el mejor cocido madrileño

EL MEJOR COCIDO MADRILEÑO DE LA CIUDAD

Para comer el mejor cocido madrileño, además de una visita obligada a la casa de algunas madres o abuelas y a varios restaurantes, he de reconocer, con mucha humildad y cierto orgullo, que en mi casa se hace uno de los mejores del mundo.

Es perfecto para recibir seres queridos en casa y sorprenderles con un buen producto. La elaboración mejor lenta, de hecho, parte del caldo lo preparo el día anterior, con huesos varios y carcasas de aves. Primero, dar a esos huesos un tueste de horno, luego directos a la olla a presión, al finalizar, colocar la olla en un lugar fresco toda la noche y al día siguiente, desgrasar. Este caldo, es mi base para el resto de la receta.

En Madrid hay muchos restaurantes que sirven un gran cocido, ya sea como menú del día una vez a la semana, como plato estrella, por encargo o casi convencional y elaborado por los chefs invitados.

EL MEJOR COCIDO MADRILEÑO 

Cuando llega el frío, muchas personas pensamos en los platos de cuchara, como un buen cocido madrileño, por eso, he preparado un listado que recoge los restaurantes con el mejor cocido de la ciudad.

RESTAURANTES ESPECIALIZADOS 

CARMEN, CASA DE COCIDOS

Carmen, Casa de Cocidos y Taberna Pedraza, son dos restaurantes que están en el mismo local, en la calle de Recoletos, 4. Ambos, pertenecen a Carmen y Santiago, un matrimonio al que tengo mucho cariño y admiración.

El cocido de Carmen es el resultado de mucho tiempo y esfuerzo invertido, para poder seleccionar y probar las materias primas más adecuadas, con las que elaborar un cocido ligero pero con mucho sabor. Además, las croquetas del inicio son un vicio, ¡de lo mejor de Madrid!

 

EL CHAROLÉS

Este restaurante está ubicado en la calle de la Floridablanca, 24, en San Lorenzo del Escorial, en la Sierra de Madrid. Es uno de los restaurantes más famosos de la zona, donde ofrecen productos de calidad.

Su plato estrella es el cocido madrileño, recomendado por la Asociación Gastronómica de España, que sirven lunes, miércoles y viernes y que destaca por el despliegue de carnes y de verduras.

LA COCINA DE FRENTE

El restaurante La Cocina de Frente, parte del grupo gastronómico Bulbiza, está ubicado en la calle de Ibiza, 40 y nace con un objetivo: ser un lugar para disfrutar de gastronomía y de cultura.

En la actualidad, se ha convertido en el punto de encuentro de cociner@ que reinterpretan el cocido a su manera, como Arturo Pardos y Stéphane Guerin de La Gastroteca, Pedro Sánchez de Bagá, Luis Alberto Lera de Lera y Nacho Solana de Solana. En futuras visitas, se espera a Albert Adrià junto a Paco Méndez, ambos de elBarri y a PePe Solla de Casa Solla.

LHARDY

Este restaurante fundado en 1839, se encuentra ubicado en la carrera de S. Jerónimo, 8, cerca de la Puerta del Sol. Es un local típico de Madrid, por el que han pasado personajes ilustres de nuestra historia.

Además de sus elaboraciones clásicas de la gastronomía española, están especializados en cocido madrileño tradicional, de hecho, muchas personas opinan que es le mejor de Madrid.

 

LA GRAN TASCA

Es un restaurante de comida tradicional española, abierto en 1942, se encuentra ubicado en la calle de Santa Engracia, 161, el barrio de Chamberí. Su plato estrella es el cocido madrileño, de dimensiones gigantescas, con fideo grande, cantidad de carnes y etc.

 

EL NUEVO HORNO DE SANTA TERESA

Esta casa de comidas de toda la vida, está ubicada en la calle de Sta. Teresa, 8, muy cerca de Alonso Martínez. En el pasado elaboraban platos típicos de nuestra gastronomía y en la actualidad, están especializados en cocido madrileño, también muy generoso.

 

LA CRUZ BLANCA VALLECAS

Esta cervecería / restaurante está en la calle de Carlos Martín Álvarez, 58, en el barrio de Vallecas y su chef es Antonio Cosmen. Se dice que es el mejor cocido madrileño de la ciudad y ha ganado muchos premios, gracias a ser muy casero, con buen sabor y buen producto.

 

CASA PELLO

Un restaurante de cocina tradicional y cuchara, ubicado en la avenida de Alberto Alcocer, 49, cerca de la glorieta de Colombia. Es famoso en la zona por las tapas y por el cocido madrileño, que sirven en tres vuelcos.

RESTAURANTES CON MENÚ DEL DÍA

MANOLO

A las puertas de Madrid, en la calle de Princesa, 83, se encuentra este restaurante de toda la vida. Desde 1934, ha sabido sorprender a l@s client@s con sus elaboraciones de raíces gallegas. Por ejemplo, elaboran el cocido madrileño con cachelos de Lugo.

LA CLAVE

Este restaurante, con varias plantas, se encuentra en el barrio de Salamanca, en la calle de Velázquez, 22. Está incluido en el listado del mejor cocido madrileño, gracias a que hacen un menú por encargo con maridaje de champagne.

 

EL GRAN CLAVEL

El proyecto de restauración del Hotel Iberostar Las Letras, ubicado en la calle de Gran Vía, 11, ofrece varias opciones gastronómicas: una vermutería, una casa de comidas y una amplia barra.

Los fines de semana y a modo de menú del día, sirven un cocido madrileño de calidad, cantidad y en dos vuelcos, es decir, primero la sopa y luego el resto: carnes, garbanzos y verduras.

RESTAURANTE PONZANO

Este famoso restaurante, ubicado en la calle de Ponzano, 12, en el barrio de Chamberí, cuenta con varios ambientes. Por un lado, una gran barra para picar o tomar el aperitivo y por otro, un salón comedor de dos plantas, donde sirven menú del día o carta.

Su cocina está centrada en producto que se puede ver nada más entrar en el bar. Una vez a la semana, sirven el cocido madrileño, uno de los mejores en relación calidad / precio de todo Chamberí.

 

CAFÉ COMERCIAL

Un reconocido café, frecuentado por personalidades y fundado en 1887, se encuentra en la glorieta de Bilbao, 7. Tiene varios espacios para disfrutar de su gastronomía, una gran barra y varias plantas tanto para comer, como para disfrutar de un buen brunch.

Un día a la semana y como menú del día, ofrece un cocido madrileño con mucho sabor, bien elaborado y servido en dos vuelcos. Además, el servicio y demás detalles, merecen mucho la pena.

TABERNA DE CASTELLANA

Un restaurante ubicado en el paseo de la Castellana, 117, cerca de Cuzco. Están especializados en cocina española tradicional, como arroces, carnes, pescados y cuchara, que sirven cada día de la semana.

Un día a la semana preparan un cocido madrileño con buen sabor y buen producto. Un plan muy interesante antes de ver un partido de fútbol en su gran pantalla, actividad típica del restaurante.

 

CUBIERTOS DE GLORIA

Un restaurante ubicado en la calle de Toledo, 38, en pleno centro de Madrid. Tiene dos plantas, en la planta inferior hay una gran barra para tomar el aperitivo, y en la planta superior hay un bonito salón.

Se centran en la cocina tradicional española. El cocido madrileño que es una de sus especialidades, lo sirven una vez a la semana, dividido en raciones individuales y en una vajilla muy cuidada.

ALMA OF SPAIN

Un restaurante de comida tradicional española renovada, ubicado en el barrio de Chamberí, en la calle de José Abascal, 8. Su cocido madrileño, que apuesta por el producto, se sirve una vez a la semana y separado por comensal, para facilitar la presentación y experiencia del cliente.

 

EL MEJOR COCIDO MADRILEÑO POR ENCARGO

RESTAURANTE LA TXITXARRERÍA

Esta sidrería y restaurante está ubicada en la calle de Francia, 6, en Pozuelo de Alarcón. El local ha vivido varias reformas con un resultado final ideal, además incluye terraza cuando hace buen tiempo.

