RECETA CARRILLERAS CERDO emplatado

RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO EN CROCK POT

Las carrilleras de cerdo elaboradas en la Crock Pot han sido una de mis primeras recetas del año, ya que los Reyes Magos me han regalado la olla lenta. ¡Estoy emocionada! Si aún no conoces este apechusque, te cuento que es una olla lenta, eléctrica, con dos opciones de temperatura y programable.

Aunque con la Crock Pot puedes cocinar prácticamente todo, este tipo de preparación va muy bien a las carnes. Al cocinarse a baja temperatura y lentamente, ablanda todas las fibras, consiguiendo una textura jugosa y tierna. Es perfecta también para las legumbres, ya que se quedan en su justo punto de cocción, no se despellejan y su sabor es mucho más intenso, como el de estas fabes.

CARRILLERAS DE CERDO EN CROCK POT

Para elaborar estas carrilleras de cerdo en Crock Pot, me he basado en la receta de Crockpotting, con la que he aprendido a hacer un bouquet garní, ¿sabes qué es? Es un ramillete de hierbas aromáticas, y la mejor manera para aromatizar una receta sin que queden restos flotando.

Con el slow cooking no se pierden las vitaminas y el calor se reparte mejor.

Para esta receta he decidido utilizar dos vinos diferentes: Oporto y un tipo Pedro Ximénez. Pero ¿por qué he añadido vinos blancos a un guiso que tradicionalmente se hace con vino tinto? Por un tema práctico, estos vinos tienen la capacidad de tener una larga vida, incluso si la botella está abierta y pueden conservarse bastante tiempo sin alteraciones. ¡Eso los hace perfectos para recetas #zerowaste!

 

INGREDIENTES

  • 1 kg de carrilleras de cerdo de El Pozo
  • 2 zanahorias de Carrefour Bio
  • Medio calabacín de Carrefour Bio
  • Media cebolla de Carrefour Bio
  • 1 diente de ajo de Carrefour Bio
  • Medio vaso de Oporto Don Pablo
  • Medio vaso de El Guiso
  • 3 cucharadas de tomate frito de Mercadona
  • AOVE El Lagar del Soto de Jacoliva
  • 1 bouquet garní de tomillo limón, salvia, romero, laurel y puerro.
  • Harina para rebozar
  • Pimienta negra
  • Sal

ELABORACIÓN DE LAS CARRILLERAS DE CERDO EN CROCK POT

  1. Para hacer las carrilleras de cerdo en Crock Pot hay que picar la cebolla y el ajo.
  2. Luego, sofreír en una sartén.
  3. Añadir la zanahoria y el calabacín cortados en cuadrados. Cuando esté todo pochado, poner las verduras en la Crock Pot. Reservar.
  4. Limpiar las carrilleras y salpimentar. Rebozarlas ligeramente en harina.
  5. Freír las carrilleras  y añadirlas a la Crock Pot.
  6. Incorporar los vinos y el tomate.
  7. Cerrar la Crock Pot y programar 7 horas a temperatura baja.
  8. Pasado este tiempo, sacar las carrilleras de la Crock Pot y reservar.
  9. Pasar la salsa a una cazuela y dejarla cocer unos 10 minutos para que espese.
  10. Cuando adquiera la textura deseada, volver a incorporar la salsa a las carrilleras.

 

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Si no tienes Crock Pot, puedes elaborarlo en una cazuela o bien, en una olla express. Los tiempos de cocción varían, serían 3 horas para una cazuela normal y 1 hora y media en la olla express.
  • Puedes utilizar carrilleras de cerdo o de ternera. En ambos casos, hay que limpiarlas muy bien para eliminar la grasa.
  • Admiten muchas guarniciones, se pueden servir con arroz blanco, patatas fritas y verduras.
  • Ten cerca un buen pan, la salsa queda deliciosa.

 

¿Qué te ha parecido esta receta de carrilleras en Crock Pot? Si quieres más recetas con esta olla lenta te aconsejo un estofado de carne, un bacalao con verduras, un pollo al curry, un caldo casero o un ossobuco.

*Algunas fotos son obtenidas de Google

1Comentario
  • elblogdeceleste
    Publicado a las 22:22h, 12 enero Responder

    Madre mía del amor hermoso, como me gusta esta receta y sobre todo que te hayas metido en mi mundo de olla lenta. Un abrazo

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