RECETA CASERA DE ALBÓNDIGAS TURCAS – FIRINDA KÖFTE VE PATATES

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Esta receta de albóndigas turcas o fırında köfte ve patates, en su idioma original, se puede aprender en los diferentes cursos de cocina turca que ofrece la Asociación Hispano Turca. Esta gastronomía es bastante desconocida en España, excepto los famosos kebabs. Este plato no es originariamente turco, sino una creación de la población turca que emigró a Alemania.

Este tipo de cocina es de las denominadas mediterráneas, como la italiana, griega o la española, no solo por la posición geográfica del país, sino por el predominante uso y empleo de las verduras y del aceite de oliva como ingredientes principales en la mayoría de sus platos.

LA RECETA DE ALBÓNDIGAS TURCAS

La receta de albóndigas turcas es una de las muchas variantes que existe de este plato tan conocido en todo el mundo. Al contrario que muchos platos, en su inicio estaba destinado a las clases sociales más altas. Con el tiempo y con el fin de aprovechar las carnes de categoría inferior, pasaron a considerarse plato popular, surgiendo así recetas de aprovechamiento, como por ejemplo la de albóndigas con tomate.

Las albóndigas son las primas hermanas del filete ruso.

Su origen se remonta a la Roma Imperial, donde era habitual hervirlas en agua salada, una técnica que se sigue utilizando actualmente en Centroeuropa, donde es habitual consumirlas en sopas. En España, durante los siglos XII-XIII ya hay constancia de este plato, donde solían servirse fritas en los mercados, siendo uno de los platos más vendidos.

RECETA DE ALBÓNDIGAS TURCAS

El ingrediente principal de esta receta de albóndigas turcas es la carne picada. Hay que tener cuidado con esta preparación, sobre todo si se compra envasada del supermercado, ya que se tiende usar las partes menos nobles del animal (pollo, cerdo, vaca, cordero).

Por este motivo es importante acudir a un mercado de confianza, elegir la pieza y que se pique en ese momento. Si eso no es posible, ahora se cuenta con la comodidad de la venta online, que ofrece las mismas garantías con la misma calidad.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ALBÓNDIGAS TURCAS

  1. Para preparar esta receta de albóndigas turcas hay que precalentar el horno a 200º, primero solo por abajo.
  2. Cortar las patatas en rodajas y colocar en una fuente apta para horno, añadir sal, un chorro de aceite de oliva y meter al horno mientras se preparan el resto de ingredientes.
  3. Cortar también los tomates y los pimientos en rodajas y reservar.
  4. En un bol rallar la cebolla y añadir la carne, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta negra y el perejil.
  5. Amasar y hacer las albóndigas, dejándolas ligeramente aplastadas.
  6. Sacar la fuente de patatas del horno y poner las albóndigas, los tomates y los pimientos.
  7. En el vaso con agua caliente añadir las dos cucharadas de concentrado de tomate, el aceite y la sal. Remover y verter el contenido en la bandeja. Cubrir con papel de plata para que no se quemen las albóndigas.
  8. Meter al horno durante 40 minutos, vigilando de vez en cuando para que no se queme. Cuando queden 5 minutos, quitar el papel de plata y subir la potencia del horno, con la función de gratinado, para que la carne coja un tono tostadito.

TRUCOS Y CONSEJOS 

  • Para que las patatas queden bien hechas al menos hay que meterlas 30 minutos en el horno.
  • La receta original es de carne de ternera, pero se puede usar la carne que se desee, o incluso hacer hamburguesas vegetales.
  • Si no se ha encontrado concentrado de tomate, usar tomate frito (mejor si es tomate frito casero)
  • Es muy habitual en Turquía acompañar la comida con un delicioso té negro con limón.
  • Si se quiere optar por una opción sin gluten sustituir el pan rallado por harina de garbanzo.

Esta receta de albóndigas turcas es deliciosa y muy sencilla. Además, los ingredientes son fáciles de encontrar en España, aunque sea una receta turca. Otras cocinas muy interesantes para conocer son la japonesa, la balear o la chipriota.

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36 comentarios en “RECETA CASERA DE ALBÓNDIGAS TURCAS – FIRINDA KÖFTE VE PATATES”

    • Están deliciosas, es una comida que sorprende. Hice el curso hace años pero hay recetas que se han quedado fijas en casa, como esta.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  1. Me encanta que estén hechas al horno!! Deseando probarlas 😉 la iniciativa de Carrefour me encanta.
    Me pica la curiosidad con la comida chipriota, adelante!

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    • Es una iniciativa genial, así vamos reduciendo el uso de plásticos, ¡que falta le hace al planeta!
      ¡Me alegra mucho que te haya gustado la receta, haré más!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  2. Qué ricas??? Es cierto que conocemos poco de la cocina turca y tiene pinta de ser una cocina bastante saludable. ¿Crees que podríamos sustituir la base de patatas por otro acompañamiento? ¿Qué podría irle bien a las albóndigas?

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    • Es una cocina muy saludable, ¡totalmente mediterránea!
      Si quieres cambiar la base te propondría calabacín, pero en este caso al ser más blando que la patata, metería la fuente en el horno junto con las albóndigas, y no antes como con las patatas.
      ¡Cuéntame si lo pruebas!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  3. Me encantaría incluso para un catering, Como plato principal, ya que son bastante cómodas de manejar en eventos.

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    • Es una cocina a tener en cuenta, tienen recetas increíbles. ¿Qué tal para una fiesta en la terraza?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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      • ¡Justo! La base mediterránea es la misma y la mayoría de los ingredientes los podemos encontrar facilmente en el supermercado.
        ¿Qué más recetas turcas conoces?
        Un abrazo,
        Iris Fogones

        Responder
      • ¡Para los niños es genial! Es una opción estupenda para sustituir unas hamburguesas, con esta receta les damos menos grasa. ¡Iré haciendo más recetas para los peques!
        Un abrazo,
        Iris Fogones

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  4. Mmmmmm, se me hace la boca agua. Comida mediterránea y sana, q más se puede pedir?.
    Me encanta como lo explicas, en cuanto pueda compartiré la receta, ya en platitos, con los amigos.
    Gracias!

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    • ¡Qué ilusión que te guste! La cocina turca tiene platos espectaculares. ¡Cuéntanos cuando la hagas!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • ¡Me alegra que te guste! Si la haces en casa ¡no dudes en compartir el resultado con nosotras!
      ¿Conocías ya la gastronomía turca?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
    • ¡Son super ricas y además sanas! Al estar hechas al horno apenas tienen grasa.
      ¿Conocías ya la gastronomía turca?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder

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