23 Nov RECETA DE TRUCHAS ESCABECHADAS, OTRA MANERA DE COMER PESCADO

Siempre había querido cocinar productos en escabeche y no me había atrevido hasta ahora, pues pensaba que sería engorroso y en cambio es algo muy sencillo y cómodo, así que me he lanzado a hacer truchas escabechadas. Una vez hecho, debe bañarse en escabeche y guardarse en el frigorífico varios días. Vamos, que si tienes invitados es maravilloso, porque te permite no tener que cocinar ese mismo día, sino “tirar de escabeche” y quedar como una gran Chef.

¡Me he estrenado con una receta de truchas escabechadas! La trucha es un pescado que me gusta y no sé por qué, no me suelo acordar mucho de él, a partir de ahora, lo haré a menudo.

Las truchas se encuentran normalmente en aguas frías, dulces y limpias de ríos y lagos, en cambio algunas tienen algún escarceo con el océano. Uno de los motivos por los que he decidido hacer una receta con truchas (a pesar de ser escabechadas), es por lo saludables que son.

BENEFICIOS DE LA TRUCHA:

• Alto contenido en ácidos grasos Omega 3 fortalecen el corazón.
• Poseen vitaminas como B12, D, B3 y B6 y son beneficiosas para el sistema nervioso, corazón y cerebro, estimulan la absorción de calcio y fósforo y un largo etc.
• Alto contenido en elementos químicos como el fósforo que mejora el rendimiento intelectual, el yodo que favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos/ musculares, el selenio que estimula el sistema inmunológico, y el potasio + sodio se encargan de regular el balance ácido-base.
• Aporte de proteínas, adecuado en el crecimiento y desarrollo del organismo.
• El tan temido colesterol, la trucha aporta del bueno, necesario en tejidos corporales y plasma sanguíneo.

INGREDIENTES:

Trato de que todos sean ecológicos y de buena calidad.

• 4 truchas medianas
• 2 ajos
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 4 bolitas de pimienta negra
• Un poco de orégano
• 1/2 vaso de vinagre manzana, mezclado con vino blanco a partes iguales
• 1 vaso aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un poco de harina sal y pimienta

PROCESO:

¡La elaboración de truchas escabechadas es muy sencilla!

1. Salpimentamos las truchas (limpias).
2. Cortamos las verduras, ajos y cebolla en rodajas.
3. Enharinamos las truchas y las freímos en el AOVE.
4. Una vez doradas, sin pasarnos, las reservamos con un papel absorbente de la grasa.
5. En ese aceite freímos las verduras, las especias, el ajo y la cebolla hasta que estén un poco doraditos (ojo muy poco) y reservamos en un plato.
6. Separamos del fuego la sartén y añadimos el vinagre (cuidado porque suele salpicar) y movemos en sentido de las agujas del reloj.
7. Añadimos el vino blanco y volvemos a mover en sentido de las agujas del reloj.
8. Finalmente añadimos el agua, yo le vuelvo a dar un toque de calor para que reduzca un poquito la salsa.
9. En una fuente con fondo suficiente, colocamos las truchas y encima las verduras que teníamos en el plato.
10. Añadimos la salsa (el aceite que hemos hecho) a las truchas y las tapamos con papel aluminio.
11. Esperamos a que se enfríen un poco y las metemos en la nevera mínimo por tres días.

¡Y ahora a disfrutar!

RECETA DE TRUCHAS ESCABECHADAS:

NIVEL DIFICULTAD: Bajo

DURACIÓN: 15 min.