Están enfocados a la cocina de producto, con carne, pescados y cuchara, en cambio el cocido madrileño, sólo lo hacen por encargo. Lo hemos pedido para celebrar un cumpleaños y ha sido un éxito: sopa con mucho sabor, carnes muy variadas, abundantes y jugosas, garbanzos y sus verduras, justo punto de cocción.

 

RESTAURANTE EL CLÁSICO

Un restaurante ubicado en la calle del Marqués Viudo de Pontejos, 9. La decoración es elegante y moderna, con guiños al arte y a la cultura española, además, cuenta con tres ambientes en un mismo edificio: Taberna, Mercado & Arrocería y El Clandestino.

Es ideal para tomar algo o comer en pleno centro de Madrid. Además de sus famosos arroces, puedes encargar un cocido madrileño, con un estilo tradicional y sus vuelcos correspondientes, ¡brutal la sopa!

 

Me quedan varios restaurantes recomendados por visitar como Malacatín, Casa Carola, Los Galayos, Taberna J Blanco y El Astorgano, donde sirven otro tipo de cocido, el Maragato, muy típico de León.

Además de probar el mejor cocido madrileño, nuestro plato más reconocido, ¿qué te parece disfrutar de otro tipo de cocina con influencia internacional? La mexicana, peruana, japonesa, tailandesa o italiana.
Algunas fotos son de Google.
66 Comentarios
  • Las recetas de Carol
    Publicado a las 20:06h, 10 noviembre Responder

    Que bien estos artículos para disfrutar de un buen plato y saber dónde tenemos que ir. Muchas gracias

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:07h, 20 noviembre Responder

      muchas gracias guapa, añadirías alguno más a esta selección?

  • Luli
    Publicado a las 10:44h, 10 noviembre Responder

    Muy buenas recomendaciones! 😉 no soy muy fan del cocido, pero me animaré con alguno de estos!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:07h, 20 noviembre Responder

      Lo sé, me gustaría mucho que vinieras conmigo alguno de ellos, te va a encantar. Un abrazo

  • Labaronisima
    Publicado a las 21:44h, 04 noviembre Responder

    Soy muy de cocido pero del de mamá, me voy a animar a probar otro!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:07h, 20 noviembre Responder

      normal, pues no sabes cómo lo hago yo, te encantaría. Un abrazo

  • AMIGASTRONOMICAS
    Publicado a las 20:53h, 04 noviembre Responder

    Menudo recopilatorio y menuda ruta nos has preparado!!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:08h, 20 noviembre Responder

      Cuando vengas a Madrid, tienes que ir a probar al menos alguno, te van a encantar. Un abrazo

  • Sofía
    Publicado a las 19:24h, 04 noviembre Responder

    Fantástica recomendación, algunos los conocía pero otros habrá que visitarlos

    Abrazos

  • La cocina de Bea y sus chicos
    Publicado a las 14:18h, 04 noviembre Responder

    El Lhardy y Ponzano, son de los de visita obligada cuando voy a Madrid, son sitios con encanto que traen muy buenos recuerdos.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 16:32h, 04 noviembre Responder

      muchas gracias, ya los conozco, qué maravilla. Un abrazo

    • Marta
      Publicado a las 14:42h, 09 noviembre Responder

      Tengo que probar el de la cocina de frente! Me encanta el cocido

      • elblogdeceleste
        Publicado a las 11:07h, 20 noviembre Responder

        Muchas gracias, añadirías alguno más a esta selección?

  • Paula Sánchez Marcos
    Publicado a las 15:18h, 31 octubre Responder

    Por el amor de Dios, cuántos cocidos… Si, sin duda uno de loso platos estrellas del Invierno. Winter is coming!!!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:16h, 03 noviembre Responder

      Y más que vamos a poner, que ganas de probar más y más. Un abrazo

  • David
    Publicado a las 10:47h, 29 octubre Responder

    A mi me encanta el de El Trastoque de Harvard, gano el premio al mejor cocido de La ruta del cocido 2018. Han abierto un restaurante en Las Rozas de Madrid donde se puede degustar su exquisito cocido. Puedes ver la localización, la carta y demás en https://comer-en.com/el-trastoque-de-harvard-madrid

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:18h, 03 noviembre Responder

      gracias por tu recomendación, lo tendremos en cuenta. Un abrazo

  • Pilar
    Publicado a las 17:23h, 22 septiembre Responder

    Qué rico! Ya va apeteciendo cocidito eh!

  • Karime Farcug
    Publicado a las 21:26h, 21 septiembre Responder

    Qué rico es el cocido!! Me encanta en cualquier época del año. Gran selección Celeste!!
    Un abrazo,
    Karime

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:36h, 21 septiembre Responder

      A mí también, es uno de mis platos preferidos y receta estrella 🙂

  • Luli
    Publicado a las 20:22h, 21 septiembre Responder

    Habría que probarlo, fíjate que yo no soy mucho de cocido pero tal y como lo vendes…¡hasta me apetece!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:53h, 21 septiembre Responder

      ¿No te creo? Es uno de mis platos prefes del mundo 🙂

    • Chary Serrano
      Publicado a las 02:26h, 22 septiembre Responder

      A pesar de que el cocido madrileño sea diferente al Cordobés, también me gusta mucho.
      Buenas opciones.

  • Vanessa
    Publicado a las 20:05h, 21 septiembre Responder

    Ganas de que llegue el frío para disfrutar del mejor plato de cuchara

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:56h, 21 septiembre Responder

      Muchas ganas de ampliar el listado, ¿alguno que añadirías?

  • Paloma Gómez
    Publicado a las 12:49h, 21 septiembre Responder

    ¡Qué rico! Justo ahora que se acerca la temporada de cocido.

  • iFoodie
    Publicado a las 12:08h, 21 septiembre Responder

    Es una propuesta buenísima para el tiempo que llega!! 🙂

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 12:17h, 21 septiembre Responder

      Totalmente de acuerdo, es el plato más recomendado para una temporada invernal. Un abrazo

  • iris_fogones
    Publicado a las 11:36h, 21 septiembre Responder

    ¡Mmmm! Creo que hay pocas cosas tan ricas como un buen cocido madrileño, muy buenas recomendaciones, los probaré.
    Un abrazo

  • Fernando
    Publicado a las 20:27h, 17 septiembre Responder

    Me he comido muchos cocidos a lo largo y ancho de mi vida.Es un plato nacional,sencillo de cocinar, y de vez en cuando tonifica y me resulta agradable.En Venta de Aires en Toledo también lo preparan muy bien.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 10:59h, 21 septiembre Responder

      ¡Qué buena referencia! ¿Alguno que deba añadir en Madrid?
      Muchas gracias
      Un abrazo

  • LA COCINA DE ESPAÑA
    Publicado a las 15:36h, 17 septiembre Responder

    Me encanta el cocido y esos restaurantes que has puesto me los apunto. Un saludo.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:03h, 21 septiembre Responder

      Me alegro mucho de que te gusta el cocido, es uno de mis platos preferidos, añadirías algún restaurante más. Un abrazo

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 16:14h, 24 marzo Responder

    Nos encanta el cocido. Buena selección de restaurantes

    • Cova
      Publicado a las 16:38h, 25 marzo Responder

      Espero ir poco a poco descubriendo más sitios! Así que espero que sigas disfrutando de todos ellos!
      Un saludo,
      Celeste

  • Fabydu
    Publicado a las 10:45h, 24 marzo Responder

    Soy fans del cocido … madre mía vaya pintaza tiene todo.
    🤤🤤🤤

    • Cova
      Publicado a las 16:39h, 25 marzo Responder

      Yo igual!! Me parece un plato de 10! Muchas gracias,
      Un saludo,
      Celeste

  • ydondecomemos
    Publicado a las 15:20h, 18 febrero Responder

    He leído bien? marijade de cocido madrileño con champagne Taittinger Brut ? Tengo que probarlo!

    • Cova
      Publicado a las 11:29h, 20 febrero Responder

      Has oído y leído bien! Una mezcla diferente y muy rica! Ya me contarás que te parece!
      Un saludo,
      Celeste

  • Ana
    Publicado a las 23:17h, 12 diciembre Responder

    Pues te falta uno de los mejores con bastante: La Daniela (pero La Daniela de Medinaceli, porque hay varias). Además de excelente cocido., Alicia, Jose y todo el personal son de lo mejorcito en hostelería. Después de probar muchos cocidos en Madrid, éste y el de Lardhy los mejores en mi opinión. De hecho, 10 años llevamos yendo a Daniela de Medinaceli, las tres o cuatro veces al año que pasamos por Madrid.

