RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO EN CROCK POT

| |

Las carrilleras de cerdo elaboradas en la Crock Pot han sido una de mis primeras recetas del año, ya que los Reyes Magos me han regalado la olla lenta. ¡Estoy emocionada! Si aún no conoces este apechusque, te cuento que es una olla lenta, eléctrica, con dos opciones de temperatura y programable.

Aunque con la Crock Pot puedes cocinar prácticamente todo, este tipo de preparación va muy bien a las carnes. Al cocinarse a baja temperatura y lentamente, ablanda todas las fibras, consiguiendo una textura jugosa y tierna. Es perfecta también para las legumbres, ya que se quedan en su justo punto de cocción, no se despellejan y su sabor es mucho más intenso, como el de estas fabes.

CARRILLERAS DE CERDO EN CROCK POT

Para elaborar estas carrilleras de cerdo en Crock Pot, me he basado en la receta de Crockpotting, con la que he aprendido a hacer un bouquet garní, ¿sabes qué es? Es un ramillete de hierbas aromáticas, y la mejor manera para aromatizar una receta sin que queden restos flotando.

Con el slow cooking no se pierden las vitaminas y el calor se reparte mejor.

Para esta receta he decidido utilizar dos vinos diferentes: Oporto y un tipo Pedro Ximénez. Pero ¿por qué he añadido vinos blancos a un guiso que tradicionalmente se hace con vino tinto? Por un tema práctico, estos vinos tienen la capacidad de tener una larga vida, incluso si la botella está abierta y pueden conservarse bastante tiempo sin alteraciones. ¡Eso los hace perfectos para recetas #zerowaste!

 

INGREDIENTES

  • 1 kg de carrilleras de cerdo de El Pozo
  • 2 zanahorias de Carrefour Bio
  • Medio calabacín de Carrefour Bio
  • Media cebolla de Carrefour Bio
  • 1 diente de ajo de Carrefour Bio
  • Medio vaso de Oporto Don Pablo
  • Medio vaso de El Guiso
  • 3 cucharadas de tomate frito de Mercadona
  • AOVE El Lagar del Soto de Jacoliva
  • 1 bouquet garní de tomillo limón, salvia, romero, laurel y puerro.
  • Harina para rebozar
  • Pimienta negra
  • Sal

ELABORACIÓN DE LAS CARRILLERAS DE CERDO EN CROCK POT

  1. Para hacer las carrilleras de cerdo en Crock Pot hay que picar la cebolla y el ajo.
  2. Luego, sofreír en una sartén.
  3. Añadir la zanahoria y el calabacín cortados en cuadrados. Cuando esté todo pochado, poner las verduras en la Crock Pot. Reservar.
  4. Limpiar las carrilleras y salpimentar. Rebozarlas ligeramente en harina.
  5. Freír las carrilleras  y añadirlas a la Crock Pot.
  6. Incorporar los vinos y el tomate.
  7. Cerrar la Crock Pot y programar 7 horas a temperatura baja.
  8. Pasado este tiempo, sacar las carrilleras de la Crock Pot y reservar.
  9. Pasar la salsa a una cazuela y dejarla cocer unos 10 minutos para que espese.
  10. Cuando adquiera la textura deseada, volver a incorporar la salsa a las carrilleras.

 

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Si no tienes Crock Pot, puedes elaborarlo en una cazuela o bien, en una olla express. Los tiempos de cocción varían, serían 3 horas para una cazuela normal y 1 hora y media en la olla express.
  • Puedes utilizar carrilleras de cerdo o de ternera. En ambos casos, hay que limpiarlas muy bien para eliminar la grasa.
  • Admiten muchas guarniciones, se pueden servir con arroz blanco, patatas fritas y verduras.
  • Ten cerca un buen pan, la salsa queda deliciosa.

 

¿Qué te ha parecido esta receta de carrilleras en Crock Pot? Si quieres más recetas con esta olla lenta te aconsejo un estofado de carne, un bacalao con verduras, un pollo al curry, un caldo casero o un ossobuco.

*Algunas fotos son obtenidas de Google

Previous

REALE SEGUROS MADRID FUSIÓN 2020

RECETA DE LUBINA AL HINOJO

Next

29 comentarios en “RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO EN CROCK POT”

    • ¡Es un cocinado perfecto!
      Además la ventaja es que puedes dejar que se vaya haciendo lentamente mientras haces otras cosas, es genial
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
  1. Yo la hago en olla rápida y quedan también muy ricas, con una receta muy parecida a la tuya, pero me encantaría probar en la crock pot (pero no la tengo, claro). A ver si me compro una

    Responder
    • Es una receta deliciosa.
      Yo he notado mucha diferencia de una olla a otra, aunque la rápida es también una gran opción.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
  2. Yo hago muchísimo carrilleras pero de ternera pero el otro día probé las de cerdo y me encantaron sobre todo, súper jugosas. Me apunto lo de los puerros porque nunca se lo he echado a las que hago

    Responder
    • Es un truco genial, así se puede aromatizar los platos sin que queden restos flotando.
      ¡Ya nos contarás!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
    • Me parece una idea genial juntar los tres vinos.
      Para esta semana tengo una receta similar de carne y voy a probar lo que me dices.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto:

En cumplimiento de de la Ley, te informo que este sitio web utiliza cookies para mejorar la experiencia de navegación. Más Información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar