¿CÓMO ELABORAR UNA HOGAZA DE PAN CASERO?

¿Recuerdas las hogazas de pan de antes? El pan es uno de los productos que más presente está en los hogares y gastronomía española. Por desgracia, y a pesar de ser casi un producto de primera necesidad, su elaboración en los últimos años se ha industrializado y mecanizado en exceso, pasando en muchos casos a tener una calidad bastante deficiente.

Por este motivo, procuro siempre hacer yo misma el pan, ¡no sabes lo fácil que es y lo rico que queda! La ventaja que tiene, aparte de la elección de ingredientes, es que no hacen falta ni demasiadas herramientas (tus propias manos y un horno son más que suficientes para empezar), ni excesivos conocimientos. ¡Además, es una receta perfecta para hacer con niños!

RECETA DE HOGAZA DE PAN

Hoy te traigo una receta de hogaza de pan que lleva muy pocos ingredientes, los mínimos. Esta misma masa admite todo: ingredientes salados, integrales, dulces, etc. ¡Imaginación al poder!

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina de fuerza ecológica de El amasadero.
  • 300 ml de agua, admite hasta 20 ml más, a más agua, mejor miga.
  • 10 gr de levadura fresca, ó 3,3 gr si usas levadura seca.
  • 10 gr de sal, puedes usar una cuchara medidora como la que tengo que he comprado en Amazon.

 

 

ELABORACIÓN

Para elaborar esta hogaza de pan te propongo a continuación dos tipos de elaboración de la hogaza de pan: a mano y con Thermomix. En casa, la uso mucho, me parece un aparato muy cómodo y versátil, sobre todo, cuando voy con prisa, pero no es indispensable.

A MANO

  1. Poner en un cuenco grande la harina y desmenuzar la levadura en ella.
  2. Añadir el agua y la sal. Mezclar con la mano o con una rasqueta plástica hasta que la masa empiece a formarse.
  3. Poner la masa en la encimera, sin poner más harina. No pasa nada si se pega la masa a los dedos, según se siga amasando se manejará mejor.
  4. Amasar durante unos 5 minutos, hasta que no se pegue.
  5. Formar una bola con la masa, poniendo los bordes hacia abajo.

 

 

  1. Untar un cuenco con un poco de aceite de oliva virgen extra y poner la masa, con los bordes hacia arriba. Si se usa un banetón espolvorear harina y depositar la masa, también con los bordes hacia arriba.

 

 

  1. Dejar levar (reposar) una hora y media, en un sitio libre de corrientes. Como truco, yo lo dejo levar dentro del horno, apagado 🙂

 

 

  1. Cuando queden 15 minutos para que termine el levado, precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
  2. Volcar el cuenco o banetón con cuidado en una bandeja de horno cubierta con papel. Hacer unos cortes a la masa con un cuter afilado, con decisión aunque sin apretar la masa. A este paso se le llama greñado.

 

 

  1. Para que la corteza de la hogaza de pan quede crujiente, echar el contenido de una taza de agua en la base del horno. Truco: yo pongo una bandeja de aluminio y echo el agua ahí, justo antes de cerrarlo y con el pan ya dentro.
  2. Hornear con vapor durante 5 minutos. Pasado ese tiempo abrir la puerta del horno, dejar que salga el vapor o retirar la bandeja y bajar la temperatura a 220º. Hornear durante otros 20 minutos.
  3. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

 

THERMOMIX

  1. Poner todos los ingredientes en el vaso. Mezclar 8 segundos a velocidad 5.
  2. Programar 3 minutos a velocidad espiga.
  3. Retirar la masa del vaso y continuar desde el paso 5 anterior.

 

 

 

Como puedes ver esta receta de hogaza de pan es tan sencilla que con tan solo 4 ingredientes tienes un pan estupendo y sano. Además, hay pocos olores mejores que el del pan recién horneado, ¿no crees? ¿Qué tal para mojar en la salsa de un ossobuco o un curry vadouvan? ¿Qué tal acompañarla con un poco de AOVE, jamón del bueno y una copita de vino?

Nos vemos el domingo que viene, pasa buena semana 🙂

 

18 Comentarios
  • Andres
    Publicado a las 10:53h, 28 mayo Responder

    Muchísimas gracias por usar nuestras harinas. El pan quedó con una pinta espectacular. Un placer seguir tu blog, enhorabuena por tus contenidos. ¡Gracias!.

    • Karime
      Publicado a las 11:40h, 29 mayo Responder

      Muchas gracias a vosotr@s!! Me alegra infinito saber que la gente valora el esfuerzo que hay detrás de un blog. 🙂
      Un abrazo!!
      Celeste

  • David por Madrid
    Publicado a las 12:41h, 23 mayo Responder

    Me súper guardo este post!
    me encanta preparar pan

    • Karime
      Publicado a las 11:00h, 24 mayo Responder

      Si llegas a preparar pan me dices!! Me haría mucha ilusión ver tu foto.
      Un abrazo!!
      Celeste

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 09:54h, 22 mayo Responder

    Que rico un buen pan casero

    • Karime
      Publicado a las 11:05h, 24 mayo Responder

      Tú lo has dicho!! Nada como un buen pan!! Sobre todo por la cantidad de pan malo que hay por ahí.
      Un abrazo!!
      Celeste

  • Fabydufit
    Publicado a las 00:52h, 22 mayo Responder

    Lo voy a hacer y te contaré… se ve riquisimo madre mía se me hace agua a la boca.

    • Karime
      Publicado a las 11:06h, 24 mayo Responder

      Ya ves!! Me pasa lo mismo cada que veo la receta. Nada como un pan casero!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Gastroactivity
    Publicado a las 00:35h, 22 mayo Responder

    Te ha quedado espectacular el pan y es un puntazo poderlo hacer en casa. Yo alguna vez he hecho alguno

    • Karime
      Publicado a las 11:07h, 24 mayo Responder

      La receta es de Iris Fogones!! Una crack que ha empezado a colaborar en el blog. 🙂 Me alegro que te haya gustado!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 14:21h, 21 mayo Responder

    Fantastica receta. Intentaremos hacer el pan en casa.

    • Karime
      Publicado a las 11:35h, 24 mayo Responder

      Ya me contaréis!! Me haría mucha ilusión ver el resultado!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 12:34h, 21 mayo Responder

    Eso de que se pueda hacer en thermomix es la pera…Me voy a lanzar a hacerla

    • Karime
      Publicado a las 11:37h, 24 mayo Responder

      Ya ves!! Si es que la thermomix es lo que tiene!! Es súper práctica para hacer de todo en casa. Gracias por tu comentario.
      Un abrazo!!
      Celeste

  • ydondecomemos
    Publicado a las 17:44h, 19 mayo Responder

    ¡Qué maravilla! Poder elaborar tu propio pan. ¡Eso no tiene precio! Por cierto, te ha quedado muy bien.

    • Karime
      Publicado a las 11:34h, 21 mayo Responder

      Muchas gracias!! Es una nueva colaboración en el blog de una súper crack. La puedes encontrar como Iris Fogones, va a estar colaborando conmigo en el blog.
      Un abrazo!
      Celeste

  • Olga
    Publicado a las 11:44h, 19 mayo Responder

    Muchas gracias por compartir tus recetas!!
    Lo has explicado de una forma muy secilla para elaborar!! Dan ganas de empezar ahora mismo!!☺

    • Karime
      Publicado a las 11:35h, 21 mayo Responder

      Me alegro un montón!! La receta es de Iris Fogones, que estará colaborando con algunas recetas en el blog. Me alegro que te haya gustado. Mil gracias por leerme.
      Un abrazo!!
      Celeste

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