Las personas que aman la buena cocina tienen su espacio en el restaurante La Raquetista en La Habana, la apuesta del grupo Cachivache y los hermanos Javier y Paco Aparicio en el distrito de Lista, en el barrio de Salamanca de Madrid.
Aquí se combina el recetario castizo tradicional con guiños viajeros, principalmente con influencias latinoamericanas, con una ejecución impecable. El sabor y el producto son protagonistas, así como la temporalidad. Por ello, constantemente ofrecen opciones fuera de carta con producto de temporada. Como los platos con cerdo ibérico fresco Carrasco, que se pueden degustar este mes de en todos los restaurantes del grupo.
El restaurante La Raquetista en La Habana
Índice de Contenidos
La Raquetista en La Habana conserva la identidad y el buen hacer de su hermano mayor, La Raquetista, pero diferenciándose gracias a esa mirada fresca hacia los sabores latinos. En su carta conviven los clásicos que hicieron famoso al grupo, como los torreznos o los buñuelos de bacalao, con platos propios como las carimañolas o el icónico sándwich cubano.
Detrás de La Raquetista en La Habana está la visión de los hermanos Aparicio, referentes de la gastronomía madrileña con proyectos como Cachivache, que cuenta con dos ubicaciones, el restaurante Salino y La Raquetista.
Local y ambiente
Ubicado en la calle de Juan Bravo 41, La Raquetista en La Habana es el segundo local del mítico restaurante La Raquetista. Con un espacio más amplio y luminoso que su predecesor, el local resulta muy cómodo y acogedor. La cálida decoración es un homenaje a la estética colonial que invita a relajarse y disfrutar.
El local cuenta con una terraza perfecta para las noches de verano. Además, su selección de vinos y su original carta en formato periódico hacen que la visita sea única. Un restaurante pensado para que el comensal se sienta cómodo mientras recorre, plato a plato, una cocina que viaja entre Madrid y La Habana.
Estilo de cocina del restaurante La Raquetista en La Habana
El chef Javier Aparicio ha logrado en La Raquetista en La Habana una carta equilibrada, sin excesos ni artificios. La propuesta gastronómica mantiene el espíritu de casa de comidas de sus antecesores, pero con un toque más viajero.
Para comenzar, nada mejor que el aperitivo madrileño, que incluye una gilda, un maravilloso torrezno que es sin duda de los mejores de Madrid, y un huevo relleno, una elaboración que tristemente está desapareciendo de las barras y que aquí recupera su lugar. Pero en su oferta hay otros entrantes de lo más apetecible, como las ostras con bloody Mary de sake, o los cremosísimos buñuelos de bacalao con salsa vizcaina.
Muestra de la importancia del producto de temporada en La Raquetista en La Habana es la presa ibérica asada con parmentier trufada y mantequilla café de París, elaborada con cerdo fresco de Carrasco, una carne muy jugosa y con una infiltración de grasa que la hace única y rara vez se puede encontrar en las cartas de los restaurantes. Y también los guisantes con huevo frito, butifarra negra y un sorprendente toque de menta que le va de perlas.
Entre los platos inspirados en la cocina latina cabe destacar los tostones de ropa vieja cubana y de camarón acevichado, ambos muy sabrosos. O el ssam latino, de lechón, barbacoa de guayaba, aguacate y encurtidos, un bocado delicioso.
La Raquetista en La Habana es una apuesta segura, un restaurante al que ir si se quiere comer rico, en una ambiente agradable y con un servicio de sala magnífico. Tanto sus platos de siempre como los de aire latino conquistan paladares.
Datos de interés del restaurante La Raquetista en La Habana, Madrid:
- Precio medio: 40 €
- Dirección: C/Juan Bravo 41, CP: 28006 Madrid.
- Tipo de cocina: tradicional con guiños latinos.
- Lo mejor: poder saborear platos tradicionales y otros de aire latino en un ambiente acogedor.
- Redes sociales: Instagram
- Nota: 9/10
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Amante de la gastronomía. Me encanta descubrir restaurantes, viajar, probar productos nuevos, en definitiva, disfrutar…