La receta de costillas con salsa barbacoa es una de las recetas más populares en todo el mundo, y uno de los platos más famosos de la cocina estadounidense. Este corte de carne se utiliza en muchos tipos de preparaciones.
Las costillas son extremadamente versátiles y se pueden preparar a la barbacoa, en cocidos, potajes, embutidos o sopas, siendo estas últimas muy habituales en la cocina asiática. Incluso una famosa cadena de fastfood las utilizó como ingrediente principal de una de sus hamburguesas, producto que retiraron del mercado en el 2005.
LAS COSTILLAS
Las costillas a la barbacoa son, como muchos platos en su inicio, una receta humilde. Esta parte del animal se obtiene del despiece del cerdo o la vaca durante la matanza. Su origen se sitúa en Estados Unidos, donde históricamente, se consume más el costillar porcino.
Del cerdo, hasta los andares.
La historia cuenta que los exploradores españoles llegaron al Nuevo Continente con 13 cerdos, y que tan solo unos años después la piara había aumentado hasta los 700, ya que su cría era sencilla y económica. Esto hizo que la crianza del cerdo se extendiese por todo el país, y de este modo, su consumo.
RECETA DE COSTILLAS CON SALSA BARBACOA
Esta receta de costillas con salsa barbacoa está hecha en Crock Pot, aunque es posible cocinarla también al horno. La clave, como siempre, está en elegir una materia prima de calidad, algo sencillo estos días, gracias a los mercados tradicionales o a los nuevos canales de venta online.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 1 costillar de cerdo de Cuerda Larga (peso aprox 1,400 kg)
- 200 gr de salsa barbacoa casera
- 20 gr de pimentón de La Vera
- 10 gr de escamas de pimentón de La Vera
- 4 cucharadas de AOVE de Almazaras de la Subbética
- Sal al gusto
ELABORACIÓN DE LAS COSTILLAS CON SALSA BARBACOA
- Para preparar esta receta de costillas con salsa barbacoa, primero marinar la carne. Para ello, cortar el costillar, separando cada una de las costillas y ponerlo en un bol.
- Añadir las especias para el marinado, en este caso el pimentón, la sal, las escamas de pimentón y una cucharada de AOVE.
- Dejar marinar en la nevera durante 8 horas.
- Mientras macera la carne, preparar la salsa como se indica en la receta de salsa barbacoa.
- Dorar las costillas en una sartén.
- Pasarlas al recipiente de la Crock Pot y embadurnar con la salsa.
- Cocinar durante 8 horas a temperatura baja.
- Una hora antes de acabar la cocción, abrir la tapa y comprobar el punto de la carne. Se debe de desprender con facilidad del hueso, si no es así, volver a cerrar la tapa y cocinar un rato más.
- Si la carne se desprende, dejar la tapa abierta para que reduzca la salsa.
- Servir calientes y disfrutar.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Se pueden hacer las costillas sin marcarlas antes en la sartén, pero este paso es recomendable para realzar el sabor de carne y fijar los jugos.
- Opcionalmente, se le puede poner azúcar moreno a las costillas al pasarlas por la sartén, para que caramelicen.
- Se podría utilizar salsa barbacoa comprada en el supermercado.
- Si se tiene prisa, cocinar las costillas durante 4 horas a temperatura alta.
Esta receta de costillas con salsa barbacoa es de las que hay que disfrutar comiéndolas con la mano, como manda la tradición. Otros platos deliciosos que se pueden hacer con la Crock Pot son un delicioso pollo al ajillo o unas sanísimas alcachofas confitadas.
Recetas caseras & tradicionales. Adoro la cocina e investigar nuevas elaboraciones. Madre primeriza fan del método baby-led weaning.
Esas costilla tienen pinta de ser de las que se despegan solitas del hueso, ¡que ricas!
Efectivamente amiga, se despega solo… la Crock Pot es una maravilla!
Un abrazo,
Iris Fogones
Me encantan las recetas de comida fast food casera y de calidad, incluida la salsa.
Un abrazo
Poder hacer la salsa casera es un puntazo y le da un toque sano a la receta, ¡delicioso!
Un abrazo,
Iris Fogones
Ufff yo también las hago en l crockpot y el resultado es absolutamente espectacular. De hecho ayer vinieron amigos y las hice jijij.
Desde que descubrí la Crock Pot mi vida ha cambiado, no dejo de recomendársela a todo el mundo, los resultados son increíbles.
Un abrazo,
Iris Fogones
Yo me como hasta el hueso. Las costillas son un plato imprescindible, y con la salsa barbacoa quedan genial. Me apunto la receta!
Es un plato que es un delicia, desde luego!
Un abrazo,
Iris Fogones
Las costillas bien aliñadas y bien aderezadas es una de las carnes que más me gustan del mundo. Y concretamente al estilo barbacoa me encantan. Hace mucho que no las preparo en casa. Voy a hacerlas siguiendo tu receta. ¡Qué ricas!
¡Qué ilusión que te guste la receta! Ya me contarás si las haces, quedan deliciosas.
Un abrazo,
Iris Fogones
Seguro que te quedaron unas costillas para chuparse los dedos, suelo prepararlas mucho en casa, pero en horno, porque no tengo crockpot
En el horno quedan también estupendas, desde luego.
Un abrazo,
Iris Fogones
Buena receta, , en mi casa son súper aficionados, les haré un día tu receta.
Un abrazo
Concha
Ya nos contarás si les gusta, sobre todo con la salsa casera.
Un abrazo,
Iris Fogones
Qué ricas con esa salsa barbacoa, las probaré así que siempre las hago adobadas…
Pues adobadas tienen que estar bien ricas también. Anímate con la salsa barbacoa, está deliciosa y con las costillas queda de lujo.
Un abrazo,
Iris Fogones
Totalmente de acuerdo con eso de: ‘del cerdo, hasta los andares’ 🤩
Me encanta esta receta, y como siempre, si es casera mucho mejor.
¡Gracias!
Un abrazo delicioso
Yummyluli
Lo casero es siempre mejor, desde luego, y mucho más sano.
Un abrazo,
Iris Fogones
Lo que más me gusta es ese momento en que la carne de la costilla se separa del hueso como si fuera mantequilla! Miam!
¿Verdad? es un momentazo y una satisfacción ver que han quedado así.
Un abrazo,
Iris Fogones
Las recetas en las que haya que chuparse los dedos después de comerlas deberían estar recetadas por la SS. No digo más jajaja!
Jajajajaja, me encanta ese enfoque y estoy totalmente de acuerdo con él.
UN abrazo,
Iris Fogones
Gracias por la receta, yo la suelo preparar con salsa a la mostaza porque la verdad que la barbacoa no me gusta mucho pero a mi sobrino le encanta y cuando esté con él se las voy a preparar con tu receta.
Un saludo
Ya me contarás si le gustan a tu sobrino, quedaron de escándalo.
Un abrazo,
Iris Fogones
Unas buenas costillas caseras con salsa barbacoa y unas patatas fritas nos parece una comida genial. Apuntamos la receta. Gracias!
Con patatas frita se te caen ya las lágrimas, combinación perfecta.
Un abrazo,
Iris Fogones
Me encantan!!! Que buena pinta tienen, que ricas.
Me quedo con la receta.
Están deliciosas y quedan súper tiernas. Poder acompañarlas además de una salsa casera es un gustazo.
Un abrazo,
Iris Fogones