Receta casera de magdalenas sin gluten

Las magdalenas sin gluten

Estas magdalenas sin gluten consisten en un bollo de tamaño pequeño, muy esponjoso, hecho y presentado en un molde de papel rizado. Además, suele contener los mismos ingredientes que el típico bizcocho de limón, pero en distintas proporciones debido al tamaño.

Se consumen de manera similar a las magdalenas tradicionales, generalmente en el desayuno o la merienda, acompañadas de café, té, leche o chocolate caliente. También son una opción popular para disfrutar como snack durante el día o como parte de un picnic. Su versatilidad permite que se sirvan en reuniones familiares, eventos, y como un dulce capricho en cualquier momento del día.

Receta de magdalenas sin gluten

Esta receta de magdalenas con pistachos y almendras está elaborada con harinas sin gluten, por lo que son aptas para personas con celiaquía. Además, se ha usado aceite de oliva virgen extra variedad arbequina en lugar de mantequilla o manteca, ingredientes algo menos saludables y, por lo tanto, menos recomendables.

Estas magdalenas  pueden tener menos fibra y micronutrientes que las versiones con harina de trigo, dependiendo de las harinas alternativas utilizadas. Sin embargo, su valor nutricional puede mejorar si se enriquecen con ingredientes como frutos secos, frutas o harinas integrales sin gluten.

Ingredientes para 6 piezas

• 2 huevos tamaño L
• 50 g de azúcar blanco
• 40 g de harina de arroz
• 50 g de Maizena
• 10 g de harina de maíz
• 1 cucharadita de levadura
• ½ cucharadita de sal
• 50 ml de AOVE
• 40 ml de leche de
• 1 cucharada de pistachos
• 1 cucharada de almendras tostadas sin piel
• ½ cucharada de ralladura de limón ecológico

Elaboración de las magdalenas sin gluten

1. Para elaborar estas magdalenas sin gluten, primero batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
2. Añadir las harinas, previamente tamizadas, junto con la sal y levadura. Mezclar.
3. Incorporar el aceite de oliva virgen extra junto con la leche y la ralladura de limón. Batir todo otra vez.
4. Añadir los frutos secos picados progresivamente y mezclar con ayuda de una cuchara.
5. Dejar reposar la masa tapada en el frigorífico durante al menos 4 horas.
6. Una vez la masa haya reposado, verter sobre los moldes de las magdalenas sin superar tres cuartas partes del molde.
7. Hornear a 200º durante 10 minutos y luego a 170º durante 15 minutos más.
8. Dejar enfriar antes de servir.

Trucos y consejos

• Se puede añadir cualquier tipo fruto seco a estas magdalenas sin gluten, incluso fruta deshidratada.
• En caso de intolerancia a lactosa se podría optar por una leche sin lactosa o bebida vegetal como la de almendras.
• Es recomendable guardarlas en el frigorífico y calentarlas unos 5 segundos antes de consumirlas.

Estas magdalenas sin gluten son perfectas como postre o merienda, y gustan a todas las personas por igual. Además, su elaboración es sumamente sencilla y económica ya que se necesitan ingredientes disponibles en cualquier supermercado.

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