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La ciudad de Salamanca ha celebrado el II Foro Internacional del Ibérico, cuya misión es dar a conocer el trabajo realizado por cociner@s e investigador@s sobre el cerdo ibérico, y así mostrar cómo está el sector. Sin dehesa no hay ibérico es la premisa bajo la cual, l@s profesionales participantes explicarán la conexión entre ambos elementos para conseguir preservar la calidad de un producto excepcional único en el mundo.
El jamón de bellota 100% ibérico de Señorío de Montanera, es uno de mis preferidos, no sólo por su calidad, textura y sabor, sino porque son unos auténticos defensores de la pureza del ibérico. He visitado su fábrica, he paseado por su dehesa, he visto a los cerdos en la montanera, he recibido una clase de corte de jamón y hasta hecho una cata de varios tipos, como el ecológico o el tradicional, todos ibéricos. ¿Sabes qué define la pureza del ibérico?
El jamón Joselito es uno de los grandes tesoros de nuestra tierra, una joya gastronómica que está presente en más de 56 países, actualmente todo un referente a nivel internacional. La empresa, con sus 150 años de andadura es experta en la elaboración de embutido de gran calidad, de hecho se dice que elabora el mejor jamón del mundo, ¿qué opinas? He visitado recientemente la fábrica, ubicada en Guijuelo, para ver la elaboración de sus productos y ha sido algo excepcional, ya que no se suelen realizar visitas a medios. ¿Curiosidad?
En mayo se ha presentado el documental del Jamón Joselito: “Jamón, a Story of Essence". Este documental ha sido seleccionado en el Ciclo Cinema Cocina del Festival de Málaga, donde se combina el cine, la gastronomía y la coctelería.
El evento se celebró en la terraza del Teatro Real, un espacio con vistas privilegiadas al Palacio Real. Una vez finalizado el pase, se sirvió un catering de lujo con productos Joselito y champagne.
¿Por qué Joselito es considerado el Mejor Jamón del Mundo?
El Jamón Ibérico es, junto con el Aceite de Oliva Virgen Extra, el producto por antonomasia de la gastronomía española. A pesar de ello, la mayoría de los consumidores, desconocemos los distintos tipos de jamón ibérico que consumimos habitualmente. Al contrario de lo que se cree, no sólo el etiquetado define los tipos de jamón ibérico existente. Es fundamental, conocer la raza del animal, su alimentación + estilo de vida y su proceso de curación.

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