Ebook Cocino con Chefs volumen 3: Recetas tradicionales y gourmet

El Volumen 3 del ebook Cocino con Chefs ofrece una cuidada selección de recetas que fusionan tradición, creatividad y producto de calidad, con aportaciones de chefs nacionales e internacionales. En esta edición, los sabores viajan desde Formentera hasta Asia, mostrando técnicas variadas y respeto por el ingrediente.

Entre las propuestas destacan el frito de langosta al estilo Formentera, el katsu sando con caviar, el tataki con IGP de carne de Ávila, o el saam de alitas de pollo, junto a clásicos reinventados como la tortilla de patatas con cebolla o los huevos rellenos de bonito. Una edición que apuesta por la diversidad y la excelencia en cada plato.

Ebook Cocino con Chefs volumen 3

Cocino con Chefs es un proyecto creado por Celeste García de la Banda que nace de su pasión por la cocina y su admiración por los chefs, inspirado también en sus raíces familiares ligadas a la restauración. Cada ebook, con identidad propia, rinde homenaje al esfuerzo detrás de cada plato y recoge recetas llenas de técnica, historia y emoción.

Con proyección nacional e internacional, la iniciativa busca acercar la gastronomía a todos los públicos, mostrar el lado humano del chef y destacar el valor del producto. Además, contempla colaboraciones con marcas, presencia en medios y el desarrollo de nuevos formatos digitales.

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¿Quiénes son los cocineros y cocineras elegidos?

Celeste García de la Banda, a través de Cocino con Chefs, ha vivido la cocina desde dentro junto a chefs de gran nivel, descubriendo no solo sus técnicas, sino también las historias que inspiran sus platos. La colección ya suma más de cinco ebooks, con ediciones dedicadas a mujeres, productos como el pescado salvaje de Alaska o territorios con identidad como Formentera.

• Francisco Martínez Sarabia, chef del restaurante Gran Barril de Castellana. Frito de langosta al estilo Formentera

Francisco Martínez Sarabia, chef ejecutivo de El Gran Barril de Castellana en Madrid, se destaca por su cocina basada en la calidad y frescura del producto, especialmente mariscos del Mediterráneo. Su frito de langosta al estilo Formentera es uno de sus platos más emblemáticos, combinando sabores auténticos y sencillez para ofrecer una experiencia culinaria honesta y memorable.

• Javier Aparicio, chef del restaurante La Raquetista en La Habana

Javier Aparicio, chef y propietario de La Raquetista en La Habana, combina raíces españolas e influencias latinoamericanas para ofrecer una cocina auténtica y llena de historia. Su versión de los huevos rellenos de bonito destaca por su sabor tradicional y su simplicidad, convirtiendo un clásico madrileño en un homenaje personal y cultural dentro de su restaurante.

• Yong Wu Nagahira, chef del restaurante Ikigai Velázquez

Yong Wu Nagahira es reconocido por su enfoque innovador en la cocina japonesa, fusionando influencias francesas y españolas. Su versión del katsu sando con caviar destaca por su reinterpretación del clásico japonés: utiliza steak tartar de ternera con yuzu kosho, un pan crujiente por fuera y cremoso por dentro, y lo acompaña con caviar para añadir un toque de lujo y sofisticación.

• David Arauz, chef del restaurante Zuara Sushi

David Arauz, chef de Zuara Sushi en Madrid, destaca por su cocina japonesa centrada en la pureza del producto. Su lubina a la robata, elaborada con lomo madurado y cocinada a la parrilla japonesa, ofrece un sabor ahumado y una textura crujiente que refleja su técnica y respeto por los ingredientes.

 

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• Luca y Javier, chefs del restaurante Totó

Luca y Javier son los chefs del restaurante Totó en Madrid, donde reinterpretan la cocina italiana clásica con toques contemporáneos. Su plato destacado, la Orecchia d’elefante, es una versión moderna de la cotoletta alla milanese, famosa por su tamaño y empanado crujiente, acompañada de patatas y ensalada, que refleja la tradición italiana con un aire actual.

• Restaurante Kököchin

El restaurante Kököchin, liderado por el chef Liming Zeng en Madrid, ofrece una versión destacada del pollo Gong Bao, un plato tradicional de Sichuán. Preparado con pollo de alta calidad, cacahuetes y una salsa picante, refleja la riqueza y autenticidad de la cocina china en un ambiente elegante.

• Begoña Vázquez, chef del restaurante Regueiro da Cova en Verín, Ourense

Begoña Vázquez, chef y propietaria de O Regueiro da Cova en Verín, Ourense, destaca por su cocina rural gallega basada en productos locales y ecológicos. Su risotto de lubina combina ingredientes tradicionales con técnicas modernas, ofreciendo un plato que refleja la riqueza y creatividad de la gastronomía de la región.

 

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• Alberto Bermejo, chef del restaurante Humo en Nativo Hotel Ibiza

Alberto Bermejo destaca por su cocina a la brasa con influencias latinoamericanas, asiáticas y mediterráneas. Su saam de alitas de pollo, alitas marinadas servidas con hojas de lechuga y salsas para crear combinaciones personalizadas, refleja la autenticidad y creatividad del restaurante.

• Roberto, chef en El Hotel Restaurante El Milano Real

Roberto García, chef y propietario de El Milano Real en Ávila, es reconocido como el mejor maestro parrillero de España en 2023. En su restaurante destaca la calidad de la carne de Ávila, especialmente en su tataki de buey premium, un plato que combina técnica, sabor y tradición regional.

• Ricardo y José Manuel Romero, chefs en el restaurante Colósimo

Ricardo y José Manuel Romero destacan por su interpretación moderna de la cocina andaluza. Su tortilla de patatas con cebolla, elaborada con una cocción lenta para lograr textura y sabor únicos, es una de las más valoradas de la ciudad, reflejando su compromiso con la tradición y la calidad.

Este ebook Cocino con Chefs volumen 3 surge de la espontaneidad, de la necesidad de recoger el talento de los cocineros y cocineras que han participado y busca poner en valor todo lo que pasa alrededor de un plato.