Receta casera de cupcakes de tarta de zanahoria

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Los cupcakes son una receta de repostería más famosas a nivel mundial. Este dulce, también conocido como magdalenas o muffins en Inglaterra y Estados Unidos, tiene tantas versiones casi como cocinas y forma parte de muchos desayunos, meriendas o postres de cualquier comida.

Aunque existe controversia entorno al origen de este pastel, se cree que se remonta al siglo XVIII, en concreto al año 1796. En este año fue publicada la primera receta de cupcakes en un libro de cocina denominado “American Cookery” escrito por la cocinera Amelia Simms.

La receta de cupcakes

Una de las claves de cualquier receta de cupcakes reside en su masa, en concreto en la textura y esponjosidad que adquiera. Para ello es necesario contar con una harina de calidad y coger el punto al horno. También es muy importante la presentación de este pastel, existen un sinfín de posibilidades de decoración que harán más atractivo el plato.

Cada vez son más las personas que deciden innovar en la elaboración de los cupcakes, añadiendo otros ingredientes como pueden ser los colorantes en pasta, encargados de otorgar diferentes tonalidades a los alimentos. Hoy en día, cada vez existen más colorantes de calidad, naturales e incluso sin gluten.

Receta de cupcakes

Estos cupcakes de tarta de zanahoria llevan en su receta un ingrediente especial: la avena, uno de los cereales más completos que existen. La avena contiene proteínas vegetales de calidad, responsables de mantener una buena estructura muscular y de cuidar nuestro metabolismo.

La avena ayuda al funcionamiento del sistema cardiovascular y circulatorio, debido a su grasa vegetal, que contiene un 70% de ácidos grasos no saturados y un 40% de ácido linóleo, esencial para el organismo. Además, sus vitaminas proceden del grupo B y E, que son imprescindibles para la función cerebral y del sistema nervioso.

Ingredientes para 8 personas

 Para los cupcakes

  • 150 g de zanahorias ralladas de Vanfresh
  • 140 g de manzana pelada y rallada
  • 40 g de copos de avena suaves Kölln
  • 1 cucharadita de canela de Blackpepper & Co
  • 1 cucharada de pasas de Casa Ruiz (Opcional
  • 120 ml AOVE
  • 115 g de azúcar de Azucarera
  • 2 huevos de Cobardes y Gallinas
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de jengibre y clavo de Blackpepper & Co
  • 120 g de harina de El Amasadero
  • 1 cucharada de nueces troceadas de Biográ (Opcional)

Para la crema

  • 300 g de azúcar súper fino de Azucarera
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente de Cubillo Premium Milk
  • 200 g de queso crema

Elaboración de la receta de cupcakes

  1. Para preparar esta receta de cupcakes de tarta de zanahoria, lo primero es precalentar el horno a 160º.
  2. Posteriormente, mezclar la avena con la manzana y la zanahoria.
  3. Tamizar la harina con las especias y el bicarbonato sódico. Reservar.
  4. En otro bol, batir los huevos con el azúcar y el aceite de oliva virgen extra. Incorporar la harina.
  5. Con ayuda de una espátulaañadir la mezcla de avena, manzana, zanahoria rallada, pasas y nueces.
  6. Rellenar los moldes para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
  7. Hornear 20-22 minutos. Tras sacarlos, dejar reposar 5 minutos en la bandeja de horno y después pasar a una rejilla para que se enfríen.
  8. Para preparar la crema, batir primero el azúcar con la mantequilla. Cuando la mezcla sea esponjosa, incorporar el queso.
  9. Para servir, decorar los cupcakes con virutas de chocolate, azúcar espolvoreado o los ingredientes deseados.

 

Trucos y consejos

  • El azúcar se puede sustituir por sirope de dátiles.
  • Un buen truco para conseguir una buena forma de los cupcakes es utilizar una bandeja de horno con moldes.
  • No es necesario decorar los cupcakes.
  • El sabor de estos cupcakes se pueden acompañar de una copa de cava o de champagne.

Esta receta es, desde luego, un dulce a tener en cuenta en las celebraciones con familiares y amig@s. Otros postres muy sencillos de preparar son una deliciosa tarta de queso sin horno o un flan de leche condensada.

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40 comentarios en «Receta casera de cupcakes de tarta de zanahoria»

    • Pues la avena le da un toque muy rico y además le aporta muchos nutrientes.
      ¿Sueles preparar mucho los cupcakes en casa?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
  1. Una receta genial, riquísima y divertida para presentar en las fiestas. Me vuelve loca la tarta de zanahoria y presentada en cupcakes es mucho más divertido!!! Muchas gracias.

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    • Es el tamaño perfecto, un postre pequeñito para después de las comidas navideñas.
      Aunque ya te aviso que no se puede comer solo una.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • ¡Tengo que probar a hacerlos más saludables cambiando el azúcar por crema de dátil!
      Están deliciosos, prueba a hacerlos y me cuentas.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
  2. Muy navideños han quedado esos cupcakes de tarta de zanahoria, me encanta esta tarta la he hecho más de una vez y además también en formato helado, pruébalo y ya veras, esos cereales nunca los he probado y he oído hablar mucho de ellos, a ver si me hago con alguno y los cato.

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    • Uy, nunca lo he probado en helado, tiene que estar delicioso.
      Tomo nota de la recomendación.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • ¡Están deliciosas, Vero!
      Además hay que aprovechar ahora antes de que empiecen los propósitos healthy de año nuevo 🙂
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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