RESTAURANTE LA COCINA DE FRENTE

La Cocina de Frente es el nuevo restaurante de Juanjo López, chef de La Tasquita de Enfrente, al que todavía no tenido la oportunidad de visitar, pero ¡muero de ganas de probar su ensaladilla rusa!

En este nuevo proyecto se ofrecen dos tipos de cocina, a mediodía un cocido madrileño a su manera, donde cada plato sorprende y el caldo, es el hilo conductor. De noche, destaca por una cocina de tradicional de producto, sin técnicas complejas.

La Cocina de Frente es un restaurante ubicado en la Calle de Ibiza 40, en la zona del Retiro. El proyecto pertenece al grupo Bulbiza (el bulevar de Ibiza), un grupo que ha generado mucha expectación, ya que uno de los socios es el chef José Andrés.

Vamos a una carta de producto, de cositas sencillas y bien elaboradas.

Kevin.

RESTAURANTE LA COCINA DE FRENTE

La decoración del restaurante se mantiene del anterior, colores claros, madera y la cocina vista. La sala es pequeña, genera un ambiente íntimo y cercano, como el salón de una casa, me recuerda al restaurante Bagá.

Hay que probar su oferta gastronómica tanto de día como de noche, ya que son totalmente diferentes, sólo coinciden por el producto de calidad.

A mediodía, el restaurante La Cocina de Frente es una cita obligada para todos l@s amantes del cocido madrileño, donde Juanjo López sorprende a base de seis vuelcos.

Todos nosotros tenemos un cocido de referencia.
Hoy te presentamos el nuestro. En homenaje a Stèphane y Arturo (Gastroteca), por siempre, mi cocido».

 Juanjo López.

Por la noche, comenzamos con unos guisantes lágrima con yema de huevo y unas alcachofas de Navarra, elaboradas en el fondo del caldo del cocido.

Seguimos con un trinxat, típico de Cataluña, ¿sabes qué es? El “trinchado” es un plato a base de patata y col hervidas, después se trituran y mezclan. Finalmente se le añade tocino frito y en este caso, un toque final de queso.

Como plato fuerte, un steak tartar con toque canalla y un tuétano con su pan para untar. Estos dos me dejaron sin palabras, el primero sencillo y delicioso y el segundo, ¡mucho sabor!

Definitivamente, La Cocina de Frente va a ser uno de los restaurantes de referencia de Madrid, como lo son Lúa, Álbora y Alabaster, donde se respeta el producto y las elaboraciones de toda la vida.

Juanjo, ¡me queda pendiente ir a probar tu sopamen o tu tortilla de cocido!

Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.

Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.

Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.

Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.

Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.

Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.