Ebook Cocino con Chefs edición de Formentera amb molt de gust

La edición especial del eBook Formentera amb molt de gust celebra la riqueza y autenticidad de la cocina pitiusa a través de sus recetas más emblemáticas. Platos nacidos del mar y de la tierra, transmitidos de generación en generación, muestran la versatilidad de una gastronomía que conjuga sencillez, sabor y respeto absoluto por el producto local.

Recetas como la ensalada payesa, el arroz de Formentera, la frita de langosta o la rotja en salsa verde, junto a clásicos marineros como el bullit de peix, el calamar a la bruta o la caldereta de langosta, conviven con propuestas de la tierra como la frita de cordero o el arroz de matanza. También el pargo al horno, tan presente en las celebraciones, refleja cómo la cocina formenterana sabe unir tradición, identidad y celebración en torno a la mesa. Una colección de sabores que nos invita a descubrir, paso a paso, la esencia más genuina de la isla.

Ebook Cocino con Chefs de Formentera amb molt de gust

La edición especial del eBook Cocino con Chefs Formentera amb molt de gust es un proyecto que nace con la voluntad de rendir homenaje a la cocina de la isla y a todas las personas que la mantienen viva generación tras generación. A través de ediciones temáticas, se pone en valor el trabajo de quienes elaboran y transmiten las recetas más auténticas, recogiendo propuestas llenas de emoción, memoria y arraigo, siempre ligadas a la tierra y al mar que definen la identidad formenterana.

En este espíritu, la edición especial de Formentera amb molt de gust reúne a cocineros y guardianes de la tradición gastronómica local para reinterpretar platos emblemáticos como la ensalada payesa, el bullit de peix o la frita de langosta. Cada receta es un viaje a la esencia de la isla: respeto absoluto por el producto, fidelidad a la identidad propia y, al mismo tiempo, una mirada abierta a los matices que enriquecen la cultura mediterránea.

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¿Quiénes son los cocineros y cocineras elegidos?

Cocino con Chefs es un proyecto creado por Celeste García de la Banda a partir de su experiencia junto a grandes figuras de la gastronomía, donde ha recogido no solo técnicas, sino también historias y emociones. Con más de cinco ebooks publicados, cada volumen explora temáticas distintas, desde el papel de las mujeres chefs hasta cocinas con identidad o productos únicos.

Una de sus ediciones más destacadas pone el foco en los sabores de la isla, reuniendo a cocineros locales que reinterpretan ingredientes tradicionales del mar y la tierra con creatividad y profundo respeto por el producto. Cada receta refleja la esencia de Formentera, donde la tradición y la identidad gastronómica se entrelazan en cada plato.

• Marc Formentera Marín, chef del restaurante Can Martí

Marc Formentera Marín, chef del restaurante Can Martí, propone una versión tradicional del bullit de peix, un plato emblemático de la gastronomía de Formentera que combina pescado fresco de la isla con verduras y aromáticos locales, celebrando los sabores auténticos del mar y la tierra en cada cucharada.

• Restaurante Juan y Andrea. Caldereta de langosta

El restaurante Juan y Andrea presenta su emblemática caldereta de langosta, un plato icónico de Formentera que combina langosta fresca con sofritos y aromas mediterráneos, ofreciendo una experiencia gastronómica que refleja la riqueza del mar y la tradición culinaria de la isla.

• Joaquín Rodríguez, chef del restaurante Sa Figuera

Joaquín, chef del restaurante Sa Figuera, propone su tradicional arroz de matanza, un plato que une la riqueza de la carne de la isla con ingredientes locales y técnicas ancestrales, reflejando la autenticidad y el sabor profundo de la gastronomía formenterana.

• José González Ferragut, chef del restaurante Capri

José González Ferragut, chef del restaurante Capri, presenta su pargo al horno, un plato que realza el sabor del pescado fresco de Formentera con técnicas sencillas y respetuosas, destacando los aromas del mediterráneo y la tradición culinaria de la isla.

• Martina Cacheiro Alonso, chef del restaurante Casbah

Martina Cacheiro Alonso, chef del restaurante Casbah, propone su versión del calamar a la bruta, un plato que combina calamares frescos de Formentera con sabores intensos y técnicas tradicionales, capturando la esencia marinera y la autenticidad de la cocina isleña.

• Toñi Ibáñez, chef del restaurante Es Caló

Toñi Ibáñez, chef del restaurante Es Caló, presenta su frita de langosta, un plato emblemático de Formentera que combina langosta fresca con ingredientes locales y una elaboración tradicional, reflejando la riqueza del mar y la autenticidad de la gastronomía isleña.

• Cristina Ibáñez, chef del restaurante Salitre

Cristina Ibáñez, chef del restaurante Salitre, propone su rotja en salsa verde, un plato tradicional de Formentera que realza el sabor del pescado fresco con una salsa aromática de hierbas y aceite local, mostrando la esencia y la autenticidad de la cocina isleña.

• María José, chef del restaurante Tanga

María José, chef del restaurante Tanga, presenta su arroz de Formentera, un plato que combina ingredientes locales del mar y la tierra con técnicas tradicionales, reflejando la riqueza de sabores y la identidad gastronómica auténtica de la isla.

• Javi Verdera, chef del restaurante Can Rafalet

Javi Verdera, chef del restaurante Can Rafalet, propone su ensalada payesa, un plato emblemático de Formentera que combina productos frescos de la tierra con un aliño sencillo, reflejando la tradición, la frescura y la autenticidad de la cocina isleña.

• Toni Mayans, chef del restaurante Vogamarí

Toni Mayans, chef del restaurante Vogamarí, presenta su frita de cordero, un plato tradicional de Formentera que combina carne de cordero local con hierbas y técnicas ancestrales, ofreciendo un sabor intenso que refleja la autenticidad y la riqueza de la gastronomía isleña.

• David Padilla Ferrer — Restaurante Mariterra

David Padilla Ferrer es el chef al frente del restaurante Mariterra, un espacio centrado en la repostería tradicional de Formentera. Su trabajo con el flaó se basa en mantener la receta histórica que combina el uso de quesos frescos locales de cabra y oveja con hojas de menta fresca (hierbahuena), respetando las proporciones tradicionales de las Pitiusas.

• Andoni Martín — Restaurante Can Forn

Andoni Martín dirige la cocina del restaurante Can Forn, un establecimiento especializado en el recetario popular de la isla. Su propuesta recupera la frita de pulpo siguiendo la técnica clásica de los pescadores, un plato que requiere la cocción previa del cefalópodo antes de saltearlo junto a un sofrito de pimientos, ajos y patata local de Formentera.

• Billy Baroja, Restaurante Es Molí de Sal

Billy Baroja lidera la propuesta gastronómica del restaurante Es Molí de Sal, ubicado en el litoral de la isla. Su especialidad es la fideuá marinera, una elaboración que exige el tostado previo del fideo fino y el empleo de un caldo concentrado de pescado de roca de las costas locales para lograr una textura melosa sin exceso de grasa.

 

La edición especial del eBook Cocino con Chefs de Formentera amb molt de gust recoge esa misma esencia, reuniendo a cocineros locales que realzan los sabores más auténticos de la isla, desde el pescado fresco hasta los productos de la tierra. Este volumen refleja la pasión, el respeto por el ingrediente y la creatividad que hay detrás de cada plato, mostrando que la gastronomía es mucho más que la receta: es historia, memoria y la profunda conexión con el territorio y sus productos.