EL MEJOR COCIDO MADRILEÑO DE LA CIUDAD

| |

Para comer el mejor cocido madrileño, además de una visita obligada a la casa de algunas madres o abuelas y a varios restaurantes, he de reconocer, con mucha humildad y cierto orgullo, que en mi casa se hace uno de los mejores del mundo.

Es perfecto para recibir seres queridos en casa y sorprenderles con un buen producto. La elaboración mejor lenta, de hecho, parte del caldo lo preparo el día anterior, con huesos varios y carcasas de aves. Primero, dar a esos huesos un tueste de horno, luego directos a la olla a presión, al finalizar, colocar la olla en un lugar fresco toda la noche y al día siguiente, desgrasar. Este caldo, es mi base para el resto de la receta.

En Madrid hay muchos restaurantes que sirven un gran cocido, ya sea como menú del día una vez a la semana, como plato estrella, por encargo o casi convencional y elaborado por los chefs invitados.

EL MEJOR COCIDO MADRILEÑO 

Cuando llega el frío, muchas personas pensamos en los platos de cuchara, como un buen cocido madrileño, por eso, he preparado un listado que recoge los restaurantes con el mejor cocido de la ciudad.

RESTAURANTES ESPECIALIZADOS 

CARMEN, CASA DE COCIDOS

Carmen, Casa de Cocidos y Taberna Pedraza, son dos restaurantes que están en el mismo local, en la calle de Recoletos, 4. Ambos, pertenecen a Carmen y Santiago, un matrimonio al que tengo mucho cariño y admiración.

El cocido de Carmen es el resultado de mucho tiempo y esfuerzo invertido, para poder seleccionar y probar las materias primas más adecuadas, con las que elaborar un cocido ligero pero con mucho sabor. Además, las croquetas del inicio son un vicio, ¡de lo mejor de Madrid!

EL CHAROLÉS

Este restaurante está ubicado en la calle de la Floridablanca, 24, en San Lorenzo del Escorial, en la Sierra de Madrid. Es uno de los restaurantes más famosos de la zona, donde ofrecen productos de calidad.

Su plato estrella es el cocido madrileño, recomendado por la Asociación Gastronómica de España, que sirven lunes, miércoles y viernes y que destaca por el despliegue de carnes y de verduras.

LA COCINA DE FRENTE

El restaurante La Cocina de Frente, parte del grupo gastronómico Bulbiza, está ubicado en la calle de Ibiza, 40 y nace con un objetivo: ser un lugar para disfrutar de gastronomía y de cultura.

En la actualidad, se ha convertido en el punto de encuentro de cociner@ que reinterpretan el cocido a su manera, como Arturo Pardos y Stéphane Guerin de La Gastroteca, Pedro Sánchez de Bagá, Luis Alberto Lera de Lera y Nacho Solana de Solana. En futuras visitas, se espera a Albert Adrià junto a Paco Méndez, ambos de elBarri y a PePe Solla de Casa Solla.

LHARDY

Este restaurante fundado en 1839, se encuentra ubicado en la carrera de S. Jerónimo, 8, cerca de la Puerta del Sol. Es un local típico de Madrid, por el que han pasado personajes ilustres de nuestra historia.

Además de sus elaboraciones clásicas de la gastronomía española, están especializados en cocido madrileño tradicional, de hecho, muchas personas opinan que es le mejor de Madrid.

LA GRAN TASCA

Es un restaurante de comida tradicional española, abierto en 1942, se encuentra ubicado en la calle de Santa Engracia, 161, el barrio de Chamberí. Su plato estrella es el cocido madrileño, de dimensiones gigantescas, con fideo grande, cantidad de carnes y etc.

EL NUEVO HORNO DE SANTA TERESA

Esta casa de comidas de toda la vida, está ubicada en la calle de Sta. Teresa, 8, muy cerca de Alonso Martínez. En el pasado elaboraban platos típicos de nuestra gastronomía y en la actualidad, están especializados en cocido madrileño, también muy generoso.

LA CRUZ BLANCA VALLECAS

Esta cervecería / restaurante está en la calle de Carlos Martín Álvarez, 58, en el barrio de Vallecas y su chef es Antonio Cosmen. Se dice que es el mejor cocido madrileño de la ciudad y ha ganado muchos premios, gracias a ser muy casero, con buen sabor y buen producto.

CASA PELLO

Un restaurante de cocina tradicional y cuchara, ubicado en la avenida de Alberto Alcocer, 49, cerca de la glorieta de Colombia. Es famoso en la zona por las tapas y por el cocido madrileño, que sirven en tres vuelcos.

RESTAURANTES CON MENÚ DEL DÍA

MANOLO

A las puertas de Madrid, en la calle de Princesa, 83, se encuentra este restaurante de toda la vida. Desde 1934, ha sabido sorprender a l@s client@s con sus elaboraciones de raíces gallegas. Por ejemplo, elaboran el cocido madrileño con cachelos de Lugo.

LA CLAVE

Este restaurante, con varias plantas, se encuentra en el barrio de Salamanca, en la calle de Velázquez, 22. Está incluido en el listado del mejor cocido madrileño, gracias a que hacen un menú por encargo con maridaje de champagne.

EL GRAN CLAVEL

El proyecto de restauración del Hotel Iberostar Las Letras, ubicado en la calle de Gran Vía, 11, ofrece varias opciones gastronómicas: una vermutería, una casa de comidas y una amplia barra.

