EL JAMÓN IBÉRICO DE JEREZ DE LOS CABALLEROS

He tenido la oportunidad de visitar Jerez de los Caballeros con motivo del XXX Salón del Jamón Ibérico, ¿conoces este evento? Es un acto abierto al público que se celebra del 9 al 12 de mayo.

¿Qué te parece una actividad donde el objetivo fundamental es degustar los mejores jamones de España? ¡Cuanto más profundizó en este producto, más lo valoro! Hay tanta tradición, innovación, equipo humano y naturaleza detrás, que hay que tomar conciencia de la calidad y del buen hacer.

¿Te vienes a la Dehesa Extremeña?

Jerez de los Caballeros es la cuna del jamón ibérico y por ello, a primeros del mes de mayo, se celebra el salón dedicado a este producto, ¿apetece un paseo y conocer esta maravillosa zona?

Fue declarada Conjunto Histórico Artístico Monumental en el año 1966 y destaca por su recinto amurallado de origen templario, con un perímetro del 1.700 metros.

En el horizonte, vistas recomendadas tanto de día como de noche, se aprecian sus 4 torres: San Bartolomé, Santa María de la Encarnación, San Miguel Arcángel, Santa Catalina.

JAMÓN IBÉRICO DE JEREZ DE LOS CABALLEROS

En este viaje he seguido de cerca la vida del cerdo ibérico, desde su nacimiento hasta su momento de venta, ¿tienes claro qué tipo de jamón consumes?

En la visita a la granja de Hilario Pimienta Gil en la Finca Morianillo de la Casa, nos han enseñado todos los estados del cerdo ibérico, la parte más bonita ha sido verle bañarse o correr en libertad rodeado de naturaleza.

 

Después, hemos visitado una de las fábricas de jamón más antiguas y artesanas de la zona, Jierrito Alejo, donde Raquel Pérez, cuarta generación de la familia, nos ha explicado el proceso completo de elaboración.

Para cerrar el círculo, hemos recorrido el recinto donde se celebra el XXX Salón del Ibérico, ubicado a las afueras de Jerez de los Caballeros. ¿Te imaginas pasear por sus puestos repletos de jamón?

GASTRONOMÍA 

HOTEL RESTAURANTE OASIS 

El hotel que elegimos para alojarnos en Jerez de los Caballeros, ya que está muy bien ubicado, en la Calle El Campo, 18. Además, allí realizamos varias actividades gastronómicas en torno al jamón ibérico:

• Información sobre qué es un jamón ibérico de bellota D.O. teniendo en cuenta la raza, la alimentación, el espacio de la Dehesa Extremeña para campar a sus anchas, el proceso de elaboración y demás detalles.
• Clase de corte de jamón, donde aprendimos algunos trucos como qué cuchillos se deben utilizar o qué zonas deben ser las primeras al abrir una pieza.
• Cata de jamón para diferenciar un jamón ibérico de bellota D.O. frente a uno “normal”.

 

 

En cuanto a la comida, después de catar jamón “del bueno”, empezamos con unas croquetas caseras de rabo de toro y un revuelto de espárragos trigueros con jamón ibérico.

 

Acabamos con un plato muy tierno, unas carrilleras ibéricas en jugo de verdura y patatas panaderas y de postre, una serradura casera con mini torrija y refrescante sorbete de limón.

RESTAURANTE VILLANUEVA 44 

Un restaurante ubicado en la Carretera Villanueva, 44, con una decoración particular. Los techos son muy altos y cuenta con dos salas grandes, una de ellas, parece una galería de alimentación y la otra, un salón del que cuelgan libros del techo.

Empezamos con una mesa repleta de embutidos ibéricos, queso de la zona y una ensalada de perdiz escabechada, ¡muy fan de los escabeches!

 

Seguimos con una tosta de bacalao con pisto casero, el bacalao es un pescado muy común en la zona, debido a la ubicación de interior y cercanía de Portugal.

Y algo que estaba brutal, una tosta con la muestra ¿sabes qué es? Es la carne con la que se rellena una tripa para hacer el chorizo, también la probamos con la carne previa al salchichón.

 

El plato fuerte fue una presa ibérica a la brasa con madera de encina, encargada de aportar el aroma y sabor. Y para acabar, el toque dulce fue un surtido variado con chocolate.

RESTAURANTE LA POSADA DE LAS CIGÜEÑAS 

Un restaurante tradicional, ubicado en la Calle Santiago, 5-7, que destaca por sus vistas a los nidos de cigüeñas y tejados de Jerez de los Caballeros. Después de hacer unas fotos, pasamos a cenar en un salón privado donde empezamos con una tabla de quesos y bacalao dorado.

 

Seguimos con el plato fuerte, presa ibérica a la plancha con guarnición de patatas fritas caseras y alcachofas y acabamos con una tarta de la abuela, con crema, nata y galleta.

 

Toda la gastronomía de Jerez de los Caballeros tiene muy presente el cerdo ibérico y como no es de extrañar, el jamón, es el producto estrella del salón.

Con mi perfil gastrokiller, trato de contar la verdad acerca de los productos, como ya hice con el aceite oliva virgen extra, los espárragos o el pan.

Recuerda que a principios del mes de mayo, tienes una cita obligada en el Salón del Ibérico.