RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALMÓN MARINADO

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Los espaguetis de calabacín con salmón marinado es una de las recetas más fáciles y rápidas que hay. Son muchos los platos saludables que se pueden preparar con los calabacettis, como con langostinos.

En la actualidad, la meta es elaborar más recetas con vegetales y frutas y así motivar el cambio hacia estilos de vida más sanos, donde se tome conciencia de la sostenibilidad y del respeto del medio ambiente.

LOS ESPAGUETIS DE CALABACÍN

Calabacettis es un término informal que se usa para los espaguetis de calabacín, un producto que ofrece una alternativa saludable a los espaguetis tradicionales, hechos con harinas. El motivo es que aportan una cantidad de vitaminas y minerales considerable, y son ideales como acompañamiento de platos de todo tipo de proteínas.

RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN

Para la receta de espaguetis de calabacín con salmón marinado, he utilizado una combinación de verduras frescas y especias que aportan textura y sabor al ingrediente principal que son los calabacettis.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 envase de espaguetis de calabacín de Florette
  • 2 lomos de salmón de Alaska Seafood
  • 1/2 zanahoria pelada y cortada en trozos grandes de La Colmena Dice Sí!
  • 200 g de calabaza pelada y cortada en trozos grandes de Hipercor
  • 1/2 aguacate pelado del Mercado de Chamartín
  • 1/2 limón del Mercado de Chamartín
  • 1 poco de cilantro fresco del Mercado de Chamartín
  • 1 pizca de sal, de pimienta negra, de curry, de ajo en polvo y de jengibre
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de D.O.Priego de Córdoba
  • 2 cucharadas de salsa de soja de Oriental Market

ELABORACIÓN DE LOS ESPAGUETIS DE CALABACÍN

  1. Para hacer los espaguetis de calabacín, primero, cocer la calabaza y la zanahoria hasta que ablanden, unos 15 minutos.
  2. Escurrir las verduras y poner en un bol, luego, añadir 1 cucharadas de AOVE, sal, pimienta y curry. Con la ayuda de un tenedor o similar, aplastar para hacer un puré rústico.
  3. Para la salsa de aguacate, aplastar el aguacate y añadir sal, una cucharadita de zumo de limón, cilantro, ajo en polvo y 1 cucharada de AOVE.
  4. Sacar los espaguetis de calabacín del envase y saltear 3-5 minutos con 2 cucharadas de AOVE. Reservar.
  5. Marinar el salmón en un bol con 3 cucharadas de AOVE, soja, un poco de jengibre y de pimienta durante 10 minutos.
  6. En una sartén caliente colocar 1 hoja de papel de horno, poner encima los lomos de salmón y cocinar a la plancha. Mejor que quede poco hecho por dentro.
  7. Para servir, colocar una cama con el puré. Poner encima el lomo de salmón. En un lado los espaguetis de calabacín y en el otro la salsa de aguacate.
  8.  Decorar con especias y un poco de AOVE.

TRUCOS Y CONSEJOS 

  • Cuanto más se deje marinando el salmón, más sabor.
  • Se pueden usar verduras de otras recetas, como coliflor, brócoli, etc.
  • Los espaguetis de calabacín deben estar poco hechos.
  • Para eliminar los grumos en el puré se puede pasar por un robot de cocina.
  • La receta marida con una copa de cava de Tutum Ba.

Esta receta es apta para muchos estilos de alimentación, además de para ciertas intolerancias que son muy comunes ahora, ya que no contiene gluten, ni lactosa, ni huevo. Por otra parte, es ideal como receta de aprovechamiento.

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34 comentarios en “RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALMÓN MARINADO”

    • Pues si Andrés, además se prepara en un momento y admite cualquier ingrediente o acompañamiento.
      Un abrazo

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  1. Alguna vez he preparado calabacetis y nos han gustado mucho, además de ser un plato saludable y ligero para combatir los excesos de estos días, Feliz Año Nuevo!!!!

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  2. Paula, me parece una receta muy TOP! Soy muy fan del salmón en todas sus variantes, el toque del marinado es increíble. No he hecho nunca calabacín de este modo pero voy a probar!
    Un abrazo

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    • Hola Irene!! En serio??? No has hecho espirales de calabacín? Pues es rapidísimo, mucho más que cocer pasta, pero les puedes hacer las mismas salsas que a tus platos de pasta preferidos. Un resultado riquísimo y sano!! Anímate.

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  3. El salmon marinado me chifla y combinarlo con spaghetti de calabacín lo convierte en platazo. La próxima lo preparo así q ver si triunfa con los enanos

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    • Seguro que si Marta. Además visualmente es apetecible, es un plato muy colorido. Espero que les guste. Un abrazo.

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    • Me alegro que te haya gustado. Yo también hago mucho los calabacettis como plato único, por ejemplo con salsa de tomate, albahaca y gambas.
      Tienen infinitas posibilidades. Un abrazo.

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    • La primera vez que escuché lo de calabacettis pensaba que me estaban tomando el pelo! Jajaja. Si, me pasa igual, el salmón me chifla y este acompañamiento le queda genial. Un abrazo

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    • Pues quiero ver fotos!!! Seguro que te sale buenísima. Lo guay es darle un toque personal. Me alegro que te haya gustado!!

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  4. Una receta muy apropiada y saludable para compensar los excesos que hacemos estos días navideños.
    Muchas gracias Paula. Un abrazo
    José

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    • Totalmente, estos días aunque nos lo propongamos, se hacen excesos, por eso introducir algún dia platos ligeros y saludables es necesario. Un abrazo

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    • Pues si, no todo tiene que ser súper elaborado y copioso, a veces lo más sencillo es lo mejor. Un abrazo Pilar

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    • A mi me pasa igual, adoro el salmón y la combinación con aguacate, calabaza y especias está delicioso. Un abrazo Chary.

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    • Hola Michelle! Yo creo que sí, que cada vez más gente conoce esta forma de comer calabacín. Es divertido, fácil de preparar, sanísimos y están deliciosos con cualquier salsa y de acompañamiento. Un abrazo

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    • Es una manera divertida de tomar calabacín, a todos nos gustan los espeguetis y aunque obviamente no es lo mismo, quedan buenísimos! Un abrazo

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    • Totalmente de acuerdo, el toque cítrico y del cilantro, se equilibra con el dulzor de la miel en el marinado. Está buenísimo y para estas fechas vienen bien recetas ligeras!! Un abrazo Celeste.

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