    • Leticia
      Publicado a las 09:13h, 13 diciembre Responder

      ¡Me lo apunto! No lo conocía, pero iré a probarlo segurísimo.
      ¡Muchas gracias por tu recomendación!
      Un abrazo.
      Celeste

  • Cris Opositora
    Publicado a las 22:21h, 02 diciembre Responder

    Curradísimo el post. Muy buena selección. Enhorabuena.

    Un abrazo

    Cris

    • Leticia
      Publicado a las 09:34h, 03 diciembre Responder

      Gracias 😀 Ha sido un placer probar el cocido de todos estos restaurantes. ¿Conoces alguno?
      Un abrazo.
      Celeste

  • Patricia de la Calle
    Publicado a las 18:48h, 02 diciembre Responder

    Mi preferido es el primer vuelco, la sopa.
    Por cierto, la guía es excelente. Será fácil para cuando venga alguien a visitarme a Madrid y quieran probar el mejor cocido madrileño 😉

    • Leticia
      Publicado a las 09:31h, 03 diciembre Responder

      ¡Muchas gracias! La verdad es que yo no sabría con qué vuelco quedarme 😀 ¿Has probado el cocido de alguno de estos restaurantes?
      Un abrazo.
      Celeste

  • David por Madrid
    Publicado a las 19:22h, 30 noviembre Responder

    Sin duda una lista digna de ser guardada!!!

    • Leticia
      Publicado a las 19:36h, 30 noviembre Responder

      ¡Toma nota y a visitalros todos!
      Muchas gracias por tu comentario, un abrazo.
      Celeste

  • Paco Becerro (Pakus)
    Publicado a las 18:44h, 30 noviembre Responder

    Fantástica recopilación de cocidos gloriosos.

    • Leticia
      Publicado a las 18:51h, 30 noviembre Responder

      ¡Muchas gracias! ¿Se te ocurre alguno más que deba añadir?
      Un abrazo.
      Celeste

  • Unlugarsingular
    Publicado a las 14:14h, 30 noviembre Responder

    Esta es una ruta que no hay que perderse

    • Leticia
      Publicado a las 18:44h, 30 noviembre Responder

      ¡Exacto!Hay que probar todos.
      Un abrazo.
      Celeste

  • Gastroactivity
    Publicado a las 11:15h, 30 noviembre Responder

    Hola,
    Una recopilación fantástico de sitios para tomar cocido en Madrid. Conozco algunos, otros los apunto.
    Un saludo

    • Leticia
      Publicado a las 13:17h, 30 noviembre Responder

      Hay que probar todos:D ¡Para chuparse los dedos!
      Un abrazo.
      Celeste

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 11:09h, 30 noviembre Responder

    ¡Lo que me gusta un buen cocido madrileño!
    Un beso
    Amanda

    • Leticia
      Publicado a las 13:24h, 30 noviembre Responder

      ¡Y a quién no! ¿Has probado el de alguno de estos restaurantes?
      Un abrazo.
      Celeste

    • Beatriz
      Publicado a las 11:29h, 31 octubre Responder

      Pues La bola hace un cocido riquisimo servido en tres vuelcos!!!!

      • elblogdeceleste
        Publicado a las 20:17h, 03 noviembre Responder

        Pues ya te diré, todavía no hemos ido a probarlo. Muchas gracias por tu recomendación. Un abrazo

  • Sofia
    Publicado a las 09:20h, 30 noviembre Responder

    Que buena guía Celeste!!! Gracias

    • Leticia
      Publicado a las 13:13h, 30 noviembre Responder

      Ahora toca probar alguno de estos cocidos, ¡con este frío, apetece!
      Un abrazo.
      Celeste

Publicar un comentario

A %d blogueros les gusta esto:

En cumplimiento de de la Ley, te informo que este sitio web utiliza cookies para mejorar la experiencia de navegación. Más Información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar