RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALMÓN MARINADO

| |

Los espaguetis de calabacín con salmón marinado es una de las recetas que Florette propone para estas fechas navideñas, donde hay comida en exceso. Son muchos los platos saludables y zero waste que se pueden realizar con los calabacettis, tan sólo debes poner en marcha la imaginación.

El objetivo es elaborar más recetas con vegetales frescos y motivar la concienciación de sostenibilidad y respeto del medio ambiente, reduciendo el consumo extraordinario de las fechas en las que estamos. De hecho, no por derivar a recetas más sanas se debe pensar que no estarán deliciosas.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALMÓN MARINADO

Calabacettis es un término informal que se usa para los espaguetis de calabacín, un producto que ofrece una alternativa saludable a los espaguetis tradicionales, hechos con harinas. El motivo es que aportan una cantidad de vitaminas y minerales considerable, y son ideales como acompañamiento de platos de carne o pescado.

Para la receta de espaguetis de calabacín con salmón marinado, he utilizado una combinación de verduras frescas y especias que aportan frescura y ligereza, ideal para equilibrar los días en los que hacemos comidas copiosas.

Me basé en la propuesta de Florette pero al tratarse de una receta de aprovechamiento, añadí medio calabacín y parte de una calabaza que me habían sobrado de otros platos que elaboré con esos ingredientes.

 

INGREDIENTES PARA LOS ESPAGUETIS DE CALABACÍN

  • 1 envase de calabacettis de Florette o medio calabacín
  • 1 lomo de salmón de la pescadería de Hipercor
  • 1 zanahoria del supermercado del Corte Inglés
  • 1/4 de calabaza pequeña del supermercado del Corte Inglés
  • 1/2 aguacate del supermercado del Corte Inglés
  • 1/2 limón
  • 1 puñado de cilantro
  • Sal
  • Cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra de D.O.Priego de Córdoba
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra de Carrefour bio
  • Curry de Carrefour bio

 

INGREDIENTES PARA EL SALMÓN MARINADO

  • 2 cucharadas de salsa de soja Amoy
  • 1 cucharada de miel de tomillo del Valle de Alcudia
  • 1 pizca de ralladura de jengibre
  • 1/2 limón exprimido

 

ELABORACIÓN PARA LOS ESPAGUETIS DE CALABACÍN

  1. Para elaborar los espaguetis de calabacín, primero cocer la calabaza y la zanahoria unos 15 minutos.
  2. Escurrir las verduras y añadir sal, pimienta, curry y un poco de jengibre rallado y con la ayuda de un tenedor o pisa patatas, aplastar.
  3. Para hacer la salsa de aguacate, aplastar el aguacate y añadir sal, zumo de limón, cilantro, ajo en polvo y un chorrito de aove.
  4. Sacar los calabacettis de su envase o con el rallador en espiral, rallar el calabacín y cocer unos 3 minutos. Escurrir y reservar.
  5.  En una sartén tipo parrilla o plancha, hacer el salmón, previamente marinado 10 minutos.
  6. Para emplatar, primero hacer una cama con el triturado de calabaza y zanahoria.
  7.  Colocar encima el lomo de salmón, con un poquito de sal y ajo en polvo.
  8.  En un lado, poner los calabacettis y añadir la salsa de aguacate.
  9.  Por último, decorar con las especias al gusto: cilantro, etc y  aove.

 

TRUCOS Y CONSEJOS 

  • Deja marinando el salmón al menos 6 h en un lugar fresco y así estará más sabroso.
  • Aprovecha las verduras que te sobren de otras recetas.
  • No te descuides con los espaguetis de calabacín al cocinarlos o quedarán blandos.
  • Si no te gustan los grumitos en el puré de guarnición, puedes utilizar la batidora.

 

 

¿Crees que se puede disfrutar de las fiestas navideñas manteniendo una alimentación equilibrada, sin renunciar al sabor y a los productos de calidad? Además, esta receta es apta para muchos estilos de alimentación.

Todas las personas somos responsables del consumo excesivo de alimentos y de los residuos de plástico que se generan en nuestros hogares, por eso, la “filosofía de aprovechamiento” se ha convertido en una necesidad. Si te interesan algunas recetas donde se practica el zero waste, dale un vistazo al banana bread, otra versión de calabacettis o unos garbanzos guisados.

Previous

RECETA CASERA DE TRUCHAS ESCABECHADAS

RESTAURANTE CASA JULIÁN DE TOLOSA

Next

34 comentarios en “RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALMÓN MARINADO”

    • Pues si Andrés, además se prepara en un momento y admite cualquier ingrediente o acompañamiento.
      Un abrazo

      Responder
  1. Alguna vez he preparado calabacetis y nos han gustado mucho, además de ser un plato saludable y ligero para combatir los excesos de estos días, Feliz Año Nuevo!!!!

    Responder
  2. Paula, me parece una receta muy TOP! Soy muy fan del salmón en todas sus variantes, el toque del marinado es increíble. No he hecho nunca calabacín de este modo pero voy a probar!
    Un abrazo

    Responder
    • Hola Irene!! En serio??? No has hecho espirales de calabacín? Pues es rapidísimo, mucho más que cocer pasta, pero les puedes hacer las mismas salsas que a tus platos de pasta preferidos. Un resultado riquísimo y sano!! Anímate.

      Responder
  3. El salmon marinado me chifla y combinarlo con spaghetti de calabacín lo convierte en platazo. La próxima lo preparo así q ver si triunfa con los enanos

    Responder
    • Seguro que si Marta. Además visualmente es apetecible, es un plato muy colorido. Espero que les guste. Un abrazo.

      Responder
    • Me alegro que te haya gustado. Yo también hago mucho los calabacettis como plato único, por ejemplo con salsa de tomate, albahaca y gambas.
      Tienen infinitas posibilidades. Un abrazo.

      Responder
    • La primera vez que escuché lo de calabacettis pensaba que me estaban tomando el pelo! Jajaja. Si, me pasa igual, el salmón me chifla y este acompañamiento le queda genial. Un abrazo

      Responder
    • Pues quiero ver fotos!!! Seguro que te sale buenísima. Lo guay es darle un toque personal. Me alegro que te haya gustado!!

      Responder
  4. Una receta muy apropiada y saludable para compensar los excesos que hacemos estos días navideños.
    Muchas gracias Paula. Un abrazo
    José

    Responder
    • Totalmente, estos días aunque nos lo propongamos, se hacen excesos, por eso introducir algún dia platos ligeros y saludables es necesario. Un abrazo

      Responder
    • Pues si, no todo tiene que ser súper elaborado y copioso, a veces lo más sencillo es lo mejor. Un abrazo Pilar

      Responder
    • A mi me pasa igual, adoro el salmón y la combinación con aguacate, calabaza y especias está delicioso. Un abrazo Chary.

      Responder
    • Hola Michelle! Yo creo que sí, que cada vez más gente conoce esta forma de comer calabacín. Es divertido, fácil de preparar, sanísimos y están deliciosos con cualquier salsa y de acompañamiento. Un abrazo

      Responder
    • Es una manera divertida de tomar calabacín, a todos nos gustan los espeguetis y aunque obviamente no es lo mismo, quedan buenísimos! Un abrazo

      Responder
    • Totalmente de acuerdo, el toque cítrico y del cilantro, se equilibra con el dulzor de la miel en el marinado. Está buenísimo y para estas fechas vienen bien recetas ligeras!! Un abrazo Celeste.

      Responder

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto:

En cumplimiento de de la Ley, te informo que este sitio web utiliza cookies para mejorar la experiencia de navegación. Más Información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar