Los espaguetis de calabacín con salmón marinado es una de las recetas que Florette propone para estas fechas navideñas, donde hay comida en exceso. Son muchos los platos saludables y zero waste que se pueden realizar con los calabacettis, tan sólo debes poner en marcha la imaginación.
El objetivo es elaborar más recetas con vegetales frescos y motivar la concienciación de sostenibilidad y respeto del medio ambiente, reduciendo el consumo extraordinario de las fechas en las que estamos. De hecho, no por derivar a recetas más sanas se debe pensar que no estarán deliciosas.
ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALMÓN MARINADO
Calabacettis es un término informal que se usa para los espaguetis de calabacín, un producto que ofrece una alternativa saludable a los espaguetis tradicionales, hechos con harinas. El motivo es que aportan una cantidad de vitaminas y minerales considerable, y son ideales como acompañamiento de platos de carne o pescado.
Para la receta de espaguetis de calabacín con salmón marinado, he utilizado una combinación de verduras frescas y especias que aportan frescura y ligereza, ideal para equilibrar los días en los que hacemos comidas copiosas.
Me basé en la propuesta de Florette pero al tratarse de una receta de aprovechamiento, añadí medio calabacín y parte de una calabaza que me habían sobrado de otros platos que elaboré con esos ingredientes.
INGREDIENTES PARA LOS ESPAGUETIS DE CALABACÍN
- 1 envase de calabacettis de Florette o medio calabacín
- 1 lomo de salmón de la pescadería de Hipercor
- 1 zanahoria del supermercado del Corte Inglés
- 1/4 de calabaza pequeña del supermercado del Corte Inglés
- 1/2 aguacate del supermercado del Corte Inglés
- 1/2 limón
- 1 puñado de cilantro
- Sal
- Cilantro
- Aceite de oliva virgen extra de D.O.Priego de Córdoba
- Ajo en polvo
- Pimienta negra de Carrefour bio
- Curry de Carrefour bio
INGREDIENTES PARA EL SALMÓN MARINADO
- 2 cucharadas de salsa de soja Amoy
- 1 cucharada de miel de tomillo del Valle de Alcudia
- 1 pizca de ralladura de jengibre
- 1/2 limón exprimido
ELABORACIÓN PARA LOS ESPAGUETIS DE CALABACÍN
- Para elaborar los espaguetis de calabacín, primero cocer la calabaza y la zanahoria unos 15 minutos.
- Escurrir las verduras y añadir sal, pimienta, curry y un poco de jengibre rallado y con la ayuda de un tenedor o pisa patatas, aplastar.
- Para hacer la salsa de aguacate, aplastar el aguacate y añadir sal, zumo de limón, cilantro, ajo en polvo y un chorrito de aove.
- Sacar los calabacettis de su envase o con el rallador en espiral, rallar el calabacín y cocer unos 3 minutos. Escurrir y reservar.
- En una sartén tipo parrilla o plancha, hacer el salmón, previamente marinado 10 minutos.
- Para emplatar, primero hacer una cama con el triturado de calabaza y zanahoria.
- Colocar encima el lomo de salmón, con un poquito de sal y ajo en polvo.
- En un lado, poner los calabacettis y añadir la salsa de aguacate.
- Por último, decorar con las especias al gusto: cilantro, etc y aove.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Deja marinando el salmón al menos 6 h en un lugar fresco y así estará más sabroso.
- Aprovecha las verduras que te sobren de otras recetas.
- No te descuides con los espaguetis de calabacín al cocinarlos o quedarán blandos.
- Si no te gustan los grumitos en el puré de guarnición, puedes utilizar la batidora.
¿Crees que se puede disfrutar de las fiestas navideñas manteniendo una alimentación equilibrada, sin renunciar al sabor y a los productos de calidad? Además, esta receta es apta para muchos estilos de alimentación.
Todas las personas somos responsables del consumo excesivo de alimentos y de los residuos de plástico que se generan en nuestros hogares, por eso, la “filosofía de aprovechamiento” se ha convertido en una necesidad. Si te interesan algunas recetas donde se practica el zero waste, dale un vistazo al banana bread, otra versión de calabacettis o unos garbanzos guisados.
Entrenadora personal & coach deportivo. Apasionada del deporte y defensora del estilo de vida saludable.
Me chifla la comida sana y me encantan las personas luchadoras que se esfuerzan para alcanzar sus metas.
Es una receta muy saludable, yo nunca he probado espaguetis de calabacín, Tendre que probarlo.
Pues si Andrés, además se prepara en un momento y admite cualquier ingrediente o acompañamiento.
Un abrazo
Me parece un plato estupendo. Una combinación muy sana y rica que tengo que hacer.
Pues si, no dudes en hacerlo. El resultado te va a encantar!!
Alguna vez he preparado calabacetis y nos han gustado mucho, además de ser un plato saludable y ligero para combatir los excesos de estos días, Feliz Año Nuevo!!!!
Feliz año Sofía, nos van a venir bien recetas saludables después de tantas fiestas! Un abrazo
Paula, me parece una receta muy TOP! Soy muy fan del salmón en todas sus variantes, el toque del marinado es increíble. No he hecho nunca calabacín de este modo pero voy a probar!
Un abrazo
Hola Irene!! En serio??? No has hecho espirales de calabacín? Pues es rapidísimo, mucho más que cocer pasta, pero les puedes hacer las mismas salsas que a tus platos de pasta preferidos. Un resultado riquísimo y sano!! Anímate.
El salmon marinado me chifla y combinarlo con spaghetti de calabacín lo convierte en platazo. La próxima lo preparo así q ver si triunfa con los enanos
Seguro que si Marta. Además visualmente es apetecible, es un plato muy colorido. Espero que les guste. Un abrazo.
En casa también hacemos spaguetti de calabacín, pero con salmón nunca. Tomo nota de la receta porque nos gusta muchísimo el salmón
Me alegro que te haya gustado. Yo también hago mucho los calabacettis como plato único, por ejemplo con salsa de tomate, albahaca y gambas.
Tienen infinitas posibilidades. Un abrazo.
Me has dejado roto con lo de los calabacettis!! 🙂
Es una receta sana y saludable. A mi que me encanta el salmón y el calabacín…
La primera vez que escuché lo de calabacettis pensaba que me estaban tomando el pelo! Jajaja. Si, me pasa igual, el salmón me chifla y este acompañamiento le queda genial. Un abrazo
¡buenísima! me encanta esta receta. Va a ser una de mis primeras opciones tras el final de las navidades 🙂
Pues quiero ver fotos!!! Seguro que te sale buenísima. Lo guay es darle un toque personal. Me alegro que te haya gustado!!
Una receta muy apropiada y saludable para compensar los excesos que hacemos estos días navideños.
Muchas gracias Paula. Un abrazo
José
Totalmente, estos días aunque nos lo propongamos, se hacen excesos, por eso introducir algún dia platos ligeros y saludables es necesario. Un abrazo
Una receta de lujo para estos días que quieres comer sanote pero sin renunciar al sabor. Gracias por compartir estas maravillas!
Pues si, no todo tiene que ser súper elaborado y copioso, a veces lo más sencillo es lo mejor. Un abrazo Pilar
He puesto los calabacines así cortados en varias presentaciones y me encantan. Esta receta me gusta especialmente, porque además el salmón me gusta mucho.
A mi me pasa igual, adoro el salmón y la combinación con aguacate, calabaza y especias está delicioso. Un abrazo Chary.
Me ha encantado eso de los calabacettis eso quiere decir que ya es un producto que se hace mucho! Feliz domingo
Hola Michelle! Yo creo que sí, que cada vez más gente conoce esta forma de comer calabacín. Es divertido, fácil de preparar, sanísimos y están deliciosos con cualquier salsa y de acompañamiento. Un abrazo
Yo suelo utilizar bastante los espaguetis de calabacín, y quedan genial, como dices, tanto con carne como pescado. Muchas gracias por tu receta,
Gracias Carol, son una verdura súper versátil y esí en espaguetis dan mucho juego. Un abrazo!
Qué receta más sana y rica!
La verdad es que esos espaguetis son geniales para los peques y los no tan peques!
Claro que sí David, yo me los hago mucho incluso con salsa y queso rallado y me encantan! Felices Fiestas.
Que buena idea para intentar que los niños coman algo de verdura.
Es una manera divertida de tomar calabacín, a todos nos gustan los espeguetis y aunque obviamente no es lo mismo, quedan buenísimos! Un abrazo
Una receta muy rica, sencilla y saludable. Me gusta mucho el toque de color que tiene y la mezcla de especias, además, sirve para bathcooking semanal.
Totalmente de acuerdo, el toque cítrico y del cilantro, se equilibra con el dulzor de la miel en el marinado. Está buenísimo y para estas fechas vienen bien recetas ligeras!! Un abrazo Celeste.
Me encanta, me parece una receta super sana y muy rica
Así es, además se hace fácilmente. Una manera divertida de comer verdura! Un abrazo Amanda.