picando finamente salmón fresco y mezclándolo con limón o lima, aceite, sal, pimienta y, si se desea, ingredientes como cebolla, aguacate o salsa de soja. Aparte, se fríen los tostonesy finalmente, el tartar se sirve fresco sobre los tostones o junto a ellos.
Aporta proteínas de alta calidad, grasas saludables omega-3 provenientes del salmón, así como vitaminas A, D y B, y minerales como selenio y potasio. Los tostones aportan energía en forma de carbohidratos, fibra y algunos micronutrientes del plátano, aunque también suman grasas debido a la fritura. En conjunto, es un plato nutritivo, rico en grasas buenas y proteínas, pero moderado en calorías según la cantidad de tostones utilizados.
Receta de tostones con tartar de salmón
Esta receta ha sido elaborada con los productos Goya, una empresa de alimentación fundada en 1936 en Estados Unidos por inmigrantes españoles, dedicada a ofrecer productos de cocina latina auténtica. Su catálogo incluye más de 2.500 productos: legumbres, cereales y granos, harinas (como su “Masarepa”), conservas, aceites, salsas, bebidas (agua de coco, zumos), snacks, galletas, productos mexicanos (tortillas, salsas, chiles), alimentos congelados o listos para consumir, entre otros. Gracias a su filial europea (establecida en 1999), Goya tiene presencia en España y Europa, siendo referencia de comida latinoamericana en supermercados, hipermercados y tiendas especializadas.
En España se pueden conseguir en una amplia red de distribución: más de 2.000 grandes superficies, supermercados, hipermercados, pequeños comercios y tiendas especializadas de alimentación latina. Además, la marca cuenta con venta online a través de su tienda oficial, lo que permite pedir productos directamente y recibirlos en casa.
Ingredientes para 2 personas
- 1 lomo de salmón de 200g
- 4 tostones grandes estilo hawaiano de Goya
- Aceite de oliva para freír
- 4 cucharadas de crema de aguacate (1 aguacate, lima y sal)
Para el marinado
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de cebolla morada
- 2-3 cucharadas de AOVE de Goya
- 1 cucharadita de ají amarillo de Goya
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de cilantro (opcional)
- 1 pizca de sésamo tostado
Elaboración de tostones con tartar de salmón
- “Pelar” y cortar el salmón en cubitos.
- Añadir a un bol con todos los ingredientes del marinado.
- Freír los tostones en aceite caliente.
- Montar con aguacate, tartar y dar amor con sésamo y cilantro.
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Trucos y consejos
- Usar salmón de calidad para garantizar frescura y seguridad al consumirlo crudo.
- Cortar el salmón en cubos pequeños y uniformes para lograr una textura agradable en el tartar.
- Marinar el salmón brevemente (5–10 min) para que absorba sabor sin perder firmeza.
- Freír los tostones en dos etapas para obtener un exterior crujiente y un interior suave.
Los tostones con tartar de salmón es una receta fresca y equilibrada que combina la suavidad del pescado crudo con el contraste crujiente del plátano frito. Su mezcla de sabores modernos y caribeños lo convierte en un plato versátil, nutritivo y perfecto para disfrutar como entrada o aperitivo especial.
