Los chilaquiles son un desayuno tradicional mexicano que se acompañan con diferentes salsas: verdes, rojas, mole o salsa de frijol. Se preparan friendo tortillas de maíz cortadas en triángulos, que luego se sumergen en la salsa, y se sirven con varios ingredientes.
Tienen su origen en la cocina tradicional mexicana y se remontan a la época prehispánica. Su nombre proviene del náhuatl, la lengua de los aztecas, y está compuesto por las palabras “chīl-li” (chile) y “ā-quilitl” (hierbas o algo verde en su jugo)
Los chilaquiles verdes
Índice de Contenidos
Los chilaquiles se suelen hacer con diferentes salsas: verdes, rojas, etc.Y se sirven con diversos acompañamientos y guarniciones, como crema de queso fresco, cebolla, aguacate y cilantro. A menudo, también se les añaden proteínas como pollo desmenuzado, huevos fritos o carne de res.
Se consumen principalmente como desayuno en muchas partes de México. También son populares durante el brunch debido a su naturaleza sustanciosa, y pueden incluir proteínas adicionales como pollo o carne de res. Se pueden elegir ingredientes como frutas frescas y tofu para hacerlo apto para veganos.
Receta de chilaquiles verdes
Esta receta de chilaquiles verdes consiste en totopos (trozos de tortilla de maíz fritos o tostados) bañados en una salsa verde hecha de tomates verdes (tomatillos), chiles, cebolla, ajo y cilantro. Los chilaquiles se suelen servir con diversos acompañamientos y guarniciones adaptándolo a diferentes gustos y preferencias.
Proporcionan proteínas de calidad por los huevos y el queso, además de grasas saludables por el aguacate. Las tortillas aportan carbohidratos para energía sostenida, haciéndolo un desayuno saludable.
Ingredientes para 2 personas
- 8 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
- 1 taza de salsa verde (casera o comprada)
- 1/2 taza de queso fresco, desmenuzado
- 1/4 taza de crema mexicana
- 2 huevos camperos
- 1 aguacate, en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal y pimienta
Elaboración de chilaquiles verdes
- Para hacer esta receta de chilaquiles verdes, freír los triángulos de tortilla en aceite caliente hasta que estén crujientes.
- Escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa
- Calentar la salsa verde en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añadir las tortillas fritas y mezclar bien para que se impregnen completamente de salsa.
- Cocinar los huevos en una sartén aparte hasta el punto deseado (estrellados, revueltos, etc.).
- Servir los chilaquiles en platos,
- Agregar por encima el queso fresco, la crema, el aguacate en rodajas y los huevos cocidos.
- Sazonar con sal y pimienta.
Trucos y consejos
- Para dar un toque extra, añadir cebolla morada encurtida y cilantro fresco picado.
- Elegir una salsa verde casera para realzar el sabor.
- Agregar proteínas como pollo desmenuzado, carne de res, o huevos fritos para hacer el platillo más sustancioso y nutritivo.
Los chilaquiles verdes son un plato emblemático de la cocina mexicana, valorado tanto por su sabor como por su capacidad de adaptarse a diferentes preferencias y momentos del día. Destacan por la combinación de totopos crujientes y una salsa verde, enriquecidos con una variedad de acompañamientos y proteínas
