Los crepes son un tipo de tortilla fina que se pueden rellenar con diferentes ingredientes dulces o salados, como el chocolate, mermeladas, queso, espárragos, etc. Se elaboran a partir de una masa líquida compuesta principalmente de harina, huevos, leche y mantequilla o aceite y se hacen en una sartén caliente.
Tienen sus orígenes en la región de Bretaña, en el noroeste de Francia. La palabra “crepe” proviene del término francés “crêpe”. Originalmente, los crepes eran conocidos como “galettes” y eran preparados por los campesinos utilizando trigo sarraceno, un grano fácilmente cultivable en la región.
Los crepes de espárragos y queso de cabra
Índice de Contenidos
Hay muchas recetas de crepes, se pueden rellenar de diferentes ingredientes como mermeladas, chocolate, espárragos, champiñones, etc. Los ingredientes básicos son la harina, como la avena, un líquido, que puede ser leche o bebida vegetal, un agente leudante, huevos, grasa y endulzante.
Se suelen consumir para desayunar o merendar, ya que se elaboran con harina de cereales como el trigo o la avena que son altos en carbohidratos y combinándolo con diferentes rellenos los hacen muy versátiles.
Receta de crepes de espárragos y queso de cabra
Esta receta es muy adaptable a diferentes ocasiones y se puede ajustar a una variedad de gustos eligiendo diferentes rellenos, tanto dulces como salados, como por ejemplo fresas o espárragos. Al poder sustituir la leche de vaca por bebida vegetal, hace que sea apto para intolerantes a la lactosa.
Es importante tener en cuenta que el valor nutricional puede variar según los ingredientes adicionales utilizados en los crepes, así como en los rellenos agregados. Por ejemplo, los crepes dulces con chocolate y crema de frutos secos tendrán un mayor contenido de azúcares y grasas, mientras que los salados con verduras y proteínas pueden tener un mayor contenido de proteínas y fibra.
Ingredientes para 2 personas
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de leche o bebida vegetal
- 2 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mantequilla para cocinar
- 200 g de espárragos frescos, blanqueados
- 100 g de queso de cabra
- 1 pizca de pimienta negra
Elaboración de los crepes de espárragos y queso de cabra
- Para preparar estos crepes de espárragos y queso de cabra, mezclar la harina, la leche, los huevos y la sal hasta obtener una masa líquida suave.
- Calentar un poco de mantequilla en una sartén antiadherente.
- Verter la masa y extender girando la sartén para cubrir el fondo.
- Cocinar hasta que los bordes se doren, luego dar la vuelta y cocinar por el otro lado.
- Rellenar cada crepe con espárragos y queso de cabra, doblar y servir caliente.
- Añadir pimienta negra al gusto.
Trucos y consejos
- Preparar la masa con anticipación: La masa de crepes se beneficia de reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos o incluso toda la noche.
- Usar una sartén antiadherente de tamaño mediano o grande para cocinar los crepes.
- Esperar hasta que los bordes del crepe estén ligeramente dorados y se despeguen fácilmente de la sartén antes de dar la vuelta.
Son una opción deliciosa y versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Desde desayunos dulces hasta almuerzos salados. Los crepes ofrecen una amplia variedad de opciones de preparación y relleno para satisfacer todos los gustos.
