RECETA CASERA DE COSTILLAS CON SALSA BARBACOA

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La receta de costillas con salsa barbacoa es una de las recetas más populares en todo el mundo, y uno de los platos más famosos de la cocina estadounidense. Este corte de carne se utiliza en muchos tipos de preparaciones.

Las costillas son extremadamente versátiles y se pueden preparar a la barbacoa, en cocidos, potajes, embutidos o sopas, siendo estas últimas muy habituales en la cocina asiática. Incluso una famosa cadena de fastfood las utilizó como ingrediente principal de una de sus hamburguesas, producto que retiraron del mercado en el 2005.

LAS COSTILLAS

Las costillas a la barbacoa son, como muchos platos en su inicio, una receta humilde. Esta parte del animal se obtiene del despiece del cerdo o la vaca durante la matanza. Su origen se sitúa en Estados Unidos, donde históricamente, se consume más el costillar porcino.

Del cerdo, hasta los andares.

La historia cuenta que los exploradores españoles llegaron al Nuevo Continente con 13 cerdos, y que tan solo unos años después la piara había aumentado hasta los 700, ya que su cría era sencilla y económica. Esto hizo que la crianza del cerdo se extendiese por todo el país, y de este modo, su consumo.

RECETA DE COSTILLAS CON SALSA BARBACOA

Esta receta de costillas con salsa barbacoa está hecha en Crock Pot, aunque es posible cocinarla también al horno. La clave, como siempre, está en elegir una materia prima de calidad, algo sencillo estos días, gracias a los mercados tradicionales o a los nuevos canales de venta online.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

ELABORACIÓN DE LAS COSTILLAS CON SALSA BARBACOA

  1. Para preparar esta receta de costillas con salsa barbacoa, primero marinar la carne. Para ello, cortar el costillar, separando cada una de las costillas y ponerlo en un bol.
  2. Añadir las especias para el marinado, en este caso el pimentón, la sal, las escamas de pimentón y una cucharada de AOVE.
  3. Dejar marinar en la nevera durante 8 horas.
  4. Mientras macera la carne, preparar la salsa como se indica en la receta de salsa barbacoa.
  5. Dorar las costillas en una sartén.
  6. Pasarlas al recipiente de la Crock Pot y embadurnar con la salsa.
  7. Cocinar durante 8 horas a temperatura baja.
  8. Una hora antes de acabar la cocción, abrir la tapa y comprobar el punto de la carne. Se debe de desprender con facilidad del hueso, si no es así, volver a cerrar la tapa y cocinar un rato más.
  9. Si la carne se desprende, dejar la tapa abierta para que reduzca la salsa.
  10. Servir calientes y disfrutar.

 TRUCOS Y CONSEJOS

  • Se pueden hacer las costillas sin marcarlas antes en la sartén, pero este paso es recomendable para realzar el sabor de carne y fijar los jugos.
  • Opcionalmente, se le puede poner azúcar moreno a las costillas al pasarlas por la sartén, para que caramelicen.
  • Se podría utilizar salsa barbacoa comprada en el supermercado.
  • Si se tiene prisa, cocinar las costillas durante 4 horas a temperatura alta.

Esta receta de costillas con salsa barbacoa es de las que hay que disfrutar comiéndolas con la mano, como manda la tradición. Otros platos deliciosos que se pueden hacer con la Crock Pot son un delicioso pollo al ajillo o unas sanísimas alcachofas confitadas.

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28 comentarios en “RECETA CASERA DE COSTILLAS CON SALSA BARBACOA”

    • Desde que descubrí la Crock Pot mi vida ha cambiado, no dejo de recomendársela a todo el mundo, los resultados son increíbles.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
  1. Las costillas bien aliñadas y bien aderezadas es una de las carnes que más me gustan del mundo. Y concretamente al estilo barbacoa me encantan. Hace mucho que no las preparo en casa. Voy a hacerlas siguiendo tu receta. ¡Qué ricas!

    Responder
    • Pues adobadas tienen que estar bien ricas también. Anímate con la salsa barbacoa, está deliciosa y con las costillas queda de lujo.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
  2. Totalmente de acuerdo con eso de: ‘del cerdo, hasta los andares’ 🤩
    Me encanta esta receta, y como siempre, si es casera mucho mejor.
    ¡Gracias!
    Un abrazo delicioso
    Yummyluli

    Responder
  3. Gracias por la receta, yo la suelo preparar con salsa a la mostaza porque la verdad que la barbacoa no me gusta mucho pero a mi sobrino le encanta y cuando esté con él se las voy a preparar con tu receta.

    Un saludo

    Responder
    • Están deliciosas y quedan súper tiernas. Poder acompañarlas además de una salsa casera es un gustazo.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder

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