Un taco smash burger es una fusión de taco y hamburguesa que combina una carne de hamburguesa estilo smash (aplastada en la plancha para crear una costra crujiente) con una tortilla en lugar de pan. Generalmente, la carne se coloca sobre la tortilla mientras se cocina, permitiendo que los jugos y el queso se integren. Se acompaña con ingredientes típicos como cebolla, salsa, aguacate o jalapeños, creando una combinación sabrosa y crujiente con un toque mexicano.
Existen varias teorías sobre el origen de la palabra “taco”. Algunas afirman que proviene del náhuatl tlahco, que significa “mitad” o “en medio”. Otras sugieren que deriva de Cuauhtlacuallí, que según Sahagún, era un tipo de tortilla grande, espesa y áspera, cuyo nombre los españoles deformaron hasta convertirlo en “taco”. También hay una hipótesis de origen castellano, que relaciona el término con la forma cilíndrica y alargada del alimento, similar a un taco de billar.
El taco smash burger
Índice de Contenidos
Para hacer un taco smash burger con huevo, se calienta una plancha y se coloca una bola de carne picada sazonada, aplastándola con una espátula para formar una costra crujiente. Antes de voltearla, se coloca una tortilla sobre la carne para que absorba los jugos y se adhiera. En otro espacio de la plancha, se cocina un huevo al gusto. Luego, se voltea la carne con la tortilla, se agrega queso para que se derrita y finalmente se monta el huevo encima. Se sirve con ingredientes como cebolla, salsa, aguacate o jalapeños para un toque extra de sabor.
La carne aporta proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del complejo B, mientras que el huevo agrega más proteínas, grasas saludables y colina, esencial para el cerebro. La tortilla proporciona carbohidratos y fibra si es de maíz. Si se usa queso, se suman calcio y grasas adicionales. Dependiendo de los ingredientes extra como aguacate o jalapeños, puede aportar grasas saludables, vitaminas y antioxidantes.
La receta de taco smash burger
Esta receta ha sido elaborada con la IGP (Indicación Geográfica Protegida) Carne de Ávila que es una certificación que garantiza la calidad y el origen de la carne de ternera procedente de la raza Avileña-Negra Ibérica, criada en la provincia de Ávila y otras zonas de Castilla y León. Estos animales se crían en sistemas extensivos, alimentándose de pastos naturales, lo que da lugar a una carne tierna, jugosa y con un sabor característico.
Los huevos camperos de Euskaber con el sello de bienestar animal ANDA garantizan que las gallinas son criadas en libertad, con una alimentación natural y condiciones óptimas que respetan su bienestar. Este sello certifica prácticas responsables en el manejo animal. Por otro lado, el AOVE DOP Sierra Mágina es un aceite de oliva virgen extra de alta calidad, producido en la comarca de Sierra Mágina, en Jaén, bajo estrictos controles que aseguran su pureza, sabor intenso y alto contenido en antioxidantes naturales, como los polifenoles.
Ingredientes para 2 tacos
- 300 g de carne picada de IGP Carne de Ávila
- 2 huevos camperos de Euskaber con el sello de bienestar animal ANDA
- 2 cucharadas de AOVE DOP Sierra Mágina
- 2 tortillas de trigo sin gluten
- 4 lochas de queso cheddar
- 4 lonchas de bacon
- 1 mix de especias
- 1 poco de sal
- 1 poco de mostaza
- 1 poco de ketchup
- 6 pepinillos cortados por la mitad
- Cantidad suficiente de AOVE para freír los huevos
Elaboración de taco smash burger
- Mezclar la carne picada, la sal, las especias y el aceite de oliva virgen extra en un bol. Reservar mientras se prepara el resto.
- Dorar el bacon en una sartén y reservar.
- Añadir aceite de oliva virgen extra a una sartén y freír los huevos. Reservar.
- Hacer bolas con la carne y aplastar encima de las tortillas.
- En una sartén añadir AOVE y dorar la carne, dar la vuelta, añadir el queso, unas gotas de agua, tapar y esperar un min hasta que se funda.
- Apagar el fuego y montar el taco con las salsas, pepinillos, bacon, huevo y un poco de sal.
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Trucos y consejos
- ¿Sabéis de dónde viene el nombre? Hay diferentes teorías algunas afirman que proviene del náhuatl tlahco que significa en el medio, otras que viene del náhuatl cuauhtlacualli que significa tortilla blanca, grande o gruesa.
- Las tortillas son sin gluten y el queso sin lactosa pero podéis usar lo que queráis.
- La carne queda doradita como las smash.
- El huevo se puede hacer frito o a la plancha.
- Gracias al vapor que se genera con el agua y la tapa, el queso se funde mejor.
- Cuando se monta el taco en la sartén, hay que apagar el fuego y hacerlo con el calor residual.
El taco smash burger con huevo es una preparación que combina elementos de taco y hamburguesa, incorporando huevo como complemento. Se elabora con técnicas de cocina rápida y se sirve como plato de comida informal o callejera, aportando proteínas y energía dentro de una propuesta gastronómica contemporánea.
