La lubina al horno con patatas es una forma deliciosa y fácil de preparar este pescado. De hecho, es perfecta para recibir seres queridos en casa, ya que permite hacer otras cosas mientras se está cocinando.
Lo único que hay que tener en cuenta es el punto de cocción del pescado. A pesar de lo que se piensa, dejar una lubina en su punto óptimo no es tan fácil, por este motivo, es mejor ir de menos a más, es decir, no poner la temperatura del horno muy elevada.
La lubina al horno
Índice de Contenidos
La lubina al horno es una alternativa deliciosa, sencilla y saludable de comer pescado. Se trata de una receta típica en las celebraciones familiares, ya que gracias a su tamaño suele ser ideal como plato principal.
La lubina, también conocida como róbalo, es un pescado blanco semigraso que se alimenta de invertebrados, peces, crustáceos y algas, algo que tiene mucho que ver en el sabor y en la textura.
Receta de lubina al horno con patatas
Esta receta al horno se ha realizado con una la lubina Aquanaria, también llamada “la lubina de los chefs”, ya que es la elegida por much@s cociner@s. Los principales motivos son su regularidad, intenso sabor y textura firme.
Son lubinas de acuicultura que se crían en Gran Canaria. Viven entre las fuertes corrientes y temperatura ideal del Océano Atlántico. Además, gracias a este ecosistema están certificadas como libres de anisakis 100%, haciéndolas perfectas para la cocina en crudo.
Ingredientes para 2 personas
- 1 lubina de 2 kg de Aquanaria
- 2 patatas grandes peladas y cortadas finas en forma de panaderas de La Colmena que Dice Sí!
- 1 limón en rodajas finas
- 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra de Melgarejo D.O. Sierra Mágina
- 1 pizca de sal de Blackpepper & CO
- 1 pizca de pimienta
- 3 ajos pelados y cortados en láminas algo gruesas de Las Pedroñeras
- 1 pizca hierbas frescas
- 2 hebras de azafrán de Colmado Singular
- 1 cebolla pelada y cortada
- 1 litro de caldo de pescado casero
Elaboración de la lubina al horno
- Para elaborar la lubina hay que precalentar el horno a 200° arriba y abajo y sin ventilador.
- Echar el aceite de oliva virgen extra en el fondo de la bandeja de horno.
- Colocar la mitad del limón en rodajas como cama para la lubina.
- Poner la lubina encima. Cubrir con la otra mitad del limón para proteger al pescado del calor.
- Rellenar la lubina con la sal, los ajos, las especias y las hierbas aromáticas.
- Colocar las patatas y la cebolla alrededor de la lubina en la fuente del horno, luego salpimentar, añadir el azafrán y el aceite.
- Cocinar al horno durante 15 minutos a 180 grados.
- Sacar la lubina del horno y regar tanto las patatas como la cebolla con el caldo casero de pescado y hornear de nuevo durante 10 minutos.
- Servir con la guarnición de patatas y cebolla pochadas.
Trucos y consejos
- La lubina al horno admite otras elaboraciones, queda deliciosa a la sal.
- Es recomendable hornear la lubina limpia de tripas y escamas.
- Esta receta se acompaña de un vino espumoso D.O. Cava.
Con las espinas y cabeza de la lubina al horno se puede hacer un caldo casero de pescado. Para ello, habría que servir los lomos limpios directamente a l@s comensales y reservar el resto para realizar el caldo.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
¡Qué recetón, Celeste! Me ha encantado el truco de rellenar la lubina, seguro que ayuda a que quede más sabrosa, me ha recordado mucho a la receta que hago yo de truchas rellenas de jamón, ¡mmmm!
¿Te la puedo copiar?
Un abrazo
una receta fondo de armario como decimos las dos, además, con este tipo de lubina es difícil fallar, ha quedado súper jugosa. Un abrazo
La lubina al horno es uno de mis pescados favoritos para navidad, probaré a hacer tu receta tiene una pinta deliciosa.
me alegro, es que es una receta muy rica. muchas gracias. Un abrazo
Yo soy poco de pescado y la lubina es de los pocos que me gusta.n la verdad. Así al horno es estupenda.
no me digas, soy súper fan del pescado, no podría vivir sin él y la lubina, es de los que más me gustan, estoy Un abrazo. Celeste
Una receta genial que nunca falla. Lo la suelo hacer de la misma manera que tú, que es como la hacía mi madre y siempre triunfo. Bss
así es, la lubina queda maravillosa al horno de casi cualquier manera, es un pescado muy agradecido, saludable y con una buena digestión. Un abrazo
Así rellena tiene una pinta fabulosa. Se me está haciendo la boca agua!!
además ese relleno le aporta jugosidad, humedad y mucho sabor. Si la haces, ya me dirás qué tal te queda. Un abrazo
Me encanta la lubina en todas sus versiones y esta es una de ellas, la preparas igual que el besugo y el resultado es una delicia, menuda pieza de lubina grande, desde luego que es un buen producto, materia prima de calidad
Pues era de dos kilos aprox, para unas ocho personas. Disfruté mucho preparándola y luego degustándola. La lubina de Aquanaria es de una calidad brutal, con mucha grasita rica.
¡Qué rico este plato! no parece muy complicado y tiene una pinta alucinante….:) Habrá que ponerlo en práctica
Nada complicado, sólo hay que tener cuidado en la cocción, por eso le pongo unas rodajas de limón, para que mantenga la humedad.
Tomo nota de estas lubinas. Es uno de los pescados que más hago al horno en casa, pero no le pongo nada en el intarior. Voy a hacer el relleno que dices con la sal, los ajos, las especias y las hierbas aromáticas. Una buena idea
Le puedes variar con muchos rellenos, así le aporta cierto sabor, aunque suele ser muy sutil y respeta el aroma y sabor de la pieza.
La mejor lubina del mundo y con tu receta ya se borda
Un saludo
jajaja gracias, pienso lo mismo que tú. Es de piscifactoría pero en un mar salvaje, lo que hace que la lubina sea como la salvaje.
Qué pintón!
Es uno de mis pescados favoritos así que anoto esta manera de prepararlo.
anda qué guay! y sabes cocinarla?
A nosotros nos encanta la lubina. Solemos prepararla a la sal y nos queda deliciosa
pues tengo más recetas que iré publicando, una de ellas es a la sal. Era la primera vez que hacía una pieza tan grande y quedó nivel top.
Me gusta mucho la lubina y da mucho juego.
Esta receta es magnífica, me encanta
Totalmente de acuerdo, me alegro de que te haya gustado la receta. Sobre todo, lo importante es la calidad de la pieza, como ya explico en el artículo. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Me encanta la lubina!! Y antes sólo la comíamos por Navidad y fechas especiales, pero al menos dos veces al mes, la compramos fresca.
Prueba a cambiar alguna vez las patatas por manzana en rodajas gruesas, le da un saborcito delicioso.
A mí también, nosotros la comemos frequentemente, de hecho, tengo más recetas preparadas que ya iré publicando, a ver qué os parece.
Me parece muy bien lo de las manzanas, lo probaré.
Muchas gracias, un abrazo
La lubina tiene un tamaño increíble. Menudas recetas tan apetecibles para Navidad. Esta triunfa seguro.
es una lubina enorme, de dos kilos, imagínate como para unas ocho personas.
No obstante ha quedado deliciosa y ha sido súper sencilla de cocinar. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Efectivamente la lubina es un clásico de las grandes mesas. A mi me encanta su finura. Besos!
Uno de los clásicos para estas fechas, aunque si te soy sincera, es uno de los pescados que más consumimos, además de que nos sienta fenomenal, es delicioso. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Ainsss…yo tenía que haber ido a probar esa lubina!! Qué pinta tiene. Yo siempre que puedo hago lubina al horno. No suelo ponerle limón en la base pero lo probaré
Pues así no se pega a la bandeja, tiene sabor por ambos lados y una cosa muy especial se la protege del calor.
No sólo me ha gustado esta receta, es que además tuve la gran suerte de poder comerla!! Y no he probado una lubina como esa. Una calidad increíble.
me alegro que lo hayas podido probar, además, me has ayudado un montón en la elaboración de la receta.
Verdad que es un pescado que queda delicioso y sencillo de elaborar?