Las pechugas de pollo, tanto al horno como a la sartén, son una carne muy versátil que se puede elaborar de un sinfín de maneras, ya sean rellenas, a la plancha, al horno, a la parrilla, etc. Además, admiten una gran variedad de ingredientes y se pueden consumir frías o calientes en función de la época del año.
Por otro lado, es posible elaborar una gran variedad de rellenos, adaptándose al gusto de cada persona, como, por ejemplo, aplastando la carne y formando un rollito, o bien usando dos filetes y metiendo el relleno entre ellos, a modo de cachopo. Si sobrase pollo, también se puede aplastar para hacer unas milanesas.
Las pechugas de pollo rellenas
Índice de Contenidos
Hacer las pechugas de pollo rellenas en el horno es una de las formas más deliciosas de cocinar este tipo de carne y conseguir un plato completo. Junto a la pechuga, también se pueden utilizar otras partes como el contra muslo, aunque es necesario tener en cuenta que en función del tipo de carne está se estirará de una forma u otra. Por ello, la pechuga es una de las mejores partes para rellenar.
El pollo a la Villeroy o Villaroy es una de las recetas más famosas a nivel en todo el mondo de pechugas rellenas. Este plato recibe su nombre de la salsa que se usa para el napado de los filetes, la Villeroy, la cual se trata de una bechamel a la que se le suele incorporar queso rallado. El proceso consta de tres pasos: cocinar los filetes a la plancha, pasar por la salsa y, por último, rebozar y freír.
Receta de pechugas de pollo rellenas
En esta receta, las pechugas de pollo rellenas se han elaborado al horno. Junto a esto, es fundamental aplastar la carne previamente para conseguir unos filetes finos. Normalmente se suele utilizar un mazo aunque también sirve cualquier otro utensilio de cocina con una cazuela.
El pollo es uno de los pilares fundamentales de la dieta mediterránea debido a su valor nutritivo y versatilidad. Este es una fuente rica en proteínas de calidad, así como en vitaminas del grupo B, por lo que contribuye al desarrollo muscular y a proporcionar la energía suficiente para realizar las actividades del día a día. En adición a esto, contiene un porcentaje graso reducido, aproximadamente un 10%, por lo que es ideal para una alimentación saludable y equilibrada.
Ingredientes para 2 personas
- 2 pechugas de pollo pequeñas
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 rodajas finas de mantequilla compuesta
- 1 pizca de sal, especias y pimienta
- 1/2 mozzarella o queso rallado
- 1cucharada de AOVE
- 4 cucharadas de tomate frito
Elaboración de las pechugas de pollo rellenas
- Para elaborar esta receta al horno, salpimentar las pechugas de pollo y añadir las especias.
- Posteriormente, rellenar con jamón serrano, mozzarella y más jamón serrano por encima. Cerrar con la ayuda de palillos. Volver a salpimentar y añadir especias.
- Por otro lado, en una fuente apta para horno agregar una capa de tomate en la superficie y colocar encima las pechugas de pollo rellenas. Incorporar el aceite de oliva virgen extra y las rodajas de mantequilla compuesta por encima.
- Hornear 50 minutos a 180º.
- Para servir, retirar los palillos y rehogar con la propia salsa de tomate de la base.
Trucos y consejos
- Aplastar la carne ayuda a que se rompan las fibras y que esta quede más tierna y jugosa.
- Si se modifica el relleno, se obtienen una receta más ligera como unas pechugas rellenas de judías verdes y batata.
- Estas pechugas se pueden congelar perfectamente para consumir en otro momento.
- Acompañar las pechugas de pollo rellenas al horno de una cerveza Complot IPA es un maridaje excelente.
Esta receta de pechugas de pollo rellenas preparadas al horno es una opción ideal para aprovechar ingredientes sobrantes de otras recetas o embutido que esté a punto de pasarse. Otros platos perfectos par preparar con anterioridad y hacer en el momento son unos sanos nuggets de coliflor o un salpicón de marisco.
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