¿Cuáles son las mejores recetas caseras de aliño para ensalada?

Un aliño para ensalada es el complemento perfecto para las comidas de cualquier época del año. Además de potenciar el sabor y el aroma de los alimentos, puede aportar color, textura y nutrientes. El aliño es capaz de convertir cualquier ensalada en un plato muy completo y sabroso.

Se cree que el origen de esta técnica se remonta al Imperio Romano donde se comenzó a añadir agua y sal a las ensaladas a modo de aliño básico. Tiempo más tarde se dice que incorporaron el vinagre a las ensaladas, las cuales se presentaban a modo de entrante para abrir el apetito de l@s comensales.

El aliño para la ensalada

Para preparar un aliño nutritivo y diferente para cada ensalada es necesario evitar caer en los errores más comunes: utilizar productos poco saludables y muy calóricos, añadir cualquier aliño a cualquier ensalada, caer en la monotonía, aliñarla demasiado pronto o utilizar condimentos que no se integran correctamente.

También hay que tener cuidado comprando aliños previamente preparados ya que suelen ir cargados de ingredientes demasiado calóricos y artificiales. La mejor opción siempre es utilizar un aliño casero, seleccionando ingredientes de calidad y naturales como la sal de Jumsal que se obtiene de la Sierra del Carche de Jumilla, situada en la región de Murcia, y que, por lo tanto, no es una sal marina, sino más bien una gema natural.

Receta de aliño para ensalada de naranja y miel

La naranja y la miel son los ingredientes claves del aliño para la ensalada de esta receta. También es importante la pasta umeboshi, una variedad de ciruela típica de la cocina oriental, en especial de la nipona. Además de aportar colorido, contiene probióticos y todo el poder alcalino de este tipo de ciruela perfecta para ensaladas de hojas verdes, de hortalizas o incluso de frutas.

Por su parta, la naranja es una fruta antioxidante con que posee un alto contenido en vitamina C y minerales como el calcio, el fósforo y el zinc, indispensables para el buen funcionamiento del organismo y refuerzo del sistema inmunológico. También es una fruta rica en magnesio, mineral que interviene en el proceso de circulación de la sangre evitando la formación de coágulos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 ralladura de una naranja de Naranjas Foios
• 2 cucharaditas de pasta umeboshi de Ecocentro
• 60 ml de zumo de la misma naranja o la naranja completa
• 2 cucharadas de AOVE
• 2 cucharaditas de miel ecológica
• 1 pizca de pimienta recién molida
• 1 pizca de sal de Jumsal

Elaboración del aliño para ensalada de naranja y miel

1. Para elaborar este aliño de naranja para ensalada de hojas verdes, verter todos los ingredientes en un procesador de alimentos o un vaso para batidora.
2. Batir hasta alcanzar una consistencia uniforme.
3. Verter en un bote de cristal, a ser posible hermético con tapa
4. Conservar frío en la nevera hasta el momento de consumición.
5. Para servir, aliñar la ensalada justo en el momento.

Receta del aliño de pipas de girasol

Este es un aliño probiótico, cremoso y sabroso, perfecto para ensaladas templadas que combinan ingredientes crudos y fríos, como zanahoria rallada, hojas verdes, etc. con otros cocinados como el calabacín a la plancha o al horno.

Las pipas de girasol son una fuente de grasas saludables, de proteínas vegetales y además son alcalinas. Son un snack muy popular en España que sigue estando muy presentes en la alimentación de l@s más pequeñ@s. Para una versión más suave, apta para niñ@s, se puede hacer exactamente igual, evitando el ajo y la cayena, consiguiendo la misma cremosidad y sabor.

Ingredientes para 4 personas

• ½ taza de pipas de girasol crudas de Biocop
• 1 limón en zumo de Ecocentro
• 1 cucharada de miso de arroz
• ¾ taza de agua
• 1 diente de ajo pelado ecológico
• 1 pizca de cayena molida y de sal

Elaboración del aliño para ensalada de pipas de girasol

1. Para elaborar este aliño de pipas de girasol, primero hay que dorar las pipas en una sartén, sin aceite, simplemente se doran a fuego lento. Se puede añadir una pizca de sal.
2. Verter todos los ingredientes en un procesador de alimentos o un vaso para batidora.
3. Batir hasta alcanzar una consistencia uniforme.
4. Verter en un bote de cristal, a ser posible hermético con tapa.
5. Conservar frío en la nevera hasta el momento de consumirlo.
6. Añadir el aliño en la ensalada justo antes de consumirla.

