Receta casera de arepas de perico 

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Las arepas, cuyo origen está en la cocina precolombina, se pueden rellenar con muchos ingredientes como el perico que es huevo y hortalizas, carne mechada o reina pepiada, es decir, con aguacate, mayonesa y pollo.

Lo más importante es dar con la harina precocida de maíz, la cual se puede encontrar en casi cualquier supermercado. Se presenta tanto blanca como amarilla y para elaborarlas, sólo hay que seguir las instrucciones del envase.

Las arepas

Sea cual sea el origen de las arepas, unas tortas de pan de maíz que se elaboran a la plancha, fritas o a la parrilla y se rellenan de diferentes ingredientes como el perico, hay que reconocer que están deliciosas.

Además de ser un símbolo de la cocina venezolana y colombiana, de hecho hay una gran controversia acerca del origen, se trata de un alimento básico y económico, comparable con el pan en otros lugares del mundo.

Receta de arepas de perico

Esta receta de arepas de perico está elaborada en una plancha antiadherente, lo que facilita la cocción uniforme sin que haya problemas de que se peguen. Además, dado su tamaño, se pueden realizar varias unidades a la vez.

Este tipo de harina, que proviene del maíz está indicado, para todas las personas, incluidas las que tienen alergia al gluten, ya que el maíz no contiene gluten. Haciendo así que todos los platos elaborados con esta harina sean aptos para celiac@s, como ocurre con la harina de garbanzos.

Ingredientes para 4 piezas 

  • 1 taza de harina precocida de maíz de PAN
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de agua (un poquito menos)
  • 2 huevos camperos  
  • 8 tomates cherry picados
  • 1/4 de cebolla pelada y picada 
  • 1 poco de cilantro picado
  • 1 poco de aceite de oliva virgen extra 
  • 1/2 cucharadita de mantequilla por arepa

Elaboración de las arepas de perico

  1. Para hacer las arepas de perico, primero cascar y batir los huevos con una pizca de sal.
  2. Mientras tanto, añadir aceite oliva virgen extra en una sartén y sofreír la cebolla y los tomates cherry.
  3. Añadir los huevos y remover hasta obtener la textura deseada.
  4. Incorporar un poco de cilantro picado y rectificar de sal.
  5. Para servir, abrir una arepa, añadir mantequilla y rellenar con el perico

Trucos y consejos 

  • Si sobra relleno, usar para otras recetas.
  • Para saber que las arepas están hechas, dar un golpe a una pieza y debe sonar a hueco.
  • Las arepas se deben cocinar en una plancha o sartén antiadherente y con tiempo para que se hagan bien por dentro.

Preparar arepas es relativamente sencillo, si tienen todos los ingredientes necesarios. De hecho, en la cocina venezolana y colombiana, reñidas por este bocado, se utilizan para desayunar, comer y cenar.

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