Los crepes son un tipo de tortilla fina que se pueden hacer con diferentes tipos de harinas como el trigo sarraceno. Se elaboran a partir de una masa líquida compuesta principalmente de harina, huevos, leche y mantequilla o aceite y se hacen en una sartén caliente.
Tienen sus orígenes en la región de Bretaña, en el noroeste de Francia. La palabra “crepe” proviene del término francés “crêpe”. Originalmente, los crepes eran conocidos como “galettes” y eran preparados por los campesinos utilizando trigo sarraceno, un grano fácilmente cultivable en la región.
Los crepes de trigo sarraceno con frutas
Los ingredientes básicos son la harina, como la de avena, la de trigo sarraceno, un líquido, que puede ser leche o bebida vegetal, un agente leudante, huevos, grasa y endulzante. Se pueden rellenar de diferentes ingredientes como mermeladas, chocolate, tomate, espinacas, champiñones, etc.
Se suelen consumir para desayunar o merendar, ya que se elaboran con harina de cereales como el trigo o la avena que son altos en carbohidratos y combinándolo con diferentes rellenos los hacen muy versátiles.
Receta de crepes de trigo sarraceno con frutas
Esta receta es muy adaptable a diferentes ocasiones y se puede ajustar a una variedad de gustos eligiendo diferentes rellenos, tanto dulces como salados, como por ejemplo fresas o espárragos. Al poder sustituir la leche de vaca por bebida vegetal, hace que sea apto para intolerantes a la lactosa.
El trigo sarraceno, libre de gluten, aporta proteínas de alta calidad, fibra, y minerales esenciales como magnesio y manganeso. Las frutas frescas, como fresas, plátanos y arándanos, enriquecen el plato con vitaminas, antioxidantes y fibra dietética, promoviendo una buena digestión y fortaleciendo el sistema inmunológico.
Ingredientes para 2 personas
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de bebida de almendra (u otra leche)
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de sal
- Frutas frescas (fresas, arándanos, kiwi, etc.)
- 1 cucharadita de miel o sirope de dátil
Elaboración de crepes de trigo sarraceno con frutas
- Para hacer esta receta de crepes de trigo sarraceno con frutas frescas, mezclar la harina, la leche de almendra, el huevo, el aceite y la sal hasta obtener una masa suave y líquida.
- Dejar reposar durante 10 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir un poco de aceite de coco. Verter un cucharón de masa y extender para cubrir toda la superficie.
- Cocinar por un par de minutos hasta que los bordes comiencen a despegarse, luego dar la vuelta y cocinar el otro lado.
- Servir los crepes calientes con frutas frescas encima y añadir miel o sirope al gusto.
Trucos y consejos
- Preparar la masa con anticipación: La masa de crepes se beneficia de reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos o incluso toda la noche.
- Usar una sartén antiadherente de tamaño mediano o grande para cocinar los crepes.
- Esperar hasta que los bordes del crepe estén ligeramente dorados y se despeguen fácilmente de la sartén antes de dar la vuelta.
Son una opción que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Desde desayunos dulces hasta almuerzos salados. Los crepes ofrecen una amplia variedad de opciones de preparación y relleno para satisfacer todos los gustos.