Receta de aliño de zanahorias y jengibre

Este aliño digestivo y delicioso de origen japonés es muy fácil de elaborar. Con todos los beneficios de combinar el jengibre con el limón: anti-inflamatorio, promueve la digestión y la absorción de nutrientes, estimula el metabolismo, sacia el hambre y ayuda a quemar calorías. Junto a esto, crea una explosión de sabor fresca y refrigerante que aporta vitaminas y fibra.

Se puede utilizar para acompañar ensaladas de vegetales, ya sean fríos o templados. Si se elabora con las zanahorias salteadas, aporta más dulzor y combina a la perfección con hortalizas caliente, así como con ensaladas de pasta, arroz y patatas.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cucharada de cebolleta pelada y picada de La Colmena que Dice Sí!
• 2 rodajas finas de jengibre fresco picado
• 4 zanahorias crudas o salteadas a fuego lento
• 1 cucharada de AOVE
• 1 cucharada de tamari
• 1/2 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 limón en zumo
• 1 cucharada de miso de arroz
• 1/2 cucharada de té de vinagre de arroz o de manzana ecológico Cal Vall
• 1 diente de ajo pelado ecológico
• 1 pizca de cayena molida y de sal

Elaboración del aliño de zanahorias y jengibre 

1. Para elaborar este aliño de zanahorias y jengibre, verter todos los ingredientes en un procesador de alimentos o un vaso para batidora.
2. Batir hasta alcanzar una consistencia uniforme.
3. Verter en un bote de cristal, a ser posible hermético con tapa.
4. Consumir nada más elaborarlo, aunque también se conserva en frío.
5. Incorporar el aliño a la ensalada justo antes del consumo.

Receta del aliño de semillas de cáñamo

Las semillas de cáñamo son un aliño con un alto contenido en proteínas, de textura cremosa y sabor potente gracias al ajo que contiene. Podría ser un genial sustituto del aliño de salsa césar, pero mucho más saludable. Su sabor más sutil, permite seguir disfrutando del sabor y frescura de los ingredientes de la ensalada, añadiendo una textura cremosa, tipo mayonesa, a la ensalada.

Las semillas de cáñamo son consideradas un alimento muy nutritivo debido a su aporte proteico vegetal. Marida estupendamente con vegetales frescos, ya sean algunos disponibles en casa o del supermercado.

Ingredientes para 4 personas

• ½ taza de semillas de cáñamo trituradas Linwoods
• 1 cucharada de AOVE
• 1 diente de ajo pelado aplastado
• ½ taza de zumo de limón
• 1 cucharada de jugo concentrado de manzana o endulzante natural
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1/3 taza de agua
• 1 ramillete de perejil o albahaca

Elaboración del aliño de ensalada de pipas y semillas de cáñamo

1. Para elaborar este aliño de semillas de cáñamo, verter todos los ingredientes, excepto el perejil o albahaca, en un procesador de alimentos o un vaso para batidora.
2. Batir hasta alcanzar una consistencia uniforme.
3. Añadir el perejil o albahaca al gusto, y volver a batir unos segundos.
4. Probar y ajustar la sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
5. Verter en un bote de cristal, a ser posible con tapa.
6. Conservar frío en la nevera hasta el momento de consumirlo, agitar antes de servir.
7. Agregar el aliño a la ensalada al consumirla.

Trucos y consejos 

• Ninguno de estos aliños contiene gluten y además son veganos, sin lactosa y sin huevo.
• Todas las recetas son aptas para conservar en el frigorífico durante una semana, pero es importante recordar que el máximo de nutrientes se obtiene nada más elaborarlos.
• Se puede ajustar la intensidad de sabor variando proporciones de ingredientes al gusto.
• Para escoger un aliño hay que pensar en el sabor que se quiere respetar y el que se quiere potenciar, así como los nutrientes que se quieren añadir para completar el valor nutricional de la ensalada.

Cualquiera de estos 4 aliños para ensalada son una forma ideal de mantener una alimentación deliciosa en sabor, textura, aroma y nutrientes. Algunas ideas para preparar otros platos deliciosos de ensalada son con pasta de lentejas sin gluten o al estilo payés de Formentera.