Receta casera de porridge de quinoa y coco

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El porridge de quinoa es una alternativa al tradicional porridge que se elabora con avena, una opción de desayuno muy recomendada para las personas que no quieren o no pueden consumir gluten pero sí un aporte de energía.

La quinoa, que técnicamente es una semilla pero se clasifica como un grano entero, se cocina hasta que se ablanda y adquiere una textura similar a la de un cereal caliente. Por ello, es ideal para sustituir otros cereales.

El porridge de quinoa y coco

El porridge también conocido como gachas, es un plato tradicionalmente hecho de cereales como la avena o granos como la quinoa, molidos, triturados o picados, cocidos en agua, leche, o una mezcla de ambos, hasta alcanzar una consistencia cremosa.

La quinoa, originaria de los Andes en América del Sur, ha sido un alimento básico en la dieta de las poblaciones indígenas desde hace miles de años, especialmente en estos países: Bolivia, Perú y Ecuador.

Receta de porridge de quinoa y coco

Esta receta de porridge, pensada para disfrutar en el desayuno o merienda, cuenta con un ingrediente diferenciador, la quinoa, la semilla de la planta llamada Chenopodium quinoa que pertenece a la misma familia que las espinacas y las acelgas.

La popularidad de la quinoa se ha disparado debido a sus beneficios para la salud y su versatilidad como ingrediente en diversas preparaciones culinarias. A nivel nutricional está libre de gluten, baja en calorías, rica en fibra y en minerales como el hierro, magnesio, potasio y zinc.

Ingredientes para 1 persona

  • 1/2 taza de quinoa
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 cucharada de miel o dulce de dátiles
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 mix de frutas frescas para servir

Elaboración del porridge de quinoa y coco

  1. Enjuagar la quinoa bajo agua fría hasta que salga limpia.
  2. Cocinar la quinoa en leche de coco con canela a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y haya absorbido la mayor parte del líquido.
  3. Añadir miel.
  4. Para servir, mejor caliente y con frutas frescas por encima.

Trucos y consejos

  • Hay que lavar la quinoa hasta que el agua quede limpia para eliminar la saponina, ya que es tóxica.
  • Los ingredientes se pueden modificar al gusto.
  • La receta se puede preparar la noche anterior y disfrutar en el desayuno.
  • El coco se puede modificar por leche de vaca o bebida de almendras.
  • También se puede hacer en batido, aumentando la cantidad de líquido.

El porridge de quinoa se consume típicamente como un desayuno caliente, pero también puede servirse como una comida ligera o un snack saludable a cualquier hora del día y con los toppings dulces o salados deseados.

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Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.

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