Para comer el mejor cocido madrileño, además de una visita obligada a la casa de algunas madres o abuelas y a varios restaurantes, he de reconocer, con mucha humildad y cierto orgullo, que en mi casa se hace uno de los mejores del mundo.
Es perfecto para recibir seres queridos en casa y sorprenderles con un buen producto. La elaboración mejor lenta, de hecho, parte del caldo lo preparo el día anterior, con huesos varios y carcasas de aves. Primero, dar a esos huesos un tueste de horno, luego directos a la olla a presión, al finalizar, colocar la olla en un lugar fresco toda la noche y al día siguiente, desgrasar. Este caldo, es mi base para el resto de la receta.
En Madrid hay muchos restaurantes que sirven un gran cocido, ya sea como menú del día una vez a la semana, como plato estrella, por encargo o casi convencional y elaborado por los chefs invitados.
EL MEJOR COCIDO MADRILEÑO
Cuando llega el frío, muchas personas pensamos en los platos de cuchara, como un buen cocido madrileño, por eso, he preparado un listado que recoge los restaurantes con el mejor cocido de la ciudad.
RESTAURANTES ESPECIALIZADOS
CARMEN, CASA DE COCIDOS
Carmen, Casa de Cocidos y Taberna Pedraza, son dos restaurantes que están en el mismo local, en la calle de Recoletos, 4. Ambos, pertenecen a Carmen y Santiago, un matrimonio al que tengo mucho cariño y admiración.
El cocido de Carmen es el resultado de mucho tiempo y esfuerzo invertido, para poder seleccionar y probar las materias primas más adecuadas, con las que elaborar un cocido ligero pero con mucho sabor. Además, las croquetas del inicio son un vicio, ¡de lo mejor de Madrid!
EL CHAROLÉS
Este restaurante está ubicado en la calle de la Floridablanca, 24, en San Lorenzo del Escorial, en la Sierra de Madrid. Es uno de los restaurantes más famosos de la zona, donde ofrecen productos de calidad.
Su plato estrella es el cocido madrileño, recomendado por la Asociación Gastronómica de España, que sirven lunes, miércoles y viernes y que destaca por el despliegue de carnes y de verduras.
LA COCINA DE FRENTE
El restaurante La Cocina de Frente, parte del grupo gastronómico Bulbiza, está ubicado en la calle de Ibiza, 40 y nace con un objetivo: ser un lugar para disfrutar de gastronomía y de cultura.
En la actualidad, se ha convertido en el punto de encuentro de cociner@ que reinterpretan el cocido a su manera, como Arturo Pardos y Stéphane Guerin de La Gastroteca, Pedro Sánchez de Bagá, Luis Alberto Lera de Lera y Nacho Solana de Solana. En futuras visitas, se espera a Albert Adrià junto a Paco Méndez, ambos de elBarri y a PePe Solla de Casa Solla.
LHARDY
Este restaurante fundado en 1839, se encuentra ubicado en la carrera de S. Jerónimo, 8, cerca de la Puerta del Sol. Es un local típico de Madrid, por el que han pasado personajes ilustres de nuestra historia.
Además de sus elaboraciones clásicas de la gastronomía española, están especializados en cocido madrileño tradicional, de hecho, muchas personas opinan que es le mejor de Madrid.
LA GRAN TASCA
Es un restaurante de comida tradicional española, abierto en 1942, se encuentra ubicado en la calle de Santa Engracia, 161, el barrio de Chamberí. Su plato estrella es el cocido madrileño, de dimensiones gigantescas, con fideo grande, cantidad de carnes y etc.
EL NUEVO HORNO DE SANTA TERESA
Esta casa de comidas de toda la vida, está ubicada en la calle de Sta. Teresa, 8, muy cerca de Alonso Martínez. En el pasado elaboraban platos típicos de nuestra gastronomía y en la actualidad, están especializados en cocido madrileño, también muy generoso.
