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El estofado de ternera es una receta muy popular, sólo tiene una pega, a veces la carne queda dura, en cambio al realizarlo en la Crock Pot se consigue el resultado deseado. La ventaja de elaborar cualquier guiso en este aparato de cocina, es que la cocción es lenta, como cuando las abuelas hacían un cocido, un puchero o unas lentejas a fuego lento durante horas. En cuanto a los ingredientes, mientras sean de calidad y tengan cierta coherencia en sabor y textura, esta receta admite muchas variaciones. En el estofado de ternera, lo principal es la carne, la salsa, la guarnición y la Crock Pot. ¿De dónde viene la palabra de estofado?
Hoy te traigo una receta de ossobuco con carne de ternera de la Sierra de Guadarrama de Lavacaquesí! hecha en la olla de cocción lenta Crock Pot. La Crock Pot es una herramienta de cocina, indicada para las "recetas chup chup", las que llevan tiempo de cocción a baja temperatura y cariño, como cocinaban las abuelas. El ossobuco es un guiso de carne preparado a fuego lento. Se le considera plato tradicional italiano, nacido en Milán. En italiano, ossobuco significa "hueso con hueco" y se debe a la pieza de carne que se utiliza. El corte de la carne se llama jarrete, consiste en una pieza con un grosor de unos 3 cm, y se cocina con el hueso incluido, para que el plato tenga un mayor sabor. ¿Empezamos?

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