RECETA CASERA DE CUPCAKES DE TARTA DE ZANAHORIA

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Esta receta de cupcakes es una manera muy divertida de preparar la famosa carrot cake, pero en pequeñas porciones. Este dulce, también conocido como magdalenas o muffins es popular en todo el mundo, formado parte de muchos desayunos y meriendas.

Se ha utilizado para hacerlos avena Kölln, que es una marca alemana, fundada en 1795. En ese año, Hans Hinrich Kölln compró un pequeño molino donde producía una sémola gruesa de avena que, al añadirle leche, se convertía en un porridge.

CUPCAKES Y AVENA

Estos cupcakes de tarta de zanahoria llevan en su receta un ingrediente especial: la avena, que es uno de los cereales más completos. Contiene proteínas vegetales, responsables de mantener una buena estructura muscular y de cuidar nuestro metabolismo.

Desde hace 30 años la avena Kölln forma parte de los desayunos de l@s español@s

La avena ayuda al sistema cardíaco y circulatorio, debido a su grasa vegetal, que contiene un 70% de ácidos grasos no saturados y un 40% de ácido linóleo, esencial para el organismo. Además, sus vitaminas proceden del grupo B y E, que son imprescindibles para la función cerebral y del sistema nervioso.

RECETA DE CUPCAKES DE TARTA DE ZANAHORIA

Esta receta de cupcakes de tarta de zanahoria fue presentada en un showcooking de la escuela de cocina Eton Mess, con Alma Obregón y Kölln, una empresa experta en avena. Se trata de una receta de lo más versátil, pudiendo hacerse también, por ejemplo, con yogurt y frutos rojos.

INGREDIENTES PARA 24 CUPCAKES

  • 150 g de zanahorias rallada de Vanfresh
  • 140 g de manzana rallada de Vanfresh
  • 40 g de copos de avena suaves Kölln
  • 1 cucharadita de canela de Blackpepper & Co
  • 120 ml AOVE de Nobleza del Sur
  • 115 g de azúcar de Azucarera
  • 2 huevos de Cobardes y Gallinas
  • 120 g de harina de El Amasadero
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de jengibre y clavo de Blackpepper & Co
  • Una cucharada de nueces troceadas de Biográ (Opcional)
  • Una cucharada de pasas de Casa Ruiz (Opcional)

INGREDIENTES PARA LA CREMA

  • 300 g de azúcar súper fino de Azucarera
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente de Cubillo Premium Milk
  • 200 g de queso crema de Mercadona

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CUPCAKES

  1. Para la receta de cupcakes de tarta de zanahoria, lo primero es precalentar el horno a 160º.
  2. Pelar las manzanas, las zanahorias y rallarlas.
  3. Mezclar la avena con la manzana y la zanahoria.
  4. Tamizar la harina con las especias y el bicarbonato sódico. Reservar.
  5. En otro bol, batir los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporar la harina.
  6. Con ayuda de una espátula, añadir la mezcla de avena, manzana, zanahoria rallada, pasas y nueces.
  7. Rellenar los moldes para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Como truco para que salgan perfectos, colocar los moldes en una bandeja para magdalenas como esta.
  8. Hornear 20-22 minutos. Tras sacarlos, dejar reposar 5 minutos en la bandeja de horno y después pasar a una rejilla para que se enfríen.
  9. Para preparar la crema, batir primero el azúcar con la mantequilla. Cuando la mezcla sea esponjosa, incorporar el queso.
  10. Decorar los cupcakes.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Si no se quiere utilizer azúcar se puede sustituir por sirope de dátiles.
  • Estos cupcakes se pueden servir también sin decorar.
  • Se pueden acompañar de un delicioso cava de Gramona bien frío.

Esta receta es desde luego un dulce a tener en cuenta en las celebraciones con familiares y amig@s. Otros dulces muy sencillos de preparar son una sencilla tarta de queso sin horno o un delicioso flan de leche condensada.

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40 comentarios en “RECETA CASERA DE CUPCAKES DE TARTA DE ZANAHORIA”

    • Pues la avena le da un toque muy rico y además le aporta muchos nutrientes.
      ¿Sueles preparar mucho los cupcakes en casa?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
  1. Una receta genial, riquísima y divertida para presentar en las fiestas. Me vuelve loca la tarta de zanahoria y presentada en cupcakes es mucho más divertido!!! Muchas gracias.

    Responder
    • Es el tamaño perfecto, un postre pequeñito para después de las comidas navideñas.
      Aunque ya te aviso que no se puede comer solo una.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
    • ¡Tengo que probar a hacerlos más saludables cambiando el azúcar por crema de dátil!
      Están deliciosos, prueba a hacerlos y me cuentas.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
  2. Muy navideños han quedado esos cupcakes de tarta de zanahoria, me encanta esta tarta la he hecho más de una vez y además también en formato helado, pruébalo y ya veras, esos cereales nunca los he probado y he oído hablar mucho de ellos, a ver si me hago con alguno y los cato.

    Responder
    • ¡Están deliciosas, Vero!
      Además hay que aprovechar ahora antes de que empiecen los propósitos healthy de año nuevo 🙂
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder

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