Los fines de semana y a modo de menú del día, sirven un cocido madrileño de calidad, cantidad y en dos vuelcos, es decir, primero la sopa y luego el resto: carnes, garbanzos y verduras.

RESTAURANTE PONZANO

Este famoso restaurante, ubicado en la calle de Ponzano, 12, en el barrio de Chamberí, cuenta con varios ambientes. Por un lado, una gran barra para picar o tomar el aperitivo y por otro, un salón comedor de dos plantas, donde sirven menú del día o carta.

Su cocina está centrada en producto que se puede ver nada más entrar en el bar. Una vez a la semana, sirven el cocido madrileño, uno de los mejores en relación calidad / precio de todo Chamberí.

CAFÉ COMERCIAL

Un reconocido café, frecuentado por personalidades y fundado en 1887, se encuentra en la glorieta de Bilbao, 7. Tiene varios espacios para disfrutar de su gastronomía, una gran barra y varias plantas tanto para comer, como para disfrutar de un buen brunch.

Un día a la semana y como menú del día, ofrece un cocido madrileño con mucho sabor, bien elaborado y servido en dos vuelcos. Además, el servicio y demás detalles, merecen mucho la pena.

EL MEJOR COCIDO MADRILEÑO POR ENCARGO

RESTAURANTE LA TXITXARRERÍA

Esta sidrería y restaurante está ubicada en la calle de Francia, 6, en Pozuelo de Alarcón. El local ha vivido varias reformas con un resultado final ideal, además incluye terraza cuando hace buen tiempo.

Están enfocados a la cocina de producto, con carne, pescados y cuchara, en cambio el cocido madrileño, sólo lo hacen por encargo. Lo hemos pedido para celebrar un cumpleaños y ha sido un éxito: sopa con mucho sabor, carnes muy variadas, abundantes y jugosas, garbanzos y sus verduras, justo punto de cocción.

RESTAURANTE EL CLÁSICO

Un restaurante ubicado en la calle del Marqués Viudo de Pontejos, 9. La decoración es elegante y moderna, con guiños al arte y a la cultura española, además, cuenta con tres ambientes en un mismo edificio: Taberna, Mercado & Arrocería y El Clandestino.

Es ideal para tomar algo o comer en pleno centro de Madrid. Además de sus famosos arroces, puedes encargar un cocido madrileño, con un estilo tradicional y sus vuelcos correspondientes, ¡brutal la sopa!

Me quedan varios restaurantes recomendados por visitar como Malacatín, Casa Carola, Los Galayos, Taberna J Blanco y El Astorgano, donde sirven otro tipo de cocido, el Maragato, muy típico de León.

Además de probar el mejor cocido madrileño, nuestro plato más reconocido, ¿qué te parece disfrutar de otro tipo de cocina con influencia internacional? La mexicana, peruana, japonesa, tailandesa o italiana.
Algunas fotos son de Google.
Previous

XX SALÓN DE LOS VINOS DE MADRID

NOCHEBUENA EN MADRID – ¿DÓNDE CELEBRARLA?

Next

70 comentarios en “EL MEJOR COCIDO MADRILEÑO DE LA CIUDAD”

  1. Todo un detallado itinerario y concreta guía por Madrid, por sus restaurantes a veces desconocidos, una lástima, que requieren de artículos con información de primera mano, como este. Ahora ya los conocerá todo el mundo. Y podrán elegir.
    Muy buen artículo y el vídeo de Manolo, para tomar nota y prepararlo mañana. Para saborear el cocido madrileño tan deseado por tanta gente, y que no todo el mundo sabe hacerlo bien. Es todo un arte.
    Carmen, Casa de Cocidos y Tarberna Pedraza, El Charolés… una información privilegiada para amantes del buen comer y unas fotos nítidas, que alimenta solo verlas. Excelente.

    Responder
  2. Por el amor de Dios, cuántos cocidos… Si, sin duda uno de loso platos estrellas del Invierno. Winter is coming!!!

    Responder
  3. ¡Mmmm! Creo que hay pocas cosas tan ricas como un buen cocido madrileño, muy buenas recomendaciones, los probaré.
    Un abrazo

    Responder
  4. Me he comido muchos cocidos a lo largo y ancho de mi vida.Es un plato nacional,sencillo de cocinar, y de vez en cuando tonifica y me resulta agradable.En Venta de Aires en Toledo también lo preparan muy bien.

    Responder
  5. Pues te falta uno de los mejores con bastante: La Daniela (pero La Daniela de Medinaceli, porque hay varias). Además de excelente cocido., Alicia, Jose y todo el personal son de lo mejorcito en hostelería. Después de probar muchos cocidos en Madrid, éste y el de Lardhy los mejores en mi opinión. De hecho, 10 años llevamos yendo a Daniela de Medinaceli, las tres o cuatro veces al año que pasamos por Madrid.

    Responder
    • ¡Me lo apunto! No lo conocía, pero iré a probarlo segurísimo.
      ¡Muchas gracias por tu recomendación!
      Un abrazo.
      Celeste

      Responder
    • ¡Muchas gracias! La verdad es que yo no sabría con qué vuelco quedarme 😀 ¿Has probado el cocido de alguno de estos restaurantes?
      Un abrazo.
      Celeste

      Responder

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto:

En cumplimiento de de la Ley, te informo que este sitio web utiliza cookies para mejorar la experiencia de navegación. Más Información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar