Receta casera de ensalada de pollo con curry

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La ensalada de pollo es un plato que combina el pollo cocido con una variedad de ingredientes como algunas hortalizas, especias como el curry, frutos secos, frutas deshidratadas y condimentos, cuya función es aportar sabor y textura.

Existen muchas recetas, de hecho hay tantas como gustos: ensalada de pollo a la parrilla, la César, pollo con frutas o pollo con yogur, entre otras. Lo que todas tienen en común es una pieza magra de pollo cocido.

La ensalada de pollo con curry

El curry es un mix de especias que funciona muy bien en la ensalada de pollo, ya que le da un toque oriental, ideal para combinar con el resto de ingredientes. Además, permite salir de las recetas básicas elaboradas con queso o mayonesa.

Se puede servir fría y a temperatura ambiente. En cuanto a la presentación, puede ir sobre canapés, directamente en el plato o bien utilizar hojas de hortalizas como la lechuga o col a modo de wrap o saam.

Receta de ensalada de pollo con curry

Esta receta de ensalada de pollo al curry tiene una particularidad, la mayonesa que lleva es mucho más  ligera, ya que en vez de usar la salsa tradicional, se hace con una similar con menos aceite de oliva virgen extra.

Otra de las características por las que destaca es por su sabor y textura, gracias al curry, una mezcla de especias como cúrcuma, comino, cilantro, cardamomo, canela, clavo, pimienta o jengibre, entre otros, muy usado en la cocina del Sudeste Asiático.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada 
  • 1/2 cebolla morada pelada y cortada en cubitos
  • 1/2 manzana crujiente cortada en cubitos 
  • 1 vaso de “mayo ligeresa”
  • 1 cucharada de curry amarillo
  • 6 nueces peladas y picadas
  • 8 hojas de cogollos de lechuga 
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra 
  • 1 cucharada de cebollino picado

Elaboración de la ensalada de pollo con curry

  1. Para hacer esta ensalada, poner en un bol todos los ingredientes como el pollo, la cebolla, la manzana, las nueces, el curry, la mayonesa, la sal, la pimienta y remover.
  2. Para servir, colocar sobre una hoja de lechuga y decorar con cebollino.

Trucos y consejos

  • Se puede usar mayonesa tradicional o sustituir por yogur batido.
  • Añadir unas gotas de limón a la manzana para que no se oxide.
  • La pechuga debe estar limpia y sin piel.
  • Si sobrase ensalada, usar para rellenar unos huevos.
  • La conservación en el frigorífico es muy importante, mejor si está cubierta a piel, es decir, que el papel film toque la ensalada.
  • Además de las hojas de lechuga, se podría presentar en unos tacos o tortillas mexicanas.
  • La receta armoniza con una copa de cava.

La ensalada del pollo al curry es una receta muy interesante para los meses más calurosos del año. Además, se puede preparar con antelación, luego reservar en el frigorífico y servir con los cogollos de lechuga justo antes de utilizarla.

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Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.

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Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.

Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.

Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.

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