RECETA DE FLAN DE LECHE CONDENSADA

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El flan de leche condensada es una receta que entró en casa de mi madre al mismo tiempo que la Thermomix, ¡hace mucho tiempo! Es un postre de fácil elaboración, vistoso y queda delicioso.  Se debe preparar el día anterior, ya que se consume frío, lo que te permite organizarte con tiempo para recibir seres queridos en casa o bien llevarlo como poste cuando seas invitado.

Adoro la leche condensada, pero evito comerla por mi intolerancia a la lactosa, por lo que estoy investigando distintas opciones veganas y totalmente libre de lácteos. Para ello solo tienes que elegir tu bebida vegetal favorita (las más aptas son las de soja, almendras o coco), añadirle dos cucharadas de azucar  y ponerlo a fuego mínimo durante 40 minutos. Después añade extracto de vainilla.

RECETA DE FLAN DE LECHE CONDENSADA

Esta receta de flan de leche condensada tiene como ingrediente estrella la leche condensada, que le aporta tres características fundamentales: una gran cremosidad, el toque dulce y el sabor al flan. Este producto se inventó en el siglo XIX y surgió por la necesidad de almacenar la leche sin necesidad de frío, ya que eran frecuentes las intoxicaciones alimentarias provocadas por su consumo. Gail Borden obtuvo una patente de fabricación en 1856 y fundó la New York Condensed Milk Company en 1857.

 

INGREDIENTES

  • 6 yemas de huevo de Cobardes & Gallinas
  • 1 bote de leche condensada La Lechera
  • La medida de 1 bote de leche condensada de leche entera
  • 150 gr de azúcar blanca (para el caramelo)
  • 50 gr de agua (para el caramelo)
  • 1/2 litro de agua (para el baño María/Varoma)

 

 

ELABORACIÓN

Para elaborar esta receta de flan de leche condensada,  como en la receta de hogaza de pan o de pan de molde, te propongo de nuevo dos maneras de elaborarlo, a mano y con Thermomix.

A MANO

  1. Precalentar el horno a 210º, sólo por abajo.
  2. Poner a calentar el medio litro de agua para el baño María.
  3. Preparar el caramelo, para ello colocar en un cazo el agua y el azúcar. Remover para que se mezclen antes de ponerlo a hervir , ya que luego no se puede tocar hasta que esté listo el caramelo. Se formará una espuma blanca, cada vez las burbujas serán más grandes hasta que ya empiece a coger color y se tueste el azúcar. Cuidado, ya que en cuanto empieza a coger color se puede quemar muy fácilmente.
  4. Verter el caramelo en un molde de flan apto para horno y moverlo para que se reparta por todo el molde. Reservar.
  5. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco con la ayuda de una batidora.
  6. Poner la mezcla en el molde caramelizado, y el molde dentro de la fuente, también apta para horno. Como truco para que el agua no entre en el molde del flan durante el horneado, poner las cáscaras de huevo en la fuente.
  7. Echar en la fuente el 1/2 litro de agua y meter al horno durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, para comprobar si está hecho, pinchar con un tenedor o la punta de un cuchillo y si sale limpio está listo.
  8. Dejar enfriar y desmoldar en el último momento.

 

La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, obteniendo un producto espeso y de sabor dulce.

CON THERMOMIX

  1. Preparar el caramelo siguiendo los puntos 2 y 3 anteriores.
  2. Poner los ingredientes en el vaso y batir durante 10 segundos, velocidad 3.
  3. Verter la mezcla en el molde caramelizado, cubrir con papel aluminio, procurando que quede muy bien cerrado y cubrir después con papel de cocina. Introducirlo en el recipiente Varoma y reservar.
  4. Poner el 1/2 litro de agua en el vaso (no hace falta lavarlo) y programar 5 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma. Cuando termine, poner el recipiente sobre la tapadera (sin cubilete, obviamente) y programar 40 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma.
  5. Dejar enfriar y desmoldar en e último momento.

 

 

¿Qué te ha parecido esta receta de flan de leche condensada? He de confesar que uno de mis sueños es comer un día solo postres, así que tengo en mente estas torrijas de primero, un brownie de segundo y un trozo de roscón con nata de postre, además de un trocito de este delicioso flan de leche condensada.

Nos vemos el domingo que viene, pasa buena semana. 🙂

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19 comentarios en “RECETA DE FLAN DE LECHE CONDENSADA”

    • La pinta es espectacular y el sabor más aún, tienes que probarlo. ¡Cuéntanos cuando lo hagas!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
    • No me extraña, ¡la leche condensada está tan rica!
      ¿Pones los mismos ingredientes que en esta receta?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
    • ¡Muchas gracias!
      En casa de mi madre no falta nunca tampoco. ¿En qué otras recetas la utilizas?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
    • ¡Está buenísimo! Yo he probado a hacerlo sin lactosa y queda rica, aunque necesita más tiempo de horno.
      ¡Cuéntanos si lo haces!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder

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