MARISCOS & PESCADOS

lubina al hinojo

RECETA DE LUBINA AL HINOJO

La lubina admite muchas elaboraciones, al horno, a la espalda, a la sal, o como es el caso, al hinojo. La primera vez que supe de esta receta fue en mi viaje a Girona y desde entonces, es uno de los platos que más sorprenden a mis invitad@s.

Si tienes la suerte de encontrar hinojo fresco, con sus tallos, los puedes usar de base en la bandeja del horno mientras se cocina y entonces, preparar los bulbos pochados en una sartén, junto con el resto de los ingredientes.

Ambas elaboraciones son deliciosas y aportan un toque de frescura al plato, ya que el sabor del hinojo es muy particular, con cierto toque de anís. Lo más importante es la calidad del pescado, para que quede jugoso y con sabor a mar.

Leer másRECETA DE LUBINA AL HINOJO

Comparte esto:
lubina al horno

LUBINA AL HORNO CON PATATAS

La lubina al horno era una de las recetas que hacía mi abuela frecuentemente y que bordaba, la verdad es que cualquier tipo de asado se le daba fenomenal, en cambio, las recetas más modernas, como la pasta, no eran su fuerte.

Además del tiempo de cocción en el horno y algunos detalles extra como la temperatura, lo más importante para que esta receta quede deliciosa es la lubina, su calidad, frescura, la grasa, etc.

Por eso, he utilizado la lubina Aquanaria, llamada “la lubina de los chefs”, ya que es la elegida por muchos cocineros para sus elaboraciones, pues tiene un sabor intenso, textura firme y queda muy melosa.

Leer másLUBINA AL HORNO CON PATATAS

Comparte esto: