El guiso de patatas con langostinos es un plato tradicional y sabroso que combina patatas cocidas lentamente en un caldo aromático con langostinos frescos. El resultado es un plato ligero pero lleno de sabor, donde el marisco aporta un toque marinero y las patatas absorben todos los jugos, creando una textura suave y una salsa cremosa y reconfortante.
El guiso con pescado tiene su origen en la cocina tradicional andaluza y gaditana, donde era común combinar productos del mar con ingredientes humildes de la tierra. Surgió como una receta casera y económica, elaborada por pescadores y familias costeras que aprovechaban el marisco fresco y las patatas locales. Con el tiempo, este plato se consolidó como un clásico de la gastronomía española, símbolo de la unión entre el mar y la huerta.
El guiso de patatas con langostinos
Índice de Contenidos
Para elaborar un guiso de patatas con langostinos, se sofríen cebolla, ajo, pimiento y tomate, luego se añaden las patatas troceadas y se cubren con caldo de pescado. Se dejan cocer hasta que estén tiernas y, al final, se incorporan los langostinos pelados para que se cocinen brevemente, quedando jugosos y con todo el sabor del mar.
Es un plato equilibrado y nutritivo que aporta hidratos de carbono de las patatas, proteínas magras y minerales como el yodo y el zinc de los langostinos. También contiene vitaminas del grupo B y antioxidantes procedentes del sofrito de verduras. Es bajo en grasas si se prepara con poco aceite, lo que lo convierte en una opción saludable y completa.
Receta de guiso de patatas con langostinos
Esta receta ha sido elaborada con Patatas Meléndez, una empresa española líder en el sector de la patata fresca, reconocida por su compromiso con la calidad, la innovación y la sostenibilidad. Con sede en Medina del Campo (Valladolid), trabaja estrechamente con agricultores locales para garantizar un producto de origen controlado, cultivado con técnicas respetuosas con el medio ambiente y con el sabor auténtico de la tierra.
Gracias a su apuesta por la tecnología y la trazabilidad, Patatas Meléndez ofrece una amplia gama de variedades adaptadas a distintos usos culinarios, desde guisos hasta frituras. Su filosofía se basa en cuidar todo el proceso, desde el campo hasta la mesa, asegurando patatas frescas, nutritivas y de máxima calidad que reflejan el valor del trabajo agrícola español.
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas grandes de origen selecto IGP Pataca de Galicia de Patatas Meléndez
- 8 langostinos pelados
- 8 puntas de espárragos blancos
- 4 cucharadas de guisantes cocidos
- 2 huevos cocidos
- 1 poco de cilantro o perejil
- 4 cucharadas de AOVE
- 1 pizca de sal
- 3 vasos de caldo vegetal, pescado o ave
- 1 puerro pequeño
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
Elaboración de guiso de patatas con langostinos
- Sofreír el puerro, la cebolla y el ajo en el AOVE.
- Pelar y lavar las patatas.
- Chascar sobre el sofrito.
- Cubrir con el caldo, tapar y cocinar a fuego medio 15 minutos.
- Apagar el fuego, añadir los guisantes, los langostinos y cocinar 5 minutos con el calor residual.
- Decorar con los espárragos, huevos y cilantro.
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Trucos y consejos
- Usar un buen caldo de pescado: es la base del sabor del guiso; si es casero, mejor, ya que realzará el gusto de los langostinos y las verduras.
- Romper las patatas en lugar de cortarlas: al “chascar” las patatas, liberan almidón y ayudan a espesar naturalmente el caldo.
- Añadir los langostinos al final: incorporar cuando las patatas estén tiernas para evitar que se pasen y queden secos.
- Enriquecer el final del plato: decorar con huevo duro picado y espárragos blancos, que aportan color, textura y un toque extra de sabor.
El guiso de patatas con langostinos es una receta sencilla y reconfortante que combina tierra y mar en perfecta armonía. Su sabor casero, su equilibrio nutricional y el toque final del huevo duro y los espárragos blancos lo convierten en un plato completo, lleno de tradición y ideal para disfrutar en familia.
