Receta casera de gazpacho de frambuesa

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El gazpacho es una receta tradicional, típica de la cocina española, en concreto de la andaluza. Es un plato fresco y ligero perfecto para épocas de altas temperaturas en la que comer guisos no es lo que más apetece.

Muchas personas afirman que el origen del gazpacho primigenio como plato “desmigado”, es decir, una mezcla de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre, es anterior al uso de hortalizas en su elaboración y data de la época del al-Ándalus. Ese gazpacho antiguo ha evolucionado en versiones de gazpachos calientes y fríos.

La receta de gazpacho

La receta de gazpacho actual se basa en ingredientes básicos como el  aceite de oliva virgen extra, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo.​ Suele servirse fresco en los meses de verano.

Su color varía significativa desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros. Sin embargo, no fue hasta el siglo XIX cuando se le añadió el tomate, otorgándole esos tonos que lo caracterizan a día de hoy.

Receta de gazpacho de frambuesa

En esta receta de gazpacho, que difiere en algunos aspectos de la original, los ingredientes estrella son el tomate, la frambuesa y un buen aceite de oliva virgen extra, con los que se consigue el perfecto equilibrio entre sabor, dulzor y frescura.

De cualquier manera, es una bebida muy saludable ya que contiene vitamina C, vitamina A y vitamina E, hidratos de carbono y algunos minerales como el fósforo, hierro, calcio y zinc, entre otros. Además, poseefibra vegetal y sustancias antioxidantes. Es perfecto para asegurar el aporte necesario de micronutrientes y su bajo contenido calórico lo convierte en un plato ideal para controlar la alimentación durante el verano.

Ingredientes para 2 personas

  • 500 g de tomates pera maduros lavados y troceados, extraer el pedúnculo y quitar la piel (opcional) de La Colmena que Dice Sí!
  • 250 g de frambuesas de Lidl
  • 1/2 diente de ajo pelado y cortado de Pedroñete
  • 50 g de miga de pan del día anterior (opcional)
  • 100 ml de AOVE de Fanum
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez de La Chinata
  • 30 g de cebolla pelada y troceada
  • 1 sal y pimienta al gusto
  • 40 g de pepino supermercados Hipercor
  • 1 poco de hierbabuena para decorar de Carrefour Bio

Elaboración de la receta de gazpacho de frambuesas

  1. Para hacer esta receta de gazpacho de frambuesas, añadir al vaso de la batidora las frambuesas, los tomates y el resto de las hortalizas.
  2. Triturar todo bien durante 3 minutos. Probar y rectificar la sal si fuese necesario.
  3. Para que quede más finotamizar con la ayuda de un colador.
  4. Dejar enfriar en la nevera durante unas 6 horas mínimo.
  5. Por último, presentar con unos trocitos de pepino, unas hojas de hierbabuena o menta, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Trucos y consejos

  • Cuanto más maduros estén los tomates, más rojo será el color del gazpacho.
  • Si se dispone de un robot de cocina como el Thermomix, se puede dejar la piel a los tomates.
  • Para evitar que su sabor sea muy fuerte, extraer el tallo central del ajo.
  • Se pueden dejar unas frambuesas enteras para la presentación. En este caso se han usado unas esferificaciones de vinagre de granada de Caviaroli.
  • Si se desea conseguir una textura más líquida, quitar el paso de la miga de pan e incluso añadir un chorrito de agua.
  • Como maridaje de este plato combina excelentemente un vaso de cerveza artesanal La Ibérica

Esta receta de gazpacho de frambuesa es una más de las muchísimas versiones que existen de este plato tan típico del verano. En esta época del año es importante mantener una alimentación equilibrada y sobre todo fresca para conservar la hidratación del cuerpo. Además, es perfecta en dietas para perder peso.

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25 comentarios en “Receta casera de gazpacho de frambuesa”

  1. Muy buena receta! El gazpacho es una idea maravilosa para los días más calurosos. ¿Qué tal tomarlo con jamón ibérico de bellota? Enhorabuena por el blog.

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    • Gracias Mar!
      El gazpacho admite casi cualquier ingrediente verdad? Un buen jamón ibérico de bellota es perfecto en cualquier momento! Un abrazo

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  2. Me vuelve loca el gazpacho!! En verano lo hago muchísimo y alguna vez lo he hecho con fresas pero como me encantan las frambuesas, este tengo que probarlo

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  3. Nunca he hecho gazpacho de frambuesas, pero la frambuesa es mi fruta favorita y el gazpacho me chifla. Tomo toneladas cada verano. Esa receta va a ser la siguiente cuando vuelva de vacaciones

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    • Pues ya te adelanto que te vas a volver gazpacho-dependiente… Jejeje. Queda bestial con las frambuesas. Un abrazo.

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    • Es que el verano está para tomar gazpacho verdad? Hay muchas formas diferentes pero todas están buenísimas! Un abrazo Chary.

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    • Idem… No sé que haríamos en verano sin tanta fruta y hortalizas… Qué suerte tenemos en España! Un abrazo.

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    • Qué bien! Los gazpachos son imprescindibles en verano. Este de frambuesas está increíble ya verás. Un abrazo.

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    • Gracias David! Yo también soy muy fan de los gazpachos y salmorejos en verano, qué haríamos sin ellos!! Un abrazo

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    • Hola Amanda, yo lo descubrí un día que quería hacerlo con algo diferente y tenía frambuesas en la nevera y la verdad que es sorprendente lo bueno que está. Un abrazo.

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  4. Si no fuera por las cremas frías que sería de nosotros en verano, porque no apetece otra cosa, he hecho gazpachos de muchos ingredientes pero de frambuesa nunca.

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    • Hola Sofía! Pues vas a alucinar lo rico que queda. Yo también soy súper fan de las cremas frías en el verano. Son un básico y además muy saludables. Un abrazo.

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    • Gracias Michelle! Sin duda es un espectáculo para la vista y para el gusto, además de una receta indispensable para el verano!! Un abrazo.

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  5. En casa hemos llegado a tener hasta tres gazpachos diferentes en la nevera y cada uno de un color diferente, pero justamente el de frambuesas no. Así que ahora que compramos este tipo de fruta en la misma superficie, probaré de hacerlo. Gracias por la receta

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    • Gracias a ti! Como ves, se prepara rapidísimo y las proporciones de las hortalizas se pueden variar según vuestros gustos. Ya me contarás. Un abrazo.

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