Recetas deliciosas y de aprovechamiento con los ingredientes de los lotes de Navidad

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No hay Navidad sin cesta navideña, unas cestas que suelen venir con un sinfín de productos que, además, se pueden utilizar para hacer recetas de aprovechamiento. El jamón, el cava, los dátiles o las pasas pueden aligerar la lista de la compra para preparar un buen menú, pero es que, además, estos lotes de navidad baratos pueden regalarse en cualquier época del año.

Sí, una de estas cestas podría ser el mejor de los regalos para la fidelización de un cliente o la felicitación a un trabajador, un regalo de la empresa en un momento puntual o incluso un obsequio para cualquier amigo.

La historia de los lotes de Navidad

Los lotes de Navidad con los que se pueden hacer recetas deliciosas y de aprovechamiento, lejos de lo que se pueda pensar, no son una tradición moderna. Es más, su origen se remonta al Imperio Romano. Durante el mes de diciembre celebraban la fiesta pagana de las Saturnales.

En esta fiesta había una tradición concreta llamada sportula. En esta fiesta, los patrones romanos regalaban una cesta con comida a sus siervos. Esta cesta normalmente contenía productos como higos, laurel y alimentos básicos. Actualmente, los lotes han cambiado mucho, como es de esperar. Incorporan, eso sí, productos y alimentos de gran calidad.

Recetas de aprovechamiento

Una cesta llena de ingredientes que ayudan a celebrar momentos especiales, de ahí que las cestas navideñas no sean únicamente un producto enfocado a Navidad. Estos lotes pueden servir para cualquier época del año, siendo un excelente obsequio.

Y además de consumirlos tal cual, se pueden utilizar para hacer un gran listado de recetas. De hecho, sólo hay que tener un poco de imaginación para dar con una receta que sorprenda en casa a todas las personas.

Suflé con jamón

El jamón es la pieza más codiciada de la cesta navideña. Con este producto se pueden elaborar muchas recetas, desde entrantes hasta primeros platos: un entrante con jamón y queso, por ejemplo, y un caldo navideño o un suflé de jamón.

Para hacer un suflé con jamón se necesitarán los siguientes ingredientes: 2 rebanadas de pan de molde, queso rallado, jamón, 3 huevos, leche, mostaza, AOVE, pimienta y cebollino fresco.

La receta es muy sencilla, tan solo hay que engrasar unos moldes de magdalenas, picar el pan en cubos, introducirlos en el molde y añadir el queso y el jamón. Luego se deben batir los huevos y añadir la pimienta, la mostaza y la leche. A continuación, se reparte la mezcla en los moldes y se espolvorea un poco de cebollino. El último paso será hornear durante 25 minutos a unos 180 grados y listo.

Ensalada de huevo y gulas

En esta deliciosa y completa receta se aprovechan varios productos de un lote navideño. Los ingredientes son gulas, 12 huevos de codorniz, setas shiitake, sidra, rúcula fresca, canónigos, dátiles, uvas pasas, parmesano en escamas, varios dientes de ajo, 2 guindillas, AOVE y sal.

Primero se deben cortar los ajos en láminas y ponerlos en una sartén con las guindillas. Una vez estén los ajos dorados, se reservarán y se tirarán las guindillas. Será el momento de introducir las setas en aceite para que lo absorban un poco. Tras un minuto, se verterá la sidra y se dejará que se cocine todo hasta que se evapore.

El siguiente paso será incorporar el resto de ingredientes como las gulas, las pasas y los dátiles previamente cortados en rodajas. Se debe saltear todo durante 3 minutos aproximadamente. Acto seguido, se deben elaborar los huevos de codorniz en otra sartén.

En un bol se mezclan la rúcula y los canónigos aliñándolos al gusto. Después se añaden todos los ingredientes para emplatarlo y se usa como decoración los ajos laminados y las escamas de parmesano.

Migas con chorizo y pasas

Unas buenas migas pueden ser la mejor de las recetas de aprovechamiento, ya que los ingredientes son pan duro, chorizo, panceta fresca, uvas pasas, uvas, 6 dientes de ajo, 6 mandarinas, 300 ml de agua, AOVE y sal.

El primer paso será desmigar el pan en rodajas y rociar con el agua y una cucharada de sal. El pan debe humedecerse y no empaparse. Además, será necesario dejarlo reposar durante al menos unos 90 minutos.

En una sartén a fuego medio se irá cocinando el chorizo en rodajas lo suficientemente gruesas. También se dorará la panceta y los ajos en ese mismo aceite. Con el fuego con menos intensidad, será momento de añadir las migas y mezclar con el aceite. A continuación, se deberá cocinar a fuego lento durante 30 minutos para finalmente incorporar el chorizo, la panceta y las pasas. El emplatado de esta especialidad se realiza añadiendo las uvas y los gajos de mandarina.

Hay que tomar conciencia del consumo diario y poner en práctica remedios para el ahorro familiar, la sostenibilidad y el cuidado del medioambiente, por eso, las recetas de aprovechamiento son un buen inicio.

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