Esta receta de ensalada con berberechos cumple los requisitos de un plato sano y equilibrado, con la combinación perfecta entre hortalizas y proteína animal de gran calidad y además, con un delicioso sabor.
Los berberechos son moluscos con una carne sumamente apreciada por su alto valor nutricional y también, por un sabor excepcional. Los de Noya, Galicia, están considerados como uno de los mejores a nivel nacional, por eso son productos gourmet españoles.
La ensalada con berberechos
Índice de Contenidos
Si se quiere innovar en la cocina con un plato sano, actual y refrescante, la ensalada de berberechos es un acierto, ya que además es muy sencilla de hacer y contiene todas las bondades de estos moluscos.
Los berberechos son un alimento poco calórico pero rico en potasio, zinc, yodo, calcio y magnesio. Además, aporta vitaminas de varios grupos como A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C y E. Y por último, son una fuente estupenda de proteínas.
Receta de ensalada con berberechos
Para hacer esta ensalada gourmet con berberechos, todos los ingredientes deben ser de la mejor calidad, pues es algo que se nota luego en el resultado final del plato. Los berberechos deben estar producidos por la Real Conservera Española, ya que son las más recomendables por su estándar de calidad.
Ingredientes para 2 personas
- 1 lata de berberechos
- 1 pizca de sal de Ibiza
- 300g de apio cortado en trocitos
- 1 poco de aceite de oliva virgen extra
- 1 poco de vinagre
- 150g de tomates cherry cortados por la mitad
- 100g de jengibre rallado de La Colmena Que Dice Sí!
Elaboración de la ensalada con berberechos
- Para hacer esta ensalada de berberechos, primero hacer la vinagreta. Para ello, en un recipiente mezclar la sal con el vinagre. Cuando esté disuelta, añadir el aceite y emulsionar.
- Luego, añadir el jengibre y mezclar bien.
- Colocar el apio y los tomates en una fuente apta para servir.
- Luego, añadir los berberechos.
- Para dar más potencia de sabor, mezclar un poco del líquido que acompaña a los berberechos en su lata junto con la vinagreta previamente preparada.
- Para servir, verter la mezcla y remover.
Trucos y consejos
- Tener siempre en la despensa alguna conserva de calidad es un acierto, ya que cuando no apetece cocinar son la mejor opción.
- Si sobrasen se puede hacer un arroz con berberechos.
- Los berberechos también quedan muy ricos con unas gotitas de limón, con vinagre de calidad o con una salsa al vino.
- Esta receta se disfruta mucho en un aperitivo con una copa de vino de Jerez.
Esta ensalada gourmet de berberechos se debe consumir al momento, ya que todos los ingredientes están más ricos muy frescos, sin embargo se puede tener todo preparado con antelación y mezclarlo en el último momento.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
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