Los panqueques, también conocidos como pancakes en inglés, son un tipo de tortilla plana, generalmente redonda, que se prepara a partir de una masa líquida elaborada con diferentes harinas, ya sea de avena, trigo, etc.
Se suelen cocinar en una sartén o plancha caliente y adornar con diferentes ingredientes que sirven de topping, ya sean dulces o salados, y acabar con una salsa que también puede ser dulce o salada.
Los panqueques de avena y plátano
Índice de Contenidos
Los panqueques o pancakes se suelen consumir para desayunar o merendar, ya que se elaboran con harina de cereales como el trigo o la avena, que aportan una gran cantidad de energía.
El origen de los panqueques se remonta a la antigüedad, siendo consumidos en diversas formas y variaciones por muchas culturas alrededor del mundo. En la Antigua Grecia, se preparaban las “tagenias”.
Receta de panqueques de avena y plátano
Hay muchas recetas de panqueques, aunque los ingredientes básicos son la harina, como la de avena, un líquido, un agente leudante, huevos, grasa y endulzante. Sin embargo hay muchas versiones teniendo en cuenta los tipos de alimentación e intolerancias.
Los panqueques son extremadamente versátiles y se utilizan en diferentes comidas dependiendo de la región, por ejemplo, en Estados Unidos y Canadá son un desayuno popular; en Francia se sirven como postre, etc.
Ingredientes para 2 personas
- 1 taza de harina de avena
- 1 plátano maduro aplastado
- 1 huevo
- 1/2 taza de bebida de almendras casera
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Elaboración del panqueque
- En un bol, mezclar la avena molida, el plátano aplastado, el huevo, la leche de almendras y la canela hasta formar una masa homogénea.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Untar un poco de aceite o mantequilla para evitar que se peguen los panqueques.
- Verter pequeñas cantidades de la masa en la sartén caliente, formando círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Cocinar cada panqueque durante 2-3 minutos por un lado, o hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes empiecen a verse cocidos.
- Dar la vuelta con cuidado usando una espátula y cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos. Así hasta acabar con el resto de la masa.
- Para servir los panqueques acompañar de plátano en rodajas, un poco de miel, o sirope de arce.
Trucos y consejos
- Los panqueques se pueden acompañar con una amplia variedad de toppings y rellenos, tanto dulces como salados: Jarabe de arce, miel, frutas frescas, compotas, crema batida, chocolate, queso, fiambre, verduras salteadas o huevos, entre otros.
- Se consumen recién hechos y calientes, pero también pueden disfrutarse a temperatura ambiente.
- Los panqueques pueden conservarse refrigerados durante unos días y también se pueden congelar. Para congelarlos, se colocan entre capas de papel encerado para evitar que se peguen y se guardan en una bolsa hermética.
Los panqueques son tan reconocidos a nivel global que cada país tiene su propia versión: En España son las tortitas, en Estados Unidos y Canadá son los pancakes con jarabe de arce, en Francia las crepes, que son más delgadas y rellenas y en Rusia los blinis, que son típicamente más pequeños y se sirven con caviar y crema agria.
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