El idli es una bola de masa redonda y esponjosa de color blanco que suele ir acompañada de sambar (caldo típico hecho con lentejas). Es un alimento básico para el desayuno y se elabora con una masa de arroz fermentado y lentejas.
Es un plato tradicional del sur de la India, específicamente de la región de Karnataka. Su origen se remonta a siglos atrás, y es parte integral de la cocina del sur de la India. El idli se ha vuelto muy popular en toda la India y en otras partes del mundo debido a su sabor único y su versatilidad en la cocina vegetariana.
El idli con sambar
Hay muchas variantes de idli, se suele acompañar de un rico sambar y se pueden añadir otros granos o harinas en lugar de arroz, como mijo o sémola. Para prepararla, se remojan por separado arroz y lentejas negras durante varias horas, luego se muelen hasta obtener una pasta suave.
El idli es un plato versátil que se consume en diversas ocasiones a lo largo del día. Es especialmente popular como desayuno o merienda. Se sirve caliente, recién cocido al vapor, acompañado de salsas variadas como el chutney, así como sambar, vegetales y especias. También se puede servir con otras guarniciones como chiles verdes, papadums o yogur.
Receta de idli con sambar
Esta receta de idli con sambar está hecha con pequeños pasteles de masa de arroz y lentejas negras cocidos al vapor, servidos con sambar, un caldo espeso hecho con lentejas, una variedad de vegetales como zanahorias, calabaza y berenjena, y una mezcla aromática de especias como el cilantro, el comino y el tamarindo. Es un plato apto para personas veganas.
El idli es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el sambar aporta vitaminas, minerales y antioxidantes gracias a los vegetales y especias. Ambos funcionan muy bien juntos y aportan energía.
Ingredientes para 2 personas
- 1 taza de harina de arroz
- 1 taza de harina de lentejas (urad dal)
- 1 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de sambar
- 1 cucharadita de aceite
Elaboración de idli con sambar
- Para hacer esta receta de idli con sambar mezclar la harina de arroz y la de lentejas en un bol grande.
- Añadir agua poco a poco hasta obtener una masa espesa.
- Dejar que la mezcla fermente a temperatura ambiente durante toda la noche.
- Añadir sal a la mezcla fermentada y verter en moldes para idli previamente engrasados.
- Cocinar al vapor durante 10-15 minutos, hasta que estén firmes y esponjosos.
- Servir caliente con una taza de sambar como acompañamiento.
Trucos y consejos
- Añadir un poco de cúrcuma o jengibre rallado a la mezcla antes de cocinar para añadir más sabor.
- Usar moldes para cupcakes o tazas resistentes al vapor si no se dispone de una específico para idli.
- Evitar cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse demasiado duros.
El idli es mucho más que un simple plato de desayuno o merienda en la cocina del sur de la India; es un símbolo de tradición, sabor y nutrición. Su preparación requiere atención a los detalles, desde las proporciones adecuadas de ingredientes hasta el tiempo de fermentación y cocción al vapor.