LA CRUZ BLANCA VALLECAS
Esta cervecería / restaurante está en la calle de Carlos Martín Álvarez, 58, en el barrio de Vallecas y su chef es Antonio Cosmen. Se dice que es el mejor cocido madrileño de la ciudad y ha ganado muchos premios, gracias a ser muy casero, con buen sabor y buen producto.
CASA PELLO
Un restaurante de cocina tradicional y cuchara, ubicado en la avenida de Alberto Alcocer, 49, cerca de la glorieta de Colombia. Es famoso en la zona por las tapas y por el cocido madrileño, que sirven en tres vuelcos.
RESTAURANTES CON MENÚ DEL DÍA
MANOLO
LA CLAVE
Este restaurante, con varias plantas, se encuentra en el barrio de Salamanca, en la calle de Velázquez, 22. Está incluido en el listado del mejor cocido madrileño, gracias a que hacen un menú por encargo con maridaje de champagne.
EL GRAN CLAVEL
El proyecto de restauración del Hotel Iberostar Las Letras, ubicado en la calle de Gran Vía, 11, ofrece varias opciones gastronómicas: una vermutería, una casa de comidas y una amplia barra.
Los fines de semana y a modo de menú del día, sirven un cocido madrileño de calidad, cantidad y en dos vuelcos, es decir, primero la sopa y luego el resto: carnes, garbanzos y verduras.
RESTAURANTE PONZANO
Este famoso restaurante, ubicado en la calle de Ponzano, 12, en el barrio de Chamberí, cuenta con varios ambientes. Por un lado, una gran barra para picar o tomar el aperitivo y por otro, un salón comedor de dos plantas, donde sirven menú del día o carta.
Su cocina está centrada en producto que se puede ver nada más entrar en el bar. Una vez a la semana, sirven el cocido madrileño, uno de los mejores en relación calidad / precio de todo Chamberí.
CAFÉ COMERCIAL
Un reconocido café, frecuentado por personalidades y fundado en 1887, se encuentra en la glorieta de Bilbao, 7. Tiene varios espacios para disfrutar de su gastronomía, una gran barra y varias plantas tanto para comer, como para disfrutar de un buen brunch.
Un día a la semana y como menú del día, ofrece un cocido madrileño con mucho sabor, bien elaborado y servido en dos vuelcos. Además, el servicio y demás detalles, merecen mucho la pena.
EL MEJOR COCIDO MADRILEÑO POR ENCARGO
RESTAURANTE LA TXITXARRERÍA
Esta sidrería y restaurante está ubicada en la calle de Francia, 6, en Pozuelo de Alarcón. El local ha vivido varias reformas con un resultado final ideal, además incluye terraza cuando hace buen tiempo.
Están enfocados a la cocina de producto, con carne, pescados y cuchara, en cambio el cocido madrileño, sólo lo hacen por encargo. Lo hemos pedido para celebrar un cumpleaños y ha sido un éxito: sopa con mucho sabor, carnes muy variadas, abundantes y jugosas, garbanzos y sus verduras, justo punto de cocción.
RESTAURANTE EL CLÁSICO
Un restaurante ubicado en la calle del Marqués Viudo de Pontejos, 9. La decoración es elegante y moderna, con guiños al arte y a la cultura española, además, cuenta con tres ambientes en un mismo edificio: Taberna, Mercado & Arrocería y El Clandestino.
Es ideal para tomar algo o comer en pleno centro de Madrid. Además de sus famosos arroces, puedes encargar un cocido madrileño, con un estilo tradicional y sus vuelcos correspondientes, ¡brutal la sopa!
Me quedan varios restaurantes recomendados por visitar como Malacatín, Casa Carola, Los Galayos, Taberna J Blanco y El Astorgano, donde sirven otro tipo de cocido, el Maragato, muy típico de León.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en redacción SEO, gestión profesional de social media y habilidad para crear, diseñar y ejecutar campañas. Colaboro en distintos medios como magazinespain y cero2be.
Todo un detallado itinerario y concreta guía por Madrid, por sus restaurantes a veces desconocidos, una lástima, que requieren de artículos con información de primera mano, como este. Ahora ya los conocerá todo el mundo. Y podrán elegir.
Muy buen artículo y el vídeo de Manolo, para tomar nota y prepararlo mañana. Para saborear el cocido madrileño tan deseado por tanta gente, y que no todo el mundo sabe hacerlo bien. Es todo un arte.
Carmen, Casa de Cocidos y Tarberna Pedraza, El Charolés… una información privilegiada para amantes del buen comer y unas fotos nítidas, que alimenta solo verlas. Excelente.
muchas gracias, es uno de mis platos preferidos, si conoces algún sitio más, dime para que lo pruebe.
El Lhardy y Ponzano son de los que más me gustan. Anoto los nuevos, para no perdérmelos
Me alegro de que te gusten, hay muchas opciones, sobre todo, te recomiendo el del charoles y Carmen, brutales. Un abrazo
Que bien estos artículos para disfrutar de un buen plato y saber dónde tenemos que ir. Muchas gracias
muchas gracias guapa, añadirías alguno más a esta selección?
Muy buenas recomendaciones! 😉 no soy muy fan del cocido, pero me animaré con alguno de estos!
Lo sé, me gustaría mucho que vinieras conmigo alguno de ellos, te va a encantar. Un abrazo
Soy muy de cocido pero del de mamá, me voy a animar a probar otro!
normal, pues no sabes cómo lo hago yo, te encantaría. Un abrazo
Menudo recopilatorio y menuda ruta nos has preparado!!
Cuando vengas a Madrid, tienes que ir a probar al menos alguno, te van a encantar. Un abrazo
Fantástica recomendación, algunos los conocía pero otros habrá que visitarlos
Abrazos
sofía, alguno más que me recomiendes?
El Lhardy y Ponzano, son de los de visita obligada cuando voy a Madrid, son sitios con encanto que traen muy buenos recuerdos.
muchas gracias, ya los conozco, qué maravilla. Un abrazo
Tengo que probar el de la cocina de frente! Me encanta el cocido
Muchas gracias, añadirías alguno más a esta selección?
Por el amor de Dios, cuántos cocidos… Si, sin duda uno de loso platos estrellas del Invierno. Winter is coming!!!
Y más que vamos a poner, que ganas de probar más y más. Un abrazo
A mi me encanta el de El Trastoque de Harvard, gano el premio al mejor cocido de La ruta del cocido 2018. Han abierto un restaurante en Las Rozas de Madrid donde se puede degustar su exquisito cocido. Puedes ver la localización, la carta y demás en https://comer-en.com/el-trastoque-de-harvard-madrid
gracias por tu recomendación, lo tendremos en cuenta. Un abrazo
Qué rico! Ya va apeteciendo cocidito eh!
alguno más para añadir al listado?
Qué rico es el cocido!! Me encanta en cualquier época del año. Gran selección Celeste!!
Un abrazo,
Karime
A mí también, es uno de mis platos preferidos y receta estrella 🙂
Habría que probarlo, fíjate que yo no soy mucho de cocido pero tal y como lo vendes…¡hasta me apetece!
¿No te creo? Es uno de mis platos prefes del mundo 🙂
A pesar de que el cocido madrileño sea diferente al Cordobés, también me gusta mucho.
Buenas opciones.
Pues no lo he probado, cómo es??
Ganas de que llegue el frío para disfrutar del mejor plato de cuchara
Muchas ganas de ampliar el listado, ¿alguno que añadirías?
¡Qué rico! Justo ahora que se acerca la temporada de cocido.
¿Algún restaurante más para la lista?
Es una propuesta buenísima para el tiempo que llega!! 🙂
Totalmente de acuerdo, es el plato más recomendado para una temporada invernal. Un abrazo
¡Mmmm! Creo que hay pocas cosas tan ricas como un buen cocido madrileño, muy buenas recomendaciones, los probaré.
Un abrazo
Totalmente de acuerdo, es uno de mis platos estrella que suelo preparar, cuando tengo invitados. Un abrazo
Como nos gusta el cuchareo
Chicos, alguno más para añadir??
Me he comido muchos cocidos a lo largo y ancho de mi vida.Es un plato nacional,sencillo de cocinar, y de vez en cuando tonifica y me resulta agradable.En Venta de Aires en Toledo también lo preparan muy bien.
¡Qué buena referencia! ¿Alguno que deba añadir en Madrid?
Muchas gracias
Un abrazo
Me encanta el cocido y esos restaurantes que has puesto me los apunto. Un saludo.
Me alegro mucho de que te gusta el cocido, es uno de mis platos preferidos, añadirías algún restaurante más. Un abrazo
Nos encanta el cocido. Buena selección de restaurantes
Espero ir poco a poco descubriendo más sitios! Así que espero que sigas disfrutando de todos ellos!
Un saludo,
Celeste
Soy fans del cocido … madre mía vaya pintaza tiene todo.
🤤🤤🤤
Yo igual!! Me parece un plato de 10! Muchas gracias,
Un saludo,
Celeste
He leído bien? marijade de cocido madrileño con champagne Taittinger Brut ? Tengo que probarlo!
Has oído y leído bien! Una mezcla diferente y muy rica! Ya me contarás que te parece!
Un saludo,
Celeste
Pues te falta uno de los mejores con bastante: La Daniela (pero La Daniela de Medinaceli, porque hay varias). Además de excelente cocido., Alicia, Jose y todo el personal son de lo mejorcito en hostelería. Después de probar muchos cocidos en Madrid, éste y el de Lardhy los mejores en mi opinión. De hecho, 10 años llevamos yendo a Daniela de Medinaceli, las tres o cuatro veces al año que pasamos por Madrid.
¡Me lo apunto! No lo conocía, pero iré a probarlo segurísimo.
¡Muchas gracias por tu recomendación!
Un abrazo.
Celeste
Curradísimo el post. Muy buena selección. Enhorabuena.
Un abrazo
Cris
Gracias 😀 Ha sido un placer probar el cocido de todos estos restaurantes. ¿Conoces alguno?
Un abrazo.
Celeste
Mi preferido es el primer vuelco, la sopa.
Por cierto, la guía es excelente. Será fácil para cuando venga alguien a visitarme a Madrid y quieran probar el mejor cocido madrileño 😉
¡Muchas gracias! La verdad es que yo no sabría con qué vuelco quedarme 😀 ¿Has probado el cocido de alguno de estos restaurantes?
Un abrazo.
Celeste
Sin duda una lista digna de ser guardada!!!
¡Toma nota y a visitalros todos!
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo.
Celeste
Fantástica recopilación de cocidos gloriosos.
¡Muchas gracias! ¿Se te ocurre alguno más que deba añadir?
Un abrazo.
Celeste
Esta es una ruta que no hay que perderse
¡Exacto!Hay que probar todos.
Un abrazo.
Celeste
Hola,
Una recopilación fantástico de sitios para tomar cocido en Madrid. Conozco algunos, otros los apunto.
Un saludo
Hay que probar todos:D ¡Para chuparse los dedos!
Un abrazo.
Celeste
¡Lo que me gusta un buen cocido madrileño!
Un beso
Amanda
¡Y a quién no! ¿Has probado el de alguno de estos restaurantes?
Un abrazo.
Celeste
Pues La bola hace un cocido riquisimo servido en tres vuelcos!!!!
Pues ya te diré, todavía no hemos ido a probarlo. Muchas gracias por tu recomendación. Un abrazo
Que buena guía Celeste!!! Gracias
Ahora toca probar alguno de estos cocidos, ¡con este frío, apetece!
Un abrazo.
Celeste