La hamburguesa con relish Hockney es un bocado inspirado en el artista David Hockney, que combina ingredientes de alta calidad y presentaciones innovadoras para ofrecer un sabor potente y ser visualmente atractiva. Destaca por su mix de carne, pan de cristal y elementos gourmet como salsas especiales, quesos selectos y toppings crujientes.
Su nombre rinde homenaje al artista británico David Hockney, reflejando un enfoque creativo y estético en la elaboración de un plato popular y urbano como es la hamburguesa. En Burgerheim cada cierto tiempo hay un “artista invitado” y consiste en su nueva hamburguesa, siempre relacionado con el arte.
La hamburguesa con relish Hockney
Índice de Contenidos
La hamburguesa con relish Hockney se elabora con una carne de alta calidad, La Mestiza con un mix de angus, wagyu y rubia gallega, que se cocina al punto deseado y se coloca sobre un pan de cristal ligeramente tostado. Se acompaña con ingredientes gourmet como queso cheddar envejecido, salsas creadas ad hoc.
Aporta proteínas de alta calidad, grasas saludables, carbohidratos del pan y vitaminas y minerales como hierro y zinc de la carne y los vegetales, siendo una versión más equilibrada y nutritiva que una hamburguesa convencional, aunque con un aporte calórico moderado a alto según los ingredientes.
Receta de hamburguesa con relish Hockney
Esta receta ha sido elaborada en Burgerheim, una hamburguesería gourmet ubicada en Calle Víctor Pradera, 5 en Logroño que destaca por su amplia oferta de burgers personalizables, su decoración con inspiración artística y un ambiente relajado e informal. Los clientes pueden elegir prácticamente todos los componentes de su hamburguesa —tipo de pan, carne, punto de cocción, ingredientes y salsas— lo que permite adaptarla a gustos muy variados.
La hamburguesa La Mestiza con angus, wagyu y rubia gallega, proviene de Arcecarne, un proveedor cárnico de referencia en España que suministra carnes seleccionadas, muchas veces maduradas (“dry‑aged”), y reconocidas por su calidad, sabor y jugosidad.
Ingredientes para 1 burger
- 1 loncha de cheddar ahumado
- 1 cucharada de polvo de bacon y de mayo Sriracha
- 1 pan cristal
- 1 hamburguesa La Mestiza de Arcecarne (contiene wagyu, rubia gallega y angus)
Para el relish (da para más)
- 200 g pepinillos agridulce
- 100 g tomate seco
- 10 cl vinagre manzana
- 20 g azúcar
- 1 cucharadita de mostaza en semillas, pimienta negra, curcuma y comino
- 1/2 vaso de agua
Para la salsa
- 1 vaso fondo de carne
- 1 tuétano
Elaboración de hamburguesa con relish Hockney
- Tostar el tuétano.
- Cortar pepinillo y tomate seco.
- Cocinar 5 minutos con todos los ingredientes de la descripción.
- Añadir el tuétano al fondo de carne e integrar.
- Cocinar la hamburguesa e incorporar el queso.
- Montar con mayo, carne con el queso, y dar amor con el relish, la salsa y el polvo de bacon.
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Trucos y consejos
- Usar carne de alta calidad: Elegir carne fresca y, si es posible, madurada (como la de Arcecarne) garantiza jugosidad y sabor intenso.
- No sobrecocinar la carne: Cocinar al punto justo mantiene la textura tierna y los jugos naturales, realzando el sabor del producto.
- Pan de calidad ligeramente tostado: Tostar ligeramente el pan ayuda a que no se humedezca con los jugos y aporta textura crujiente.
- Equilibrar ingredientes y salsas: Combinar quesos, vegetales y salsas gourmet de manera armoniosa evita que un sabor domine y permite que cada componente brille.
La hamburguesa con relish Hockney es una reinterpretación gourmet del clásico, que combina carne de alta calidad, pan artesanal y toppings cuidadosamente seleccionados para lograr un equilibrio perfecto entre sabor, textura y presentación. Su elaboración cuidadosa convierte un plato sencillo en una experiencia culinaria sofisticada y satisfactoria.
