Ebook Cocino con Chefs: Recetas gourmet y tradicionales

Con el proyecto Cocino con Chefs, plasmado en he cocinado en 2024 con más de 100 cocineros y cocineras de el ámbito nacional e internacional, por ello he decidido recoger todas las recetas en el formato eBook con diferentes volúmenes.

Cada eBook contiene las recetas elaboradas con cocineros y cocineras profesionales de España como Madrid, Islas Baleares, Málaga, Santander y Cádiz, entre otros, y también de otros países, como México, en concreto en Tulum, Quintana, Roo, etc.

Ebook Cocino con Chefs

En cada eBook Cocino con Chefs se encontrarán recetas de diferentes estilos de cocina, ya sea mexicana, japonesa, española, italiana e, incluso, algunos de ellos con trucos y consejos para que las recetas queden perfectas. Además, hay múltiples recetas gourmet, elaboradas con cocineros que cuentan con galardones por la guía Repsol o la Michelin. 

¿De dónde sale el proyecto?

El proyecto Cocino con Chefs junto a cada ebook, surge por varios motivos, en primer lugar por un tributo a mis abuelos, ya que llegaron a tener siete restaurantes de menú del día en Madrid y aunque yo no había nacido, mi madre y sus hermanos sufrieron en sus carnes el estilo de vida de la hostelería, que generalmente es muy duro. Por otro lado, para dar visibilidad a la labor que hacen muchísimos cocineros y cocineras cada día, incluso en fechas señaladas en las que los demás estamos disfrutando. Y por último, para mostrar lo que ocurre en una cocina desde que se hace un plato hasta que llega a la mesa.

¿Quiénes son los elegidos para los Ebook Cocino con Chefs?

Son muchos los factores que influyen para elegirlos, desde el tipo de cocina que elaboran, la temporada o los platos típicos y los chefs que los defienden, lo que sé que os gusta y también, la relación con muchos de ellos que facilita la gestión de las agendas.

Volumen 1 

• Xandra Luque, chef en la  Clínica de Navarra. Bacalao al pil pil con laurel.
• Sergio Fernández, chef en el restaurante La Bobia de las Letras. Cachopo con cecina y queso ahumado.
• Roberto Martínez Forondo, chef en el restaurante Tripea. Ceviche caliente de mejillones al wok.
• Carlos del Portillo, chef en el restaurante Bistronómika. Gilda con atún rojo.
• Pepe, chef en el restaurante Capri en Formentera. Guiso de raya al estilo Formentera.
• Juan Miguel, chef en el restaurante del Hotel Hacienda el Alcornocal. Huevos rotos con gambón al ajillo.
• Roberto Canlas, chef en el restaurante La Pulperia de Mila. Pulpo a la gallega con cachelos.
• Aurelio Morales, chef en el restaurante Abya. Taco de lenguado.
• Eduardo, chef en el restaurante Asiakó. Tartar de atún rojo.
• Carmen Carro, chef en el restaurante Taberna Pedraza. Tortilla de patatas al estilo de Betanzos.

Volumen 2 

• Carlos Fernández Miranda, chef del restaurante Virrey. Arroz con gamba roja.
• Andrea Tumbarello, chef del restaurante Don Giovanni. Espaguetis a la carbonara.
• Carlos Moreno, chef del restaurante Café Comercial. Huevos benedictinos con salmón.
• El restaurante Milos. Hummus con pimiento rojo asado.
• Bruno, Roberto y Gavino, chefs del restaurante Baldoria. Masa de pizza.
• Adrián Espinoza, chef del restaurante La Cabrera. Milanesa de ternera.
• Ricardo Sanz y Juan, chefs del restaurante Kyoshi. Nigiris variados.
• Ciro Cristiano, chef del restaurante Beata Pasta. Pasta fresca rellena de ricotta y espinacas.
• Roberto Ruiz, chef del restaurante Can Chan Chán. Taco de bacalao.
• Xandra Luque, chef en Clínica Navarra. Torrijas con pan brioche.

Volumen 3 

• Restaurante Gran Barril de Castellana. Frito de langosta al estilo Formentera.
• Javier Aparicio, chef del restaurante  La Raquetista en La Habana. Huevos rellenos de bonito.
• Yong Wu Nagahira, chef del restaurante Ikigai Velázquez. katsu sando con caviar.
• David Arauz, chef del restaurante Zuara Sushi. Lubina a la robata.
•  Luca y Javier, chefs del restaurante Totó. Orecchia d’elefante.
• Restaurante Kököchin. Pollo gong bao.
• Begoña Vázquez, chef del restaurante Regueiro da Cova en Verín, Ourense. Risotto de lubina.
• Alberto Bermejo, chef del restaurante Humo en Nativo Hotel Ibiza. Saam de alitas de pollo.
• Roberto,  chef en El Hotel Restaurante El Milano Real. Tataki con IGP carne de Ávila.
• Ricardo y José Manuel Romero, chefs en el restaurante Colósimo. Tortilla de patatas con cebolla.

Volumen 4

• Sergio Fernández, chef del restaurante La Leña de Cobo. Colmenillas con foie y trufa.
• Paco Villar, chef del restaurante Terra Olea, ubicado en Córdoba. Croquetas con leche de oveja.
• José Carlos Fuentes, chef del restaurante Aldama. Lubina curada con jugo de escalivada.
• David Arauz, chef del restaurante Zuara Sushi. King Crab Temaki.
• Begoña San Pedro,  fundadora de la panadería y pastelería artesanal Madreamiga. Roscón de reyes.
• Carles Abellán, chef del restaurante Casa Natalia, ubicado en Formentera. Tartar de tomate.
• Ernesto Diomar, chef del restaurante La Santa. Tortillas mexicanas.
• Paco Becerro, futurobloguero. Solomillo de ternera con salsa de vino tinto.
• Jacobo Moreno, chef del obrador de Mallorca. Solomillo Wellington.
• Yong Wu, chef del restaurante Ikigai Flor Baja. Yakisoba.

Volumen 5

• Paco Becerro, futurobloguero. Albóndigas a la jardinera.
• Guillermo Aguilar, chef del restaurante Arroz & Roll. Arroz Ibérico.
• Chayo, cocinera del Rancho Amayaga en Catemaco, Veracruz, México. Ceviche de Tegogolos.
• Carles Abellán, chef del restaurante Casa Natalia en Formentera. Ceviche de sirvia.
• Juan Diego Craywinckel, chef del restaurante El Gecko Beach Club en Formentera. Espeto de sardinas.
• Restaurante Sol Cala Saona en Formentera. Frito de bogavante con caviar.
• Sergio Bastard, chef del restaurante La Casona del Judío en Santander. Lubina curada con berza.
• Martina Cacheiro Alonso, chef del restaurante Casbah en Formentera. Orelletas.
• Silvia Anglada, chef del restaurante  Es Tast de Na Silvia en Menorca. Picaña con alcaparras.
• Chayo, cocinera del Rancho Amayaga en Catemaco, Veracruz, México. Sopes con chorizo.

Edición Mujeres

• Carmen Carro, chef del restaurante La Taberna Pedraza. Caldo Gallego.
• Chayo, cocinera del Rancho Amayaga en Catemaco, Veracruz, México. Chilaquiles verdes.
• Xandra Luque, chef en clínica universidad de Navarra. Cocido madrileño.
• Begoña San Pedro, chef de Madreamiga. Cookie de chocolate y praliné.
• Lucía Grávalos, chef del restaurante Desborre. Menestra de verduras.
• Marian Reguera, chef de Taberna Verdejo. Migas manchegas al momento.
• María de la Vega, fundadora y chef de VE-GA Catering. Patatas a la importancia.
• Begoña Vázquez, chef del restaurante Regueiro da Cova. Risotto de lubina.
• Marina Lis Ra, chef del restaurante Na Num. Tteokbokki.
• Xandra Luque, chef en clínica Universidad de Navarra. Tortilla de patatas con cebolla.

Alaska Seafood en Barcelona

• Riccardo Radice, chef del restaurante Fishology. Costilla de salmón rojo salvaje de Alaska con chimichurri marino.
• Chema Martínez, chef del restaurante Bodega Amposta. Gindara salvaje de Alaska en escabeche cítrico.
• Ramón Panés de la Cruz, chef del restaurante Candela en Rama. Tiradito de salmón rojo salvaje de Alaska marinado en sal de vino , emulsión de leche de tigre con aguacate y sus propias huevas maceradas en soja fermentada.
• Dani Pedró, chef del restaurante Jacqueline. Bacalao negro confitado con beurre blanc de miso y verduritas de temporada.
• Omar David García Cahuas, chef el restaurante San Telmo. Salmón rojo salvaje de Alaska en miso, al josper con arroz negro venere y tzatziki.
• Carles Ramón, chef del resturante Besta. Guisantes del Maresme con huevas de salmón rojo salvaje de Alaska.
• Jordi Esteve, chef del restaurante Nectari. Canelón de salmón rojo salvaje de Alaska ahumado relleno de ensaladilla.
• Manuel Núñez, chef del restaurante Batea. Bacalao á feira con meunière de piparra y habitas.
• Esteban Marin Isaza, chef del restaurante Bistró Mató. Tartar de salmón rojo salvaje de Alaska con aguacate y tostaditas.
• Aleix Baños Clota, chef del restaurante Pura Brasa. Gindara salvaje de Alaska en salsa verde, guisantes, yema y huevos de codorniz.

Edición Formentera amb molt de gust

• Marc Formentera Marín, chef del restaurante Can Martí. Bullit de peix.
• Restaurante Juan y Andrea. Caldereta de langosta.
• Joaquín Rodríguez, chef del restaurante Sa Figuera. Arroz de matanza.
• José González Ferragut, chef del restaurante Capri. Pargo al horno.
• Martina Cacheiro Alonso, chef del restaurante Casbah. Calamar a la bruta.
• Toñi Ibáñez, chef del restaurante Es Caló. Frita de langosta.
• Cristina Ibáñez, chef del restaurante Salitre. Rotja en salsa verde.
• María José, chef del restaurante Tanga. Arroz de Formentera.
• Javi Verdera, chef del restaurante Can Rafalet. Ensalada payesa.
• Toni Mayans, chef del restaurante Vogamarí. Frita de cordero.

Como conclusión, en la restauración y hostelería, hay muchas personas implicadas, muchas familias, muchos productos y productores, mucho esfuerzo, recursos, estudios y patrimonio invertidos, sobre todo personas, a todas las que estamos en el sector va dedicado este proyecto.

Y si ya hacéis algunas de las recetas y las disfrutáis o bien, tenéis dudas, por favor escribidme un correo electrónico para que pueda gestionarlo. Espero que os encante cada ebook Cocino con Chefs tanto como a mí y recordad, un poquito de amor y listo.

elblogdeceleste

Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.

Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.

Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.

Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.

Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.

Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.