Eat With Art reúne arte contemporáneo y alta cocina en el restaurante Coque de Madrid. Este proyecto de Mario Sandoval y Juan Alfaro Studio se estrenó con 15 obras y 15 pases gastronómicos. Uno de ellos fue una quisquilla con ajoblanco y huevas azules que trasladaba al plato el color de Magma 7, de Donna Huanca.
La presentación oficial se celebró el 4 de junio de 2026 en el restaurante de los hermanos Sandoval, en la calle del Marqués del Riscal, 11, 28010 Madrid. Al encuentro asistieron profesionales de la prensa, coleccionistas y representantes de los ámbitos cultural, creativo y gastronómico. Las obras se distribuyeron por los 1.100 metros cuadrados del restaurante y se integraron en un recorrido que empieza en la coctelería y termina en el comedor.
El origen de Eat With Art en el cóctel azul de Yves Klein
El punto de partida de Eat With Art fue Le Vide, la exposición que Yves Klein inauguró en 1958 en la galería Iris Clert de París. El artista francés dejó vacía la sala y durante la inauguración se sirvió un cóctel azul. El color que se veía al entrar en la galería pasaba así al cuerpo de quienes lo bebían. Juan Alfaro y Mario Sandoval trasladaron esa idea al restaurante mediante platos que permiten explorar el color, la textura o la composición de una obra a través del gusto.
La relación entre la obra y el plato también marca el ritmo del servicio. Las piezas se reparten por el restaurante y los bocados se sirven en distintas paradas, desde la coctelería hasta el comedor. El equipo de sala coordina la salida de cada pase con el tiempo que los comensales dedican a observar la pieza que lo inspira.
Las 15 obras y los 15 pases del estreno
La selección inaugural reunió piezas de Antoni Tàpies, Joana Vasconcelos, José Manuel Ballester, Daniel Canogar y Donna Huanca, entre otros artistas. La intensidad matérica de la obra de Tàpies inspiró un pase de chipirón, tinta y puntillita. Luz en el Guernica, la reinterpretación de Ballester, dio pie a un plato de espárrago blanco, mahonesa, perretxico y almendra. En el caso de Magma 7, la quisquilla con ajoblanco y huevas azules recogía el color y la dimensión espiritual de la obra de Huanca.
Los colores de la pieza de videoarte de Canogar se trasladaron a un bocado de guisante lágrima, mientras que Atila, de Vasconcelos, se interpretó con rabo de toro. La propuesta incorporó la degustación a la visita a la exposición. Cada obra podía percibirse también a través de la textura, la temperatura y los recuerdos asociados al sabor de su plato.
Coque y Juan Alfaro Studio, los responsables de Eat With Art en Madrid
El restaurante Coque, de los hermanos Sandoval, cuenta con dos estrellas Michelin y tres Soles Guía Repsol. Mario Sandoval dirige una cocina de investigación centrada en el producto y en la reinterpretación del recetario madrileño. Diego Sandoval está al frente de la sala y Rafael Sandoval ejerce de sumiller. La experiencia comienza en la coctelería y continúa por la bodega y la cocina antes de llegar al comedor.
Para Eat With Art, el comisario internacional de arte contemporáneo Juan Alfaro seleccionó las obras que sirvieron de punto de partida para los platos del equipo de Mario Sandoval. Su estudio desarrolla proyectos curatoriales y experiencias culturales que vinculan el arte contemporáneo con el diseño, el coleccionismo y el lujo, en colaboración con artistas, marcas e instituciones internacionales.
