Ebook Cocino con Chefs volumen 1: Recetas tradicionales y gourmet

Este ebook Cocino con Chefs volumen 1 reúne una selección de recetas que combinan sabores tradicionales y toques modernos, ideales para quienes disfrutan de la buena cocina. Entre sus platos destacan el bacalao al pil pil con laurel, cachopo con cecina y queso ahumado, ceviche caliente de mejillones y pulpo a la gallega con cachelos.

Además de ofrecer recetas clásicas como la tortilla de patatas al estilo de Betanzos o el tartar de atún rojo, el ebook volumen 1 está pensado para que cualquier aficionado pueda preparar platos sofisticados en casa, aprendiendo técnicas y sabores únicos que harán de cada comida una experiencia especial.

Ebook Cocino con Chefs volumen 1

Cocino con Chefs es un proyecto creado por Celeste García de la Banda que se presenta en formato ebook. Cada volumen cuenta con su número o nombre especial, iniciándose en el 1 y sin límite de momento. Está inspirado en su admiración por los chefs y su pasión por la cocina, así como en sus raíces familiares vinculadas a la restauración. Busca dar visibilidad al esfuerzo humano detrás de cada plato y rendir homenaje a sus abuelos, quienes dirigieron varios restaurantes en Madrid.

La iniciativa tiene alcance nacional e internacional y pretende acercar la gastronomía a la comunidad, humanizar al chef, mostrar el valor del producto y la técnica, y facilitar la elección de restaurantes. También contempla la creación de un libro digital, colaboraciones con marcas y presencia en medios como Canal Cocina.

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¿Quiénes son los cocineros y cocineras elegidos?

En el marco del proyecto Cocino con Chefs, Celeste García de la Banda ha cocinado junto a grandes profesionales de la cocina nacional e internacional, descubriendo no solo sus técnicas, sino también las historias y emociones que hay detrás de cada receta. De hecho, a día de hoy hay publicados más de 5 ebook, desde el 1 y más números, edición mujeres e incluso especiales de productos como el pescado salvaje de Alaska o la cocina local de Formentera.

• Xandra Luque, chef de la Clínica Universidad de Navarra

  Xandra ha transformado la cocina hospitalaria apostando por platos sabrosos y saludables. Con una formación sólida, combina técnica y nutrición en recetas adaptadas a los pacientes. Destaca su bacalao al pil pil con laurel, una versión refinada del clásico, donde el laurel aporta aroma y profundidad sin perder la suavidad característica del pil pil.

• Sergio Fernández, chef del restaurante La Bobia de las Letras

  Sergio apuesta por una cocina asturiana con toques personales y sabores potentes. Entre sus platos más representativos está el cachopo con cecina y queso ahumado, una versión intensa y sabrosa del clásico, donde la cecina aporta profundidad y el queso ahumado un carácter marcado, creando un bocado contundente y lleno de identidad.

• Roberto Martínez Foronda, chef del restaurante Tripea

  Roberto fusiona con maestría la cocina callejera asiática y latinoamericana en un formato informal y sorprendente. Su ceviche caliente de mejillones al wok es un claro ejemplo de esta fusión: una reinterpretación del ceviche tradicional con el calor del wok, que potencia los sabores y aporta un toque ahumado, manteniendo la acidez y frescura características del plato, pero con un giro vibrante y moderno.

• Carlos del Portillo, chef del restaurante Bistronómika

  Carlos destaca por su cocina marinera creativa y respetuosa con el producto. En su propuesta de Gilda con atún rojo, reinventa la clásica banderilla vasca sustituyendo la anchoa por un corte preciso de atún rojo de alta calidad. El resultado es un bocado elegante y equilibrado, donde el sabor intenso del atún se funde con el toque salino de la aceituna y la chispa del encurtido, manteniendo el espíritu de la Gilda pero con un perfil más refinado y contemporáneo.

 

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• Pepe, chef del restaurante Capri en Formentera

  Pepe representa la esencia de la cocina isleña con platos que respetan la tradición y el producto local. Su guiso de raya al estilo Formentera es una receta emblemática, donde el pescado se cocina lentamente con patata, pimiento y un sofrito sabroso con ajo, ñora y hierbas mediterráneas. El resultado es un plato humilde pero profundo, que captura los sabores del mar y la tierra con autenticidad y sencilleza, fiel al espíritu de la isla.

• Juan Miguel, chef del restaurante del Hotel Hacienda el Alcornocal 

Juan Miguel combina la cocina andaluza tradicional con toques contemporáneos y de producto. Su plato de huevos rotos con gambón al ajillo eleva un clásico castizo con el sabor intenso del mar y el aroma del ajo salteado. Las yemas cremosas se mezclan con las patatas doradas y los gambones jugosos, creando un bocado sabroso y reconfortante, con un equilibrio perfecto entre lo rústico y lo refinado.

 

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• Roberto Canlas, chef del restaurante La Pulpería de Mila

  Roberto honra la tradición gallega con una ejecución impecable y fiel a sus raíces. Su pulpo a la gallega con cachelos es un homenaje al recetario clásico: pulpo cocido al punto exacto, tierno y sabroso, servido sobre patatas gallegas cocidas y aliñado con pimentón, sal gruesa y un buen aceite de oliva. Un plato sencillo en apariencia, pero que exige técnica y respeto por el producto para lograr esa autenticidad que define la cocina de Canlas.

• Eduardo, chef del restaurante Asiakó

  Eduardo fusiona con maestría la cocina vasca y japonesa en propuestas delicadas y llenas de sabor. Su tartar de atún rojo es un plato emblemático, donde el corte preciso del pescado y su frescura absoluta se combinan con aliños de inspiración asiática que realzan su umami sin eclipsar la nobleza del producto. Presentado con elegancia y equilibrio, es un bocado limpio, sofisticado y profundamente sabroso, fiel a la filosofía de fusión que define la cocina de Asiakó.

• Aurelio Morales, estrella Michelin

  Aurelio destaca por una cocina sofisticada y global que combina influencias latinoamericanas y mediterráneas con gran precisión técnica. Su taco de lenguado es una muestra de esta fusión: un bocado elegante donde el delicado pescado se presenta sobre una tortilla artesanal, acompañado de aderezos frescos y salsas equilibradas que realzan su sabor sin opacarlo. Es una versión refinada y cosmopolita del taco tradicional, con el sello creativo y exigente de Morales.

• Carmen Carro, chef en la Taberna Pedraza

  Carmen rinde homenaje a la cocina tradicional española con platos sencillos pero llenos de alma. Su tortilla de patatas al estilo de Betanzos es un claro ejemplo: jugosa, fina y con las patatas apenas doradas, esta versión auténtica destaca por su textura cremosa y sabor equilibrado, respetando la receta clásica gallega que privilegia la calidad del ingrediente y la técnica precisa, ofreciendo un plato reconfortante y lleno de sabor.

Este ebook Cocino con Chefs volumen 1 surge de la espontaneidad, de la necesidad de recoger el talento de los cocineros y cocineras que han participado y busca poner en valor todo lo que pasa alrededor de un plato.