Receta casera de magdalenas

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Las magdalenas elaboradas en casa son una receta excelente para endulzar algún momento del día. Son ideales tanto para el desayuno, merienda o postre. Además, son un producto muy versátil que admite un sinfín de formas de elaboración.

La receta original de las magdalenas tiene un origen incierto. Se piensa que proviene de Francia, donde tradicionalmente se preparaban en moldes metálicos con forma de concha. Sin embargo, otr@s sitúan su nacimiento en el Camino de Santiago, donde una joven llamada Magdalena ofrecía estos pasteles a los peregrinos.

La receta de magdalenas

Con el paso del tiempo, la elaboración de la receta tradicional de las magdalenas se ha ido adaptando a la cocina de los diferentes países, dando lugar a los mundialmente conocidos cupcakes o la variante estadounidense muffins.

Las magdalenas se pueden preparar con múltiples ingredientes según el gusto de cada persona. Pueden ser de chocolate, de frutas como la manzana, o albergar un sabor más cítrico mediante el limón o la naranja. Con la correcta preparación, todas sus variantes tienen un sabor excelente y apetitoso.

Receta de magdalenas

En esta receta de magdalenas, el principal ingrediente aromatizante es el limón, una fruta cítrica muy aromática, con un sabor ácido potente, que le confiere un toque especial. Además, gracias a su uso no es necesario usar aditivos ni ingredientes artificiales usados en la bollería industrial para potenciar el sabor de los alimentos, así como conservantes, grasas hidrogenadas y harinas refinadas.

Este cítrico ofrece multitud de posibilidades en cocina, tanto en la preparación de postres, comidas y bebidas. También es una fuente de hidratación elevada, rica en potasio y vitaminas del grupo B que contribuyen a reforzar las defensas del organismo. Asimismo, posee propiedades antioxidantes que mejoran el estado de la barrera protectora de la piel y previene la caída de cabello.

Ingredientes para 4 personas

  • 3 huevos ANDA
  • 1 limón rallado
  • 1 yogurt natural de Mercadona
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de AOVE de Nobleza del Sur
  • 3 medidas del yogurt de harina molida a la piedra de El Amasadero
  • 13 g de levadura Royal

Elaboración de las magdalenas caseras

  1. Para hacer esta receta de magdalenas, precalentar el horno a 180º, con ventilador arriba y abajo.
  2. Batir los huevos y el yogurt juntos hasta conseguir una mezcla espumosa.
  3. Añadir el zumo y la ralladura de limón.
  4. Incorporar el azúcar y remover todo junto.
  5. Añadir el aceite de oliva virgen extra, harina y mezclar todo correctamente.
  6. Echar la levadura a la mezcla previa y batir un buen rato.
  7. Verter esta mezcla en los moldes con la ayuda de una cuchara. Llenar los moldes aproximadamente 2/3 de su capacidad total. Espolvorear azúcar al gusto.
  8. Introducir las bandejas en el horno y cocer entre 15-20 minutos, dependiendo de cada horno. Vigilar la cocción para evitar que se quemen.
  9. Apagar el horno, sacar la bandeja y dejar enfriar las magdalenas en una rejilla.
  10. Servir en un plato grande con virutas de chocolate como decoración.

Trucos y consejos

  • Para evitar que las magdalenas se abran durante el tiempo de cocción, utilizar un molde metálico junto con el molde de papel.
  • Solo hay que rallar la parte amarilla sin tocar la zona blanca, el albero, ya que podría amargar las magdalenas.
  • Un truco excelente para saber si están bien cocidas, es pinchar con una aguja la masa. Si sale limpia, las magdalenas estarán listas.
  • Para conseguir una textura más esponjosa de forma rápida, se pueden introducir las bandejas en la nevera durante 30 minutos antes de meterlas en el horno.
  • Este postre combina perfectamente con un café Dalgona.

Con esta receta de magdalenas caseras, el éxito está asegurado tanto en el desayuno como en la merienda. Otros postres dulces igual de deliciosos son las natillas de café o los churros, acompañados de una taza de chocolate.

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35 comentarios en “Receta casera de magdalenas”

    • Y qué ricas esas magdalenas de pueblo y sobre todo poder disfrutarlas con ellos.
      Me alegra que te haya traído buenos recuerdos!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  1. Que buena pinta esas magdalenas. Y el puntito de azúcar arriba me encanta, se queda crujientito y es lo más.
    Ahora solo me falta encontrar la levadura, que está más cotizada que el papel higiénico, jajaja.

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    • Prueba y me cuentas! El truco es meterlas con el horno bien caliente, prueba también a meterlas antes en la nevera, y sobre todo no abrir el horno antes de tiempo!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  2. Ese copete que te ha quedado es una maravilla, suelo hacerlas mucho en casa, además si te has fijado con la receta de bizcocho de yogur se hacen unas magdalenas impresionantes, de 10

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    • No me lo he leído! Apuntado queda, me encantan esas historias, gracias por la recomendación!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  3. Maravillosas Irene, te han quedado increíbles. Lo dicho, esta semana me vais a matar con tantos dulces…jajajaja. Mil gracias, un abrazo.

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    • Muchas gracias Paula! Yo esta semana ya cambio al salado, jaja, que dulces entre todos tenemos unos pocos!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  4. Que ricas las magdalenas. Yo tengo varias recetas que preparo a menudo
    Y es verdad que te sirven las recetas de bizcochos, siempre que tengas la masa en el frigorífico antes de hornearlas.
    A veces hago la masa por la noche, la pongo en el frigorífico y a la mañana siguiente muy temprano las horneo. Así las tomamos recién hechas en el desayuno.

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