5 desayunos saludables con crema de almendras fáciles y en 5 minutos

La crema de almendras se ha convertido en un ingrediente cada vez más habitual en los desayunos y meriendas saludables gracias a su textura cremosa y su sabor. Elaborada a partir de almendras trituradas, permite preparar muchas combinaciones dulces sin necesidad de recurrir a cremas de cacao azucaradas o a la mantequilla tradicional.

También conocida como mantequilla de almendras, esta crema de frutos secos combina especialmente bien con frutas, cereales, yogures y bebidas vegetales. Además, aporta grasas principalmente insaturadas, proteínas vegetales y otros nutrientes presentes de forma natural en las almendras.

Qué es la crema de almendras y cómo elegir una buena

La crema de almendras es una pasta elaborada mediante la trituración de almendras hasta conseguir una consistencia untuosa. Durante este proceso, el fruto seco libera parte de sus aceites naturales, responsables de su textura característica.

Aunque su elaboración es sencilla, no todas las cremas disponibles en el mercado presentan la misma composición. Algunas incorporan azúcares, aceites vegetales añadidos, aromas u otros ingredientes que modifican tanto su sabor como sus características nutricionales.

Para elegir una buena mantequilla de almendras, conviene revisar el etiquetado y priorizar aquellas elaboradas exclusivamente con almendras, o como mucho con una pequeña cantidad de sal. Lo ideal es seleccionar una crema de almendras ecológica que no contenga azúcares añadidos, aceite de palma ni otros ingredientes innecesarios. También existen diferencias según el tratamiento de las almendras utilizadas:

• Crema de almendra blanca: se elabora con almendras peladas y presenta un color más claro, una textura generalmente fina y un sabor delicado.
• Crema de almendra integral: conserva la piel del fruto seco, por lo que suele tener un color más oscuro, un sabor más intenso y un mayor contenido en fibra.
• Crema de almendra tostada: utiliza almendras sometidas previamente a un proceso de tostado, que potencia sus aromas y proporciona matices más pronunciados.

Desde el punto de vista nutricional, las almendras destacan por su contenido en grasas insaturadas, proteínas vegetales, fibra y vitamina E. Sin embargo, se trata de un alimento energético, por lo que la cantidad utilizada debe adaptarse al conjunto de la alimentación.

5 ideas de desayunos saludables 

La crema de almendras permite preparar desayunos rápidos con ingredientes sencillos. Las siguientes propuestas combinan diferentes texturas y sabores, con elaboraciones que pueden completarse en aproximadamente cinco minutos.

1. Tostada integral con plátano, crema de almendras y canela

Ingredientes para una persona

• 1 rebanada de pan integral.
• 1 cucharada de crema de almendras.
• ½ plátano.
• Canela molida al gusto.

Elaboración 

1. Tostar ligeramente el pan hasta conseguir una superficie crujiente. Extender la crema de almendras y distribuir el plátano cortado en rodajas finas. Terminar con una pizca de canela.
2. Para aportar un contraste adicional de texturas, se pueden incorporar unas almendras laminadas.

2. Porridge de avena con crema de almendras

Ingredientes para una persona

• 40 g de copos de avena finos.
• 150 ml de leche o bebida vegetal.
• 1 cucharada de crema de almendras.
• ½ manzana.
• Canela al gusto.

Elaboración

1. Mezclar los copos de avena con la leche o bebida vegetal en un recipiente apto para microondas. Calentar aproximadamente dos minutos, remover y prolongar la cocción si fuera necesario hasta conseguir la textura deseada.
2. Incorporar la crema de almendras, mezclar y terminar con la manzana cortada en pequeños dados y un poco de canela.
3. La cantidad de líquido puede ajustarse para conseguir una preparación más espesa o ligera.

3. Yogur con fruta fresca, granola y crema de almendras

Ingredientes para una persona

• 1 yogur natural sin azúcar, convencional o vegetal.
• 1 cucharada de crema de almendras.
• 2 cucharadas de granola.
• Un puñado de frutos rojos.
• Semillas de chía, opcionales.

Elaboración

1. Colocar el yogur en un bol y añadir la fruta fresca previamente lavada. Incorporar la granola y distribuir la crema de almendras por encima.
2. Finalizar con unas semillas de chía si se desea añadir otra textura.
3. Para mantener el contraste crujiente, conviene incorporar la granola justo antes de consumir el desayuno. También resulta recomendable elegir variedades sin azúcares añadidos.

4. Smoothie de cacao, plátano y crema de almendras

Ingredientes para una persona

• 1 plátano pequeño.
• 200 ml de bebida vegetal o leche.
• 1 cucharada de crema de almendras.
• 1 cucharadita de cacao puro en polvo sin azúcar.
• Una pizca de canela, opcional.

Elaboración

1. Introducir todos los ingredientes en el vaso de una batidora y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Para obtener una textura más espesa y fría, se puede utilizar plátano previamente congelado. En ese caso, será necesario ajustar la cantidad de líquido según la potencia de la batidora.
3. El resultado es un batido de sabor intenso, con el dulzor natural del plátano y las notas tostadas del cacao y las almendras.

5. Tortitas rápidas de avena 

Ingredientes para una persona

• 1 huevo.
• 30 g de harina de avena.
• ½ plátano maduro.
• 1 cucharada de crema de almendras.
• 1 o 2 cucharadas de leche o bebida vegetal.
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

1. Aplastar el plátano con un tenedor y mezclar con el huevo, la harina de avena y la bebida vegetal hasta conseguir una masa homogénea.
2. Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y formar tortitas pequeñas. Cocinar aproximadamente un minuto por cada lado, comprobando que queden bien cuajadas.
3. Servir con la crema de almendras por encima. También se pueden acompañar con fruta fresca.
4. El tiempo total puede superar los cinco minutos dependiendo del tamaño de las tortitas y de la sartén utilizada.

Trucos para utilizar y conservarla

Una de las características habituales de las cremas de almendras elaboradas sin emulsionantes es la separación natural del aceite. Con el paso del tiempo, parte de la grasa del fruto seco puede acumularse en la superficie del envase.

Este fenómeno no significa que el producto se encuentre en mal estado. Basta con remover cuidadosamente el contenido con una cuchara limpia y seca hasta recuperar una textura uniforme. Para facilitar su utilización y mantener sus características, conviene tener en cuenta algunas recomendaciones:

• Conservación: seguir las indicaciones del fabricante. Generalmente se recomienda mantener el envase bien cerrado, protegido del calor y de la luz. Algunas marcas aconsejan refrigerarlo después de abrirlo.
• Separación del aceite: mezclar el contenido antes de utilizarlo, evitando retirar la capa superficial, ya que forma parte de la composición natural del producto.
• Cantidad por ración: una cucharada sopera, aproximadamente 15 g, puede servir como referencia para tostadas, yogures o porridge. La cantidad dependerá de la receta y de las necesidades individuales.
• Manipulación: utilizar siempre utensilios limpios y secos para evitar introducir humedad o restos de otros alimentos en el envase.
• Textura: si la crema resulta demasiado espesa para una salsa o un batido, puede mezclarse con una pequeña cantidad de agua o bebida vegetal en un recipiente aparte.

También es importante recordar que las almendras son un alérgeno alimentario y que deben evitarse en caso de alergia a este fruto seco.

Ingrediente versátil para el desayuno

La crema de almendras es una alternativa culinaria interesante para ampliar las posibilidades del desayuno sin recurrir a elaboraciones complicadas.

Su sabor, su textura y su capacidad para combinar con frutas, cereales y lácteos o alternativas vegetales permiten preparar recetas diferentes con pocos ingredientes.

La elección de una crema con una composición sencilla, junto con alimentos frescos y preparaciones variadas, facilita su incorporación a una alimentación equilibrada. Desde una tostada hasta un porridge o unas tortitas, las posibilidades van mucho más allá de utilizarla únicamente para